Kocken tipsar - Thomas Sjögren
EGGS ROYALE
Bjud på en kunglig helgbrunch! Här delar Thomas Sjögren med sig av ett läckert äggrecept med kallrökt lax, syrlig hollandaisesås och smörstekt bröd. Kanske har du testat Eggs Benedict tidigare, men hur är det med Eggs Royale? Det är en variant av den klassiska äggrätten, där köttet är utbytt mot kallrökt lax. Thomas recept har även gröna inslag i…
Matcha mat & dryck
TARTE FLAMBÉE MED RÖKT LAX
NGREDIENSER Köp färdig pizzadeg 300 g rökt eller gravad lax. 4 finskivade gula lökar 3 msk crème fraiche 200 g lagrad ost eller mozzarella ½ fänkål ½ citron GÖR SÅ HÄR Mjukstek 4 finskivade gula lökar, låt svalna. Lägg pizzadegen på en plåt. Bred 3 msk crème fraiche tunt över degen, lägg på löken. Grädda…
Frida Ronge
Sotad laxmaki med avokado och chilimajonnäs
Ingredienser 4 portioner 200 g Norsk Laxfilé, utan skinn och ben 1 st avokado 1 knippe gräslök Örter för garnityr, som t,ex, vattenkrasse, ärtskott, shiso, röd mangold etc, 3 st morot 4 ark noritång 50 g wasabi 50 g gari Sushiris 5 dl sushiris 3,5 dl vatten 3 dl färdig sushi su Sushi su 2,5 tsk salt citronsaft 1,5 dl socker 2 dl risvinäger Ev,…
Kocken tipsar - Jimmi Eriksson
POCHERAT ÄGG & JORDÄRTSSKOCKA
Gör något nytt till helgfrukosten eller brunchen! Jimmi Eriksson, Årets Kock 2016, bjuder på ett recept med pocherat ägg, jordärtskocka och ostronskivling på surdegsbröd. INGREDIENSER 10 jordärtskockor100 g ostronskivling1 st huvudsallad4 skivor surdegsbröd4 st äggEn skvätt ättika0.5 dl champagnevinäger0.5 dl vatten0.5 dl socker100 g/1 bit sveciaostSmör till stekningOlivolja efter smakBalsamico efter smak GÖR SÅ HÄR Rosta…
Kocken tipsar - Linda Letelier Hansson
Skogens skatt
Jag kan tycka att bakad pastej kan bli lite tung ibland. Här har jag i stället stekt lite svampoch sedan blandat den med färskost, vilket ger pastejen en luftigare och lättare textur.Jag har konfiterat purjolöken, alltså bakat den i rapsolja i ugnen (det går även bra att användaen gryta). Purjolöken blir rund och söt när…
Matcha mat & dryck
Ca’ Montini Amarone Classico + Janssons frestelse = Amaronepizza komponerat Niclas Tuomela
Nu är det dags att byta årgångar på vår prisvärda och populära Ca’Montini Amarone Classico, som nu skiftar till årgång 2017 både i den vanliga storleken och på halvflaska. Ca’ Montini Amarone Classico 2017 bjuder på en smakrik fruktighet och en liten kryddighet, med inslag av mörka körsbär, choklad, russin och fattoner i både doft och smak. Vinerna…
Kocken tipsar - Madeleine Landley
Lammfärsjärpar med fetaost, rosmarin, klyftpotatis och oliver komponerat Madeleine Landley
Det här är typisk ”plåtmat” där allt lagas samtidigt på samma ugnsplåt. Jag tycker att det är gott när både vitlökar, oliver och feferoni tillagas tillsammans med potatisklyftorna. Lammfärsen går bra att byta mot nötfärs. Lammfärsjärpar 500 g lammfärs1 ägg1 tsk rosmarin½ tsk torkad oregano½ tsk lökpulversalt, svartpeppar1 vitlöksklyfta100 g fetaostsmörev 4 träspett Tomat- och…
Kocken tipsar - Mattias Larsson
Sashimitaco komponerat Mattias ”Fredagskocken” Larsson
Asiatiska smaker i en taco! Den krämiga jordnötssåsen och de krispiga grönsakerna ärutmärkta smakkompisar till den råa laxen. 4 PORTIONER → 400 g sushilax, t ex Salma eller Fröya→ ½ dl japansk soja→ 2 msk sesamfrön Jordnötssås → 100 g jordnötssmör→ 1 msk soja→ 1 msk pressad citronsaft→ ½ dl vatten→ salt Råmarinerade grönsaker →…
Kocken tipsar - Madeleine Landley
Spaghettigratäng med smörstekt vitkål, champinjoner och soltorkade tomater av Madeleine Landley
Spaghettigratäng är en roligare variant av en klassisk pastagratäng. I stället för formad pasta tar man spaghetti vilket ger en lite annorlunda textur. 4-6 personer Ingredienser: 350 g vitkål2 morötter (ca 400 g)smör1 msk äppelcidervinägersalt, svartpeppar150 g färska champinjoner1 gul lök2 vitlöksklyftor250 g tunn spaghetti, ex capellini½ röd chilifrukt8 soltorkade tomater i olja Stanning 5…