Matcha mat & dryck

Lyxigt löjroms-tilltugg, perfekt till alla festligheter. Servera gärna med ett glas champagne! Pysslet i denna maträtt är att fritera potatisen mästerligt, följ receptet noga så kommer det att gå galant och avsluta med att garnera godsakerna efter tycke och smak. Löjrom må vara en exklusiv råvara, men den är dryg och blir det något kvar…

INGREDIENSER Tryfflad palsternackspuré 600 g palsternacka 3 dl vispgrädde 1 dl vatten 1 tsk tryffelolja 1 tsk äppelcidervinäger Salt, svartpeppar Fruktsalsa 1 grönt päron 1 persika 75 g fänkål 1/2 citron 1/2 nätmelon (ca 250g) Örtsmör med mandel 25g mandlar (ca 1 dl) 1 dl färska, hackade örter (ex libbsticka, persilja, gräslök och dill) 100g…

FESTMAT! OXTARTAR MED SYRAD GRÄDDE, LÖJROM, GRÄSLÖK, RÄDISOR & POTATISCHIPS AV VIKTOR WESTERLIND INGREDIENSER Oxtartar Garnityr GÖR SÅ HÄR Använd bara kött av högsta kvalitet, där kylkedjan är obruten. Skär köttet i små tärningar. Blanda köttet med crème fraiche. Krydda med salt, svartpeppar & citron. Garnityr Hyvla rädisorna tunt på mandolin eller med osthyvel. Lägg…

Bjud på en lyxig räktoast. Perfekt till förrätt som en aptitretare innan middagen.  Ingredienser: Tillagningtid: 20 min Antal personer: 4 1 st fänkål, tunt skivad, använd gärna mandolin 2 cl pressad citron 3 msk kallpressad rapsolja 400 g handskalade räkor 15 dillvippor, finfördelade 4 st skivor levainbröd 2 msk tomatpuré, av bättre sort nymald svartpeppar…

Små, underbart goda löjromspizzor som är perfekta att servera som tilltugg på festen. INGREDIENSER 12 små pizzor Pizzadeg 25 g jäst 0,5 tsk salt 1 tsk socker 0,5 dl olivolja 1,5 dl vatten 3 dl vetemjöl PS Du kan också använda färdig pizzadeg, för ett snabbare resultat! Topping 1 dl crème fraiche 2 dl riven…

INGREDIENSER Recept till 12 stycken små burgare Briochebröd 25 g jäst 1 dl mjölk 1 ägg 1 tsk socker 3 dl mjöl 1 ägg, uppvispat, till pensling 1 tsk salt Kalvburgare 600 g kalvfärs 100 g smör 150 g tryffelbrie 1 rödlök 100 g machésallad GÖR SÅ HÄR Blanda mjölk, jäst och socker i en…

INGREDIENSER Räcker till 12 stycken tilltugg    Surdeg 200 g rågmjöl 200 g vatten 100 g vetemjöl 400 g fritösfett/matolja Topping 1 dl smetana 300 g löjrom 1 kruka körvel 1 rödlök 1 citron 1 msk strösocker Svartpeppar Olivolja GÖR SÅ HÄR SurdegOBS! Surdegen görs i förväg, men har man inte hunnit med det, finns den…

Lasagne med taleggio och karljohansvamp. En vegetarisk och väldigt vinvänlig maträtt som passar både till vardag och till fest.  Lasagne con taleggio e porcini  Ingredienser: 2 pkt färska lasagneplattor (ca 500 g) 1 dl riven parmesan Taleggiosås 60 g smör 60 g vetemjöl 7,5 dl mjölk 200 g taleggioost 1 krm muskotnöt Salt och peppar…

INGREDIENSER Torsk Grönsaker Riven tomat Garnityr GÖR SÅ HÄR Torsk Olja en liten form med olivolja. Lägg på torsken. Salta. Baka i ugnen på 120 grader varmluft tills fisken är 45 grader i innertemperatur. Blanda olja, vitlök , lime & chili. Slå över dressingen över fisken. Bryt sedan ned fisken i bitar och krydda med…

Vinproducenten Cave de Turckheim från Alsace har låtit ta fram fantastiska musselrecept till deras friska och kryddiga, tillika mycket omtyckta vita vin Turckheim Pinot Gris Réserve. Till sin hjälp har de tagit Stefan Eckert, köksmästare på Lisa Elmqvist som har lång erfarenhet av fisk- och skaldjur i allmänhet och musslor i synnerhet. Att musslor är…

Du behöver:800 g lövbiff (gärna något tjockare skivor)Karl Fredrik Rioja Crianza 2018OlivoljaSmörSaltPeppar800 g delikatesspotatis5 st vitlöksklyftorOlivoljaSmörFärsk rosmarinSaltPeppar250 g champinjoner5 dl gräddeSmörOlivoljaSaltPeppar150 g smörTorkad oregano (gärna större blad)De fina topparna av färsk rosmarin1 st vitlöksklyftaFlingsalt15-20 st cocktail- eller plommontomater1/2 rödlök1 msk balsamico4 msk vitvinsvinäger Du gör såhär: Örtsmör på Karl Fredriks vis Låt smöret mjukna. Smula…

Recept passande till vinet Karl Fredrik Rioja Crianza 2018 Antal personer: 4 Du behöver:500 g kantareller3 dl gräddeSmör till stekningFlingsaltGrovmalen svartpeppar4 st vitlöksklyftor500 g färsk pasta, gärna hemgjordValfri lagrad ost (parmesan, västerbotten- eller prästost)Ruccolasallad1/2 citron Du gör såhär: Smörstek de rensade kantarellerna och smaka av med salt och peppar.Skala vitlöksklyftorna. Lägg dessa i en liten…

Ingredienser:  6 portioner   1 kg fläskkarré 1 tsk chiliflakes 1 msk honung 1 msk anchochili Pickles 0,5 dl ättika 1 dl socker 1,5 dl vatten 1 liten gurka 1 morot, skalad & hyvlad 1 gul lök, skalad 1 röd chili FLÄSKKARRÉ Krydda köttet med kryddorna och salta rikligt. Bryn karrén runtom i olja. Baka över…

Serveras som varmrätt, recept till 4 personer Dryckesmatchning NASHVILLE STORIES PROSECCO EKO INGREDIENSER 150 g butternutpumpa 150 g rotselleri 3 dl avioriris 40 g schalottenlök 3 st vitlöksklyftor 0.5 dl olivolja 8 salviablad (färska) 300 g gröna ärter 2 dl vitvin Ca 7 dl grönsaksbuljong 100 g färskriven parmesanost 75 g smör Hyvlad parmesan till…

INGREDIENSER 2 msk smör olivolja 2 tomater, skalade, urkärnade och hackade 3 schalottenlökar 1 bit apelsinskal (utan den vita delen) 2 vitlöksklyftor, finhackade 1 fänkål, skivad 5 medelstora potatisar, skalade och skivade 1 kg blåmusslor, noggrant borstade och sköljda 2 dl torrt vitvin 1 påse saffran 3 dl skaldjursfond 1 krm timjan 300 gr hälleflundra…

Till 4 portioner 1 liten bananschalottenlök 1 dl rödvinsvinäger 1 krm strösocker 1 msk färskpressad citronjuice ½ krm salt Nymald svartpeppar 8 ostron Till Servering: Färsk citron Ev oxalisblad för garnering Gör så här: Skala och finhacka schalottenlök. Blanda finhackad schalottenlök, vinäger och socker i en skål, smaka av med färskpressad citron, salt och nymald…

Sandra Mastio bjuder på riktigt lyxig högrev med örtbakade druvor som serveras med ett gott rosmarinbröd och ett glas barolo från Luigi di Grasso. Sandra Mastio vann Sveriges Mästerkock 2015 och har tagit fram ett gäng italienska rätter som passar till vinserien Luigi di Grasso som speglar den populära vinregionen Piemonte. Här har Sandra lagat…

Ett otroligt god och krämig risotto med karamelliserad lök, salsiccia, parmesan och färska örter. Servera tillsammans med ett glas nebbiolo från Luigi di Grasso.  Sandra Mastio vann Sveriges Mästerkock 2015 och har här skapat en italiensk rätt som passar till vinserien Luigi di Grasso som speglar vinregionen Piemonte. Blev det mycket risotto över? Spara risotton…

INGREDIENSER 4 Personer Kummel och räkor 600 g kummelrygg 300 g räkor 1 msk tomatpuré 2 dl matolja Spetskål och blomkål 1 st spetskålshuvud 1 st blomkål 1 ask blomsterkrasse 100 g smör Vitvinssås 2 st scharlottenlök 1 st vitlöksklyfta 1 st palsternacka 3 dl vitt vin 3 dl vispgrädde 2 dl fiskfond GÖR SÅ HÄR…

INGREDIENSER 4 pers 12 gambasräkor (alt tigerräkor) med skalen kvar 50 gr chorizo, finstrimlad 6 skalade, finhackade vitlöksklyftor. (Spara litet till aiolin) 2 msk gräslök, finskuren1 dl finhackad dill Aioli GÖR SÅ HÄR Örtkryddad aioli: Smaksätt aioli (köpt eller hemgjord) med litet av den finhackade dillen och gräslöken samt litet pressad vitlök. Stek räkorna i olja…

INGREDIENSER 4 pers 4 st ostron 1 liten fänkål 1 dl socker 1 dl vitvinsvinäger 2 dl matolja 50 g färsk körvel 50 g spenat GÖR SÅ HÄR Blanda socker och vinäger. Hacka fänkålen fint för hand eller i en matberedare. Vänd ner i socker-vinägerlösningen och låt dra i ca 2 timmar. Värm oljan till…

Mozzarellasallad med fänkål och lakritsvinägrett 1 – 2 pers15 min 1 färsk buffelmozzarella1 knippe röd mangold1 fänkål1 pkt hallon1 näve rostade bondbönorFärska örter som basilika och krasse Lakritsvinägrette3 msk olivolja, extra virgin, gärna blommig och fruktig1 msk balsamvinäger1 msk vatten½ tsk ljust lakritspulver½ tsk salt½ tsk nymalen svartpeppar ÖrtoljaStjälkarna från örterna och fänkålen1 dl rapsolja½…

Stjärnkocken Nils Molinder delar med sig av två recept som matchar perfekta till Snälleröds ekologiska snapsar. Midsommar är Sveriges sommarfest och det är då sommaren börjar på riktigt. I samband med en av snaps-säsongens absoluta peakar har Snälleröds re-lanserat sommarens roligaste blandpaket med småflaskor av ekologiska snapsar i ny design. Olika smaker kräver olika snapsar…

Stekta pilgrimsmusslor med ört- och äppelsallad inlagda granatäppelkärnor samt hasselnötter. Genom att lägga in granat äppelkärnorna i 1-2-3-lag så tar man ner fruktigheten som då harmoniserar med fruktigheten i cidern. Genom att garnera med äpple så framhävs äppelbasen i cidern. 4 SMÅRÄTTER 12 st pilgrimsmusslor 1 klick smör till stekning Timjan vitlök och röd chili…

Edin Dzemat Chilimajonnäs 3 äggulor3 teskedar senap3 teskedar vitvinsvinäger8–10 dl matolja1 tsk chilipulver alt. färsk chili efter smakSalt Gör så här: Vispa ihop äggulorna med senap och vitvinsvinäger.Vispa försiktigt ner oljan, först långsamt i en tunn stråle och öka sedan takten när det binder.Majonnäsen är klar när den är krämig i konsistensen.Tillsätt chilipulver alternativt färsk…

Antal Portioner: 6-8 portioner Du behöver: 20 ekologiska jätteräkor 5 skivor bacon 2-3 chilifrukter Olivolja Flingsalt och nymalen svartpeppar efter smak Gör så här: Skala räkorna om de inte redan är skalade. Dela baconet först rakt av på mitten och sedan varje del i två horisontella långa strimlor så att du får 20 strimlor. Dela…

Grön sparris med varmrökt laxkräm 4 PortionerIngredienser:8-12 st sparrispotatis eller delikatesspotatis3 st schalottenlök2-3 msk kallpressad rapsolja3 tsk äppelcidervinäger3 st äggca 100 g varmrökt lax2 msk äppelcidervinäger2 ½ dl solrosoljasaltca 20 st grön sparris½ dl hasselnöttergräslök Till garnering:1 msk stenbitsromfärsk dillsmörgåskrasse Gör så här: Koka potatisen i lättsaltat vatten. Skala och skiva schalottenlöken tunt. Fräs löken…

Ingredienser: 4 portionerCirka 500 g rödkål3 apelsiner1 granatäpple3 msk honung1 msk dijonsenap1-2 tsk repad färsk timjan + extra till dekor1 dl apelsinjuice2-3 msk olivolja150 g fetaSalt och nymalen svartpeppar Gör såhär: • Strimla rödkålen fint och häll över i en bunke. Pressa överen av apelsinerna. Krama kålen lite lätt med händerna ochblanda runt.• Skär bort…

Karibisk sallad 300 g lila spetskål100 g skivad och skalad ananas2 röda paprikor2 cl citronsaft av lime50 g strimlad vårlökFärsk koriander Gör så här: Strimla alla grönsaker fint.Skär ner ananasen i tunna skivor.Toppa med koriander och avsluta med limejuice. Smaka av med salt och peppar. Fler recept av Edin Dzemat i samarbete med Tullamore D.E.W. XO Caribbean…

Påsken stundar och med det kommer den klassiska svenska högtidsmenyn. Det innebär en rejäl blandning av olika smaker, såväl sött som salt Så hur bör du tänka när du ska matcha vin med alla de olika smakupplevelserna? The Wine Company tipsar dig nu om alternativen som passar utmärkt till de typiska påsksmakerna. Under påskhelgen står…

INGREDIENSER 4 personer – varmrätt 4 st lammrostbiff 2 msk ras el hanout (marockansk kryddblandning som bl a finns under varumärket Santa Maria) 4 vitlöksklyftor 1 citron 1 dl olivolja 1 msk haricha (harissa) 1,5 dl majonnäs 2 msk creme fraiche 100 g morötter 150 g haricots vert 100 g rotselleri 100 g gulbeta 75…

Dagarna blir längre och varmare, och påsken närmar sig! Vi har samlat några favoriter till påskmaten – och till andra av vårens festligheter. Mousserande:Loxarel A Pèl Classic Penedès Brut Nature Reserva, 750 mlProducent: Masia can Mayol SL │ Ursprung: Classic Penedès, Spanien │ Artikelnummer: 7470-01 │Druva: Xarel-lo, Macabeu, Chardonnay│ Alkoholhalt 13% │ Sockerhalt <3 gram/liter…

Sandra Mastio har tagit fram ett ljuvligt recept på vit pizza med rostad palsternacka, endiver och piemontesisk ost som passar utmärkt till ett glas barbera. Sandra Mastio, känd från Sveriges Mästerkock och den egna pizzarestaurangen Mastio. Pizzadeg: Ingredienser 4 g jäst 1080 g kallt vatten 1360 g Tipo 00-mjöl (siktat vetemjöl, t.ex. Ramlösa Kvarn) 340…

Anora lanserar Luigi di Grasso, en serie utvalda viner från kvalitetsområdet Piemonte i norra Italien. Vinerna riktar sig till den vinintresserade konsumenten och håller en italiensk avslappnad stil och elegans. Till lanseringen erbjuder Luigi di Grasso tre olika kvalitetsviner som passar till en bred palett av maträtter och tillfällen: en Barbera, en Langhe Nebbiolo och…

INGREDIENSER 4 pers 2 humrar 3 dl hollandaisesås 1 dl vispad grädde 1 dl riven Manchegoost 1 citron, skuren i 4 klyftor GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 200 C. Dela humrarna, ta köttet ur skal och klor och grovhacka det. Blanda hollandaisen med den vispade grädden. Rör sedan ner hummerköttet.  Fyll hummerskalen med hummerröran…

Matcha med: Vintips: Cantina Zaccagnini dal Tralcetto Pecorino INGREDIENSER 250 g laxfilé gärna Fröyalax4 dl färska blandade örter t ex dill, krasse, ärtskott75 g brynt smör1 citron gärna ekologisk, skalet av1 tsk Limoncello eller pressad citron1 msk gräslök skuren i ringar10 rädisor tunt hyvlade4 st Cantuccini skorpor1 tsk torkad Grano Padano-ostSalt och svartpeppar från kvarn. GÖR…

Festmat! Perfekt som tilltugg eller mingelmat på buffébord.  Tillagningstid: 15 min Antal: 10 stycken Ingredienser: 1 burk kronärtskockshjärtan 1 tsk pressad citron 15 basilikablad 1 tsk dijonsenap 100 g philadelphiaost salt och peppar 10 små vetetortilla olivolja 1 dl rostade solrosfrön krasse Gör så här: Mixa kronärtskocka, citron och basilikablad till en puré, rör ner…

När man vill imponera på gästerna ska man bjuda på detta recept. Den krämiga såsen är pricken över i:et och middagen avnjuts som bäst med ett fruktigt och aromatiskt vin. Tillagningstid: 40 minuter, 4 personer Ingredienser: PURÉ 500 gr jordärtskockor, skalade 500 gr mandelpotatisar, skalade 50 gr smör 1,5 dl grädde salt och vitpeppar SÅS 25…

Ceviche med spännande tropiska smaker. 4 SMÅRÄTTER 200 g färsk torsk 100 g ananas 4 tomater ½ gurka 2 st salladslökar 1 st röd chili 1 litet knippe koriander 1 citron 2 lime 1 msk olivolja 1 dl majonnäs 1 msk wasabi SÅ HÄR GÖR DU Tärna torsken i små kuber. Pressa citron och lime…

Hamburgare brukar traditionellt sett paras ihop med rött vin eller öl för att stå emot de kraftfulla smakerna från köttet och tillbehören. Öl kan dock bli väldigt mättande tillsammans med kraftigare rätter medan rött vin i sin tur kan upplevas som tungt en varm sommardag. För de som hellre skulle vilja avnjuta ett friskt glas vitt…

Bjud dina gäster på lamm i veckan. INGREDIENSER 800 g lammracks Salt, peppar Timjan, rosmarin (torkad) Smör Paellan Olivolja 4 dl aviorioris 2 schalottenlökar, skalade, hackade 200 g champinjoner (skivade, ev delade) 200 g ostronskivling (skivade, ev delade) 2 dl torrt vitt vin 5 dl grönsaksbuljong 2 msk soltorkade tomater, hackade 75 g smör GÖR…

I USA laddar man nu för Super Bowl Sunday då finalmatchen i NFL sänds med närmare 100 miljoner amerikaner bänkade framför TV:n. Tillsammans med Fireball har matkreatörerna Micke Gustafsson, Dagge Waldenström och Lasse Kartby tagit fram recept som inspirerats av rätter som äts i USA under sändningen. Den andra söndagen i februari spelas finalen i…

INGREDIENSER 4 pers 800 g grisrygg (benfri kotlettrad) 8 skivor patanegraskinka 5 blad färsk salvia 3 msk smör 500 g färsk pasta 1 ask Philadelphiaost 2 msk grädde 2 msk soltorkad tomat, grovhackad Salt, peppar Ruccolasallad GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 150 C. Putsa grisryggen fri från senor. Linda in den i patanegraskina och…

INGREDIENSER 4 personer Lammrostbiff: 500 g lammrostbiff 1 kvist färsk rosmarin 10 – 15 färska myntablad 2 msk flytande honung ½ msk salt 2 msk balsamvinäger Matvetesallad: 8 små rödbetor med blast 1 dl valnötter 2 dl matvete 1 msk olivolja ½ msk balsamvinäger Getostsås: 2 dl crème fraiche 150 g getost utan kant 1 kvist…

INGREDIENSER För 4-6 personer 1 kg flankstek eller picania (rostbifflock med kappa) 2 msk salt 2 krm peppar 1 dl snabbglace, se nedan 4 aprikoser eller persikor 2 msk mangochutney 200 g getost 200 g ruccolasallad 1 dl rostade valnötskärnor 100 g blandsallad, frisse, rosé Snabbglace Enkel men god hemlagad glace som slår alla färdigköpta, den…

INGREDIENSER 4 pers 500 gr färsk lax 2 msk flingsalt 2 msk strösocker 4 msk flädersaft Nypa mald vitpeppar 1 dl helt bovete 1/2dl hasselnötter 2 msk pumpafrön 2 msk solrosfrön 1 msk vatten 1 msk citronsaft ½ msk neutral olja 4 st torkade äppelskivor 2 st mellanstora potatisar 1/2 citron (saft o skal) 1…

INGREDIENSER 4 personer Buljong: 500 g kokta havskräftor ½ liten purjolök ½ solovitlök 2 cm färsk ingefära 2 dl Vitt vin 5 dl vatten 1 tsk salt 4 kvistar färsk koriander 2 limeblad 2 lime, saften ½ dl fisksås Fisk och musslor: 250 g färsk laxfilé 250 g färsk torskfilé 1 dl vita sesamfrön ½…

INGREDIENSER 2 burkar ansjovisfilé (typ Grebbestad) 2 tomater skållade, urkärnade och tärnade i bitar 1 liten rödlök, finhackad 1 msk gräslök, finhackad 4 msk fin rapsolja eller olivolja 1 tvättad citron, lite av skalet och lite av saften Garnityr Kapris och dill 2 dl crème fraiche 1 dl västerbottenost GÖR SÅ HÄR Häll av ansjovisen….

INGREDIENSER 4 pers Köttfärssåsen 1 zucchini, tärnad 1 rödlök, finhackad 2 tomater, tunt skivade 3 vitlöksklyftor, skalade och tärnade Olivolja 500 gr köttfärs 3 msk tomatpuré 1 tsk sambal oelek 1 tsk salt 0,5 tsk svartpeppar (mald) 1 msk torkad oregano eller basilika 2 dl vatten Gratängsåsen 2 msk smör 3 msk mjöl 5 dl mjölk…

INGREDIENSER 4 pers 4 skivor entrecôte a 200 gr vardera 1 msk salt 1 tsk grovkrossad svartpeppar 4 msk pepparrot 2 dl bearnaisesås 1 liter friteringsolja 500 gr potatisskal, sköljda och torkade 2 dl ruccola Några droppar tryffelolja 2 dl svarta oliver, urkärnade Rosmarin, färsk, finhackad GÖR SÅ HÄR Lägg entrecôteskivorna på ett fat, salta…

Stjärnkocken Ida Bauhn hyllar Bollinger Rosé i Lily Bollinger Awards officiella finalmeny. Den 20 september gick finalen av Lily Bollinger Award 2021 av stapeln och Frida Winters utseddes till Sveriges bästa kvinnliga sommelier. Inför finalen fick Ida Bauhn från Kocklandslaget i uppdrag att ta fram en exklusiv meny där samtliga rätter skulle passa utmärkt ihop med Bollinger Rosé. Till 4…

Nyårsafton närmar sig med stormsteg. Champagnehuset Bonvalet har tagit fram ett lite annorlunda inspel till nyårsmenyn, med både svenska och franska inslag som oundvikligen kommer att göra succé under timmarna fram till tolvslaget. Sött, salt och friterat möter Bonvalets startuppställning av åtråvärda bubblor – utan att kräva för mycket varken av din tid eller plånbok….

Toast Skagen är en av de allra mest populära förrätterna till nyårsmenyn och passar perfekt till champagne. Inför årets firande har det anrika franska champagnehuset Taittinger tagit fram ett lyxigt recept på Toast Skagen med pepparrot på frasigt smörstekt briochebröd. Förrätten Toast Skagen skapades av den legendariske stjärnkocken Tore Wretman på 1950-talet och har blivit en…

Underbara smaker när fet salt ansjovis och kapris kombineras med kryddigt stark snaps. Till 4 portioner 40 ansjovisfiléer2 msk kapris200 g smör, normalsaltat4 stora potatisar, kokta med skal4 ägg, krämigt kokta1 rödlök, finhackad1 knippe dill, finskuren1 knippe persilja eller gräslök, finskuren Gör så här: Bryn kaprisen i en stekpanna med 50 g smör. Låt svalna.Skala…

En rätt med extra allt! Det blir oväntat men gott att servera snaps till lyxig hummer komponerat Pontus Frithiof – Med dryckesmatchning från Snälleröds. Till 4 portioner ¼ spetskålshuvud3 blad svartkål1 citron1 tsk salt2 stycken kokta europeiska humrar1-2 röda svenska äpplen beroende på storlek1 gurka3 msk pepprig olivolja1/2 dl majonnäs1 msk het chilisås, tex Sriracha120…

Sill på julbordet förknippas starkt med öl & nubbe, men finns det verkligen inget annat som passar? Prova gärna med att servera ett vitt vin istället. Vinerna från Alsace är kända att vara matvänliga och särskilt vinerna gjorda av druvan pinot gris.  Juliga tilltugg på julbordet Ingredienser Antal 10 st 20 gr pinjenötter 150 gr…

Stjärnkocken Ida Bauhn hyllar Bollinger Rosé i Lily Bollinger Awards officiella finalmeny. Den 20 september gick finalen av Lily Bollinger Award 2021 av stapeln och Frida Winters utseddes till Sveriges bästa kvinnliga sommelier. Inför finalen fick Ida Bauhn från Kocklandslaget i uppdrag att ta fram en exklusiv meny där samtliga rätter skulle passa utmärkt ihop med Bollinger Rosé. Till förrätt…

Stjärnkocken Ida Bauhn hyllar Bollinger Rosé i Lily Bollinger Awards officiella finalmeny. Den 20 september gick finalen av Lily Bollinger Award 2021 av stapeln och Frida Winters utseddes till Sveriges bästa kvinnliga sommelier. Inför finalen fick Ida Bauhn från Kocklandslaget i uppdrag att ta fram en exklusiv meny där samtliga rätter skulle passa utmärkt ihop med Bollinger Rosé. Till…

En rätt komponerat Håkan Thörnström som passar att äta som snacks eller lunch. Smaken av äpple finns i både rätten och snapsen och bildar en perfekt kombination. Till 4 portioner Aioli 1 äggula3 dl rapsolja1 tsk slät dijonsenap1 riven vitlöksklyfta10 g finhackad persiljaRivet skal av ½ citron1 tsk citronsaft6 droppar tabasco1 krm salt(Eller så smaksätter…

Laga Anna Demirians lammracks. INGREDIENSER 4 pers1 kg lammracks 500 g små kantareller 100 g färska mullbär 800 g mjölig potatis 2 dl finriven parmesan 50 g smör 1-2 dl mjölk 1 dl grädde 3 msk rörsocker 1 gul lök Salt Peppar 2 kvistar rosmarin Smör och olja till stekning GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen…

INGREDIENSER Lax 800 g laxfilé, utan skinn & ben ½ msk rosepeppar, malda Grönsaker 400 g blandade tomater 2 st vårlökar 2 st romansallad eller baby gem sallad 1 st fänkål 1 kruka citronmeliss/citronverbena Dressing1 dl olivolja ½ vaniljstång 2 msk bra balsamvinäger GÖR SÅ HÄR Lax Dela laxen i 4 bitar. Salta. Rulla laxen…

NGREDIENSER Köp färdig pizzadeg 300 g rökt eller gravad lax. 4 finskivade gula lökar 3 msk crème fraiche 200 g lagrad ost eller mozzarella ½ fänkål ½ citron GÖR SÅ HÄR Mjukstek 4 finskivade gula lökar, låt svalna. Lägg pizzadegen på en plåt. Bred 3 msk crème fraiche tunt över degen, lägg på löken. Grädda…

Nu är det dags att byta årgångar på vår prisvärda och populära Ca’Montini Amarone Classico, som nu skiftar till årgång 2017 både i den vanliga storleken och på halvflaska. Ca’ Montini Amarone Classico 2017 bjuder på en smakrik fruktighet och en liten kryddighet, med inslag av mörka körsbär, choklad, russin och fattoner i både doft och smak. Vinerna…

INGREDIENSER 4 pers12 gambasräkor (alt tigerräkor) med skalen kvar 50 gr chorizo, finstrimlad 6 skalade, finhackade vitlöksklyftor. (Spara litet till aiolin) 2 msk gräslök, finskuren1 dl finhackad dill Aioli GÖR SÅ HÄR Örtkryddad aioli: Smaksätt aioli (köpt eller hemgjord) med litet av den finhackade dillen och gräslöken samt litet pressad vitlök. Stek räkorna i olja och…

INGREDIENSER Nudlar 600 g glasnudlar eller sobanudlar 1 msk matolja Grönsaker 2 morötter, skalade ¼ kinakål 4 st vårlökar 1 litet knippe koriander el thai-basilika 1 mogen mango 2 msk svarta sesamfrön, rostade Garnityr 400 g skalade räkor Dressing1 dl mörk soya 2 msk råsocker 2 msk risvinäger eller ljus vinäger 2 klyftor vitlök, skalad…

INGREDIENSER 2-3 huvudrätter eller 4-6 förrätter Till råbiffen250 gram oxfilé (finhackad med kniv eller riven) 250 gram kalvfilé alternativt välhängd biff (finhackad med kniv eller riven) 1/3 kruka färsk koriander (finhackad), spara några blad för garnering Saften av en citron Saften av en lime 1 vitlöksklyfta (pressad) 1 matsked olivolja (gärna med gräsig smak) Rivet citronskal…

INGREDIENSER Recept till 4 personer Tartar 600 g oxinnanlår eller oxfilé Olivolja Salt Gulbetor 12 st små gulbetor 1 dl ättika (ättiksprit) 2 dl socker 2 dl vatten Stekt sallad 2 st små salladshuvuden 50 g smör Krassemajonnäs 3 askar smörgåskrasse 50 g färsk spenat 2 dl matolja 1 ägg 1 tsk senap 1 citron…

INGREDIENSER 4 pers 4 bitar torskrygg à ca 150 g 7 dl vatten 1/2 dl salt 3 msk socker Rivet skal från två lime 500 g räkor med skal 4 dl vatten 6 limeblad 1 1/2 msk chiliflakes 1 kruka thaibasilika 1/2 dl cashewnötter Saft från ca 3 lime 5 vitlöksklyftor 3 msk kokosolja 1…

Vintips: El Coto Blanco INGREDIENSER 1 capricciosapizza 300 gr färsk tonfisk, skuren i 2×2 cm stora skivor Skalet av ½ citron Salt, peppar 50 gr ruccola 2 msk kapris 3 msk olivolja 7-8 sardellfiléer 2 msk parmesan Flingsalt Peppar från kvarn GÖR SÅ HÄR Halstra tonfisken några sekunder på varje sida i en stekpanna med litet olja…

Vintips: Cono Sur Organic Pinot Noir SOTAD LAX MED BROCCOLI, KÅL OCH BRYNT SMÖR SMAKSATT MED SOJA INGREDIENSER Sotad lax 600 g Laxifilé 40 g forellrom 1 msk strösocker 1 dl sojasås 1 st stjärnanis 1 tsk korianderfrön 1 st citron Broccoli och pak choi 1 st broccoli 2 st pak choi salt GÖR SÅ HÄR…

Cinco de Mayo är en mexikansk högtid som firas på många håll i världen. Kanske tillsammans med drinken Margarita i enda handen och en taco i den andra. Oavsett hur du väljer att fira kommer här recept på både en klassisk Margarita (och en med mango) samt kocken Filip Poons mexikanska fisktaco. Idag den 5…

Vintips: El Coto Blanco Ingredienser: Recept för 4 personser 70 g jäst 2,5 dl vatten 1 msk salt 1 msk honung 2 dl grädde 750 g vetemjöl 1 ägg 400 g Taleggioost i tärningar Skivad parmaskinka Basilika Plommontomater (skalade och skivade) GÖR SÅ HÄR Lös upp jästen i fingerljummet vatten. Tillsätt salt, honung, grädde, mjölk och…

Du behöver för ca 4 mackor 0.5 rödlök. 5 kokta potatisar. (kalla). 2.5 dl majonäs. Finhackad dill efter egen smak. Salt & peppar. 2 kokta ägg. Ca 100 g färdig rensad rökt makrill (Fisk idag) 4 skivor valfritt bröd. 1 msk dijonsenap. (Johnny’s Dijon) Ca 50 g makrillsrom Gör så här. Hacka ner rödlök, potatis,…

Recept 3-4 sötpotatisar, cirka 800 g 1-2 chilifrukter, eller efter smak Cirka 1 1/2 dl mandel, grovhackad 3-4 vitlöksklyftor, grovhackade Olivolja (mycket) 1-2 msk honung 100 g färsk spenat 150 g feta, alt. riven västerbottenost Balsamvinäger Flingsalt och nymalen svartpeppar • Skala sötpotatisen och skär den i kuber. Häll ut bitarna på en stor smord…

Kombinationen ost och vin hör för vinälskare och finsmakare till de mest lyckade och intressanta möjligheterna att njuta av ett gott glas vin. I detta sammanhang går det inte att rubba på den traditionella åsikten, att endast rött vin passar till ost. En oriktighet utan dess like, ty det är i verkligheten motsatsen som är…

Snapsen är en viktig ingrediens på midsommarbordet, som avnjuts tillsammans med god mat, gott sällskap och glad sång. Den klassiska drycken dricks oftast som nubbe men passar även perfekt som ingrediens i mat och drinkar. Åhus Akvavit listar tre sätt att konsumera det kryddade brännvinet, för att bredda användningsområdet av snaps under midsommar. Sveriges högtider…

Den kalla och mörka vintern har äntligen börjat gå mot sitt slut och framför oss har vi både varmare och ljusare dagar. Och vad är inte ett starkare vårtecken än det första glaset rosé? Införrosésäsongen tipsar The Wine Company om årets nyheter och delar rosévinets historia tillsammans med förslag på smakparningar till vinet. Det var…

4 portioner 1 stor hel kyckling, gärna majskyckling ca 2 kg. Olivolja 6-8 schalottenlökar, skalade 3 stora vitlöksklyftor, finhackade ½ röd chili, finhackad ½ dl hackad persilja + extra 3 kanelstänger 5 dl rött vin 1 burk hela tomater, à 400 g 4 lagerblad 2 hönsbuljongtärningar 2 stora morötter, skalade och skurna i bitar ½…

Jag fullkomligt älskar kräftor! Och får väl erkänna att jag även är förtjust i Edin Dzemat… Inför årets kräftsäsong har kändiskocken Edin Dzemat, tillsammans med whiskeyjätten Tullamore D.E.W., tagit fram tre smarriga recept och ett helt nytt kräftkoncept: karibisk kräftskiva. Med kräftor och tillbehör influerade av Västindien och med nubben utbytt mot nya Tullamore XO Caribbean…

Sommaren är äntligen här – och med den följer förhoppningsvis mängder av sköna grillkvällar! Rosé är en självklar klassiker i dessa sommartider, men mustiga röda viner och fruktiga vita viner passar också i glaset beroende på vad som tillagas på grillen. Vinexperten och krögaren Jens Dolk bjuder här på några av sina bästa tips inför…

Tullamorepizza med mandel, chokladganasch och whiskydagg (receptet är för fyra pizzor) Köp pizzadegen på Taverna Brillo för bästa resultat, 1 deg kostar 35 kr eller gör din egen pizzadeg. Pizzan går även att beställa på Taverna Brillo mellan den 1 januari och den 31 januari 2019. För den som vill anta utmaningen att baka pizzan själv, följer nedan…

Nu kan du bjuda på Årets Kock Jimmi Erikssons goda Saffran- & mandelkaka. Kakan serverades även på delfinalen av Årets Kock i Helsingborg och gjorde stor succé.  Saffran- & mandelkaka med kryddiga hjortron Dryckesmatchning: Nygårdas Ekologiska Julmust 2016. Ingredienser: Portioner 4 p Kaka Mandelmassa 150 g Smör (rumstemp) 120 g Ägg 2 st Mjöl 20…

På lördag den 19 maj firas World Whisky Day. Varför inte göra ett smakrikt whiskysmör dagen till ära, som passar som tillbehör till både middagen och på brunchmackan. Här berättar Sebastien Boudet, Sveriges egna bröd-konnässör om hemligheten bakom hans smakrika Tullamore-smör. Inför World Whisky Day den 19 maj delar Sveriges egna brödmästare Sebastien Boudet med…

Här kommer ett till recept på julmat. Nej, det vet jag att ni kan finna på hundra andra ställen, säkert har ni redan snappat upp det som ni har eller ska laga. Klassiska recept på klassiker, nya varianter och variationer. Det ”gröna” inslaget som åter igen, ända tillbaka till 70-talet, revolutionerar julbordet. Allt går i…