En rätt med extra allt! Det blir oväntat men gott att servera snaps till lyxig hummer komponerat Pontus Frithiof – Med dryckesmatchning från Snälleröds. Till 4 portioner ¼ spetskålshuvud3 blad svartkål1 citron1 tsk salt2 stycken kokta europeiska humrar1-2 röda svenska äpplen beroende på storlek1 gurka3 msk pepprig olivolja1/2 dl majonnäs1 msk het chilisås, tex Sriracha120 […]
VINTRIG HUMMERSALLAD MED LÖJROM, ÄPPLE OCH PEPPARROT Read More »
Allt viltkött får ett lyft av korianderfrön. Hacka hjortköttet till tartaren för bästa smak. Receptet har skapats av Filip Fastén, Årets Kock 2014. Ingredienser: 4 portioner 200 g hjortytterfilé 4 schalottenlökar 100 g Arla® Svenskt Smör osaltat 2 msk Arla Köket® smetana 1 tsk pressad citron 1 tsk salt 1½ msk ättiksprit 12% 1½ msk
TARTAR PÅ HJORTFILÉ MED ROSTAD LÖKKRÄM OCH LÖJROM Read More »
Ölbrässerad spetskål 1 huvudspetskål 33 cl Melleruds Pilsner 50 g smör salt Sätt ugnen på 160°c. Skär kålen i klyftor och hetta upp en ugnsfast stekpanna. Stek kålen gyllenbrun, lägg ner smör och slå på ölen. Täck med folie och baka i ugnen i 1,5 h.
Ölbrässerad spetskål av Filip Fastén Read More »
Smakrik taco med friterad kyckling, currykräm och chilipicklad gurka. Gör gärna den chilipicklade gurkanredan dagen innan och förvara i kylen. Ingredienser: 4 PORTIONER → 500 g kycklinglårfilé→ salt→ 2 ägg→ 1 dl vetemjöl→ 2 dl panko→ frityrolja Chilipicklad gurka → 1 chili→ 1 dl ättika→ 1 dl strösocker→ 2 dl vatten→ salt→ 200 g gurka
Fried chicken taco av Mattias ”Fredagskocken” Larsson Read More »
Knaprigt knäckebröd som innehåller massor med nyttiga,fiberrika frön. Fröknäcke är lika gott till frukost som tilltugg till enfördrink. Eller ät det som snacks när du är sugen på något gott. Ingredienser: ca 20 bitar½ dl solroskärnor½ dl sesamfrön½ dl linfrön½ dl pumpakärnor2 tsk fiberhusk2 krm salt1 ¾ dl bovetemjöl, majsmjöleller vetemjöl2 ¾ dl vatten, kokhett2
Fröknäcke recept – Linda Andersson Read More »
Kombinationen av söt pumpa, salt parmesanost och nymalen svartpeppar gör den här risotton till en riktig smaksensation. Bakom receptet står Louise Johansson, Zassenhaus ambassadör och finalist i Årets Kock 2019. INGREDIENSER (4 portioner) Risotto2 dl avorio- eller carnaroliris½ butternutpumpa (ca 500 g)2 schalottenlökar, finhackade2 vitlöksklyftor, finhackadeOlivolja, till stekning4 dl vitt vin4 dl vatten2 msk koncentrerad grönsaksfond, alt.
RISOTTO MED PUMPA & SALVIA Read More »
Stjärnkocken Ida Bauhn hyllar Bollinger Rosé i Lily Bollinger Awards officiella finalmeny. Den 20 september gick finalen av Lily Bollinger Award 2021 av stapeln och Frida Winters utseddes till Sveriges bästa kvinnliga sommelier. Inför finalen fick Ida Bauhn från Kocklandslaget i uppdrag att ta fram en exklusiv meny där samtliga rätter skulle passa utmärkt ihop med Bollinger Rosé. Till förrätt
Bakad rotselleri med hummer och brynt smör-sabayonne av Ida Bauhn Read More »
Stjärnkocken Ida Bauhn hyllar Bollinger Rosé i Lily Bollinger Awards officiella finalmeny. Den 20 september gick finalen av Lily Bollinger Award 2021 av stapeln och Frida Winters utseddes till Sveriges bästa kvinnliga sommelier. Inför finalen fick Ida Bauhn från Kocklandslaget i uppdrag att ta fram en exklusiv meny där samtliga rätter skulle passa utmärkt ihop med Bollinger Rosé. Till
Ostchipsen är förföriskt goda som de är! Servera tillminglet, fredagsmyset eller som här, toppade medsyrad grädde, sikrom, lök och dill. Ingredienser: Ca 10 chips 4 dl smakrik hårdost1 dl syrad grädde50 g sikromPicklad lök1 dillkvist5 röda steklökar Lag: 1 dl ättika (12%)2 dl strösocker3 dl vatten1 stjärnanis2 lagerblad1 tsk rödbetsjuice Gör så här: Sätt ugnen
OSTCHIPS med syrad grädde och sikrom Read More »
Grön sparris med varmrökt laxkräm 4 PortionerIngredienser:8-12 st sparrispotatis eller delikatesspotatis3 st schalottenlök2-3 msk kallpressad rapsolja3 tsk äppelcidervinäger3 st äggca 100 g varmrökt lax2 msk äppelcidervinäger2 ½ dl solrosoljasaltca 20 st grön sparris½ dl hasselnöttergräslök Till garnering:1 msk stenbitsromfärsk dillsmörgåskrasse Gör så här: Koka potatisen i lättsaltat vatten. Skala och skiva schalottenlöken tunt. Fräs löken
Grön sparris med varmrökt laxkräm komponerat Tareq Taylor med vinmatchning Read More »
