Matcha mat och dryck-arkiv

Bakad rotselleri med hummer och brynt smör-sabayonne av Ida Bauhn

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Matcha mat & dryck, Matcha mat och dryck, Middagstipset, Nyheter, Recept

Stjärnkocken Ida Bauhn hyllar Bollinger Rosé i Lily Bollinger Awards officiella finalmeny. Den 20 september gick finalen av Lily Bollinger Award 2021 av stapeln och Frida Winters utseddes till Sveriges bästa kvinnliga sommelier. Inför finalen fick Ida Bauhn från Kocklandslaget i uppdrag att ta fram en exklusiv meny där samtliga rätter skulle passa utmärkt ihop med Bollinger Rosé. Till förrätt […]

Bakad rotselleri med hummer och brynt smör-sabayonne av Ida Bauhn Read More »

JULIGT TILLTUGG OCH SENAPSSILL MED VINMATCHNING

Artiklar, Mat/Dryck, Matcha mat & dryck, Matcha mat och dryck, Middagstipset, Nyheter, Recept, Vin – Gastronomi – Dryck

Sill på julbordet förknippas starkt med öl & nubbe, men finns det verkligen inget annat som passar? Prova gärna med att servera ett vitt vin istället. Vinerna från Alsace är kända att vara matvänliga och särskilt vinerna gjorda av druvan pinot gris. Juliga tilltugg på julbordet Ingredienser Antal 10 st 20 gr pinjenötter150 gr riven

JULIGT TILLTUGG OCH SENAPSSILL MED VINMATCHNING Read More »

VINTRIG HUMMERSALLAD MED LÖJROM, ÄPPLE OCH PEPPARROT

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Matcha mat & dryck, Matcha mat och dryck, Middagstipset, Nyheter, Pontus Frithiof, Recept

En rätt med extra allt! Det blir oväntat men gott att servera snaps till lyxig hummer komponerat Pontus Frithiof – Med dryckesmatchning från Snälleröds. Till 4 portioner ¼ spetskålshuvud3 blad svartkål1 citron1 tsk salt2 stycken kokta europeiska humrar1-2 röda svenska äpplen beroende på storlek1 gurka3 msk pepprig olivolja1/2 dl majonnäs1 msk het chilisås, tex Sriracha120

VINTRIG HUMMERSALLAD MED LÖJROM, ÄPPLE OCH PEPPARROT Read More »

Kantarell- och tryffelfärserad kyckling med kålterrin och smörad kycklingsky av stjärnkocken Ida Bauhn

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Matcha mat & dryck, Matcha mat och dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

Kantarell- och tryffelfärserad kyckling med kålterrin och smörad kycklingsky av stjärnkocken Ida Bauhn Read More »

Grön sparris med varmrökt laxkräm komponerat Tareq Taylor med vinmatchning

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Matcha mat & dryck, Matcha mat och dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept, Tareq Taylor

Grön sparris med varmrökt laxkräm 4 PortionerIngredienser:8-12 st sparrispotatis eller delikatesspotatis3 st schalottenlök2-3 msk kallpressad rapsolja3 tsk äppelcidervinäger3 st äggca 100 g varmrökt lax2 msk äppelcidervinäger2 ½ dl solrosoljasaltca 20 st grön sparris½ dl hasselnöttergräslök Till garnering:1 msk stenbitsromfärsk dillsmörgåskrasse Gör så här: Koka potatisen i lättsaltat vatten. Skala och skiva schalottenlöken tunt. Fräs löken

Grön sparris med varmrökt laxkräm komponerat Tareq Taylor med vinmatchning Read More »

Crostini med krämig burrata, hallon och örtolja

Artiklar, ETT RECEPT, Mat/Dryck, Matcha mat och dryck, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

Smått är också gott. Crostini med krämig burrata, hallon och örtolja kan inte bli fel, lägg dem på tungan och låt smaklökarna göra jobbet. Till ca 20 snittar1 stor baguetteOlivoljaFlingsalt Örtolja½ dl plockad persiljaFinrivet skal från ½ citron1 tsk färskpressad citronjuice½ dl olivoljaNymald svartpepparFlingsalt2-3 förp. Burrata Till serveringFärska hallon, ca 125 gFärska basilikablad Gör så härSätt ugnen på

Crostini med krämig burrata, hallon och örtolja Read More »

Pizza Bianca med rostad palsternacka och piemontesisk ost komponerat Sandra Mastio med vinmatchning

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Matcha mat & dryck, Matcha mat och dryck, Mygate Magazine, Nyheter, Sandra Mastio

Sandra Mastio har tagit fram ett ljuvligt recept på vit pizza med rostad palsternacka, endiver och piemontesisk ost som passar utmärkt till ett glas barbera. Sandra Mastio, känd från Sveriges Mästerkock och den egna pizzarestaurangen Mastio. Pizzadeg: Ingredienser 4 g jäst 1080 g kallt vatten 1360 g Tipo 00-mjöl (siktat vetemjöl, t.ex. Ramlösa Kvarn) 340

Pizza Bianca med rostad palsternacka och piemontesisk ost komponerat Sandra Mastio med vinmatchning Read More »

Krämig kantarellpasta med ugnsrostad vitlök. Recept på kantarellpasta av Karl Fredrik.

Karl Fredriks recept på krämig kantarellpasta med ugnsrostad vitlök

Artiklar, Mat/Dryck, Matcha mat & dryck, Matcha mat och dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

Foto: Karl-Emil Danielsson Krämig kantarellpasta med ugnsrostad vitlök av Karl Fredrik – med vinmatchning Karl Fredriks recept på krämig kantarellpasta med ugnsrostad vitlök, grädde och en frisk touch av citron är en riktig höstfavorit! En lyxig rätt som inte bara är enkel att laga utan som dessutom bjuder på underbara smaker, värme och den underbara

Karl Fredriks recept på krämig kantarellpasta med ugnsrostad vitlök Read More »

Johan Jureskogs ”Hamburgare Choucroute Garnie” med vintips

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Matcha mat & dryck, Matcha mat och dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

Hamburgare brukar traditionellt sett paras ihop med rött vin eller öl för att stå emot de kraftfulla smakerna från köttet och tillbehören. Öl kan dock bli väldigt mättande tillsammans med kraftigare rätter medan rött vin i sin tur kan upplevas som tungt en varm sommardag. För de som hellre skulle vilja avnjuta ett friskt glas vitt

Johan Jureskogs ”Hamburgare Choucroute Garnie” med vintips Read More »

Lasagne con taleggio med dryckesmatchning

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Matcha mat & dryck, Matcha mat och dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

Lasagne med taleggio och karljohansvamp. En vegetarisk och väldigt vinvänlig maträtt som passar både till vardag och till fest. Ingredienser: 2 pkt färska lasagneplattor (ca 500 g) 1 dl riven parmesan Taleggiosås 60 g smör 60 g vetemjöl 7,5 dl mjölk 200 g taleggioost 1 krm muskotnöt Salt och peppar SVAMPSÅS 500 g fryst Karljohansvamp

Lasagne con taleggio med dryckesmatchning Read More »