Kocken tipsar

Anjovismarinerad sejrygg med brynt smör och gubbröra – lyxigt påskrecept

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Matcha mat & dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nils Molinder, Nyheter, Recept

Letar du efter ett lyxigt påskrecept med klassiska svenska smaker? Den här rätten med ansjovismarinerad sejrygg, brynt smör och gubbröra kombinerar sälta, umami och krämighet i en elegant förrätt eller huvudrätt.    Stjärnkocken Nils Molinder delar med sig av ett riktigt smarrigt recept som matchar perfekta till Snälleröds ekologiska snapsar. Nils Molinder, en av Sveriges […]

Anjovismarinerad sejrygg med brynt smör och gubbröra – lyxigt påskrecept Read More »

GÖS MED MUSSLOR OCH PRIMÖRGRÖNSAKER

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Mattias larsson, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

GÖS MED MUSSLOR OCH PRIMÖRGRÖNSAKER KOMPONERAT ”FREDAGSKOCKEN” MATTIAS LARSSON.  Dryckesrekommendation: Bollinger Special Cuvée, då fylligheten i champagnen matcharde fylliga smakerna från den brynta gösen och musslorna. I såsen hittar vi syraoch lite smör, som balanserar Bollinger Special Cuvées syra. Ingredienser: 4 bitar gösfilé à 150 g, med skinn200 g grön sparris150 g primörmorötter150 g färsklökolja

GÖS MED MUSSLOR OCH PRIMÖRGRÖNSAKER Read More »

PIZZA PASCHENDALE MED ITALIENSKA SMAKER – RECEPT

Artiklar, ETT RECEPT, Kocken tipsar, Lisa Lemke, Mat/Dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

Det är skillnad på pizza och pizza. Här bjuder Lisa Lemke på ett underbart recept, där de rena italienska smakerna verkligen kommer till sin rätt.   INGREDIENSER   4 portioner4 pizzabottnar à 170 gca 4 dl tomatsås, rårörd med lite parmesan8–12 havskräftstjärtar, råa1 vitlöksklyfta1/2 citron, rivet skal1 msk olivoljasalt och svartpeppar1/2 gul lök2 buffelmozzarella à 125 g4 dl parmesan,

PIZZA PASCHENDALE MED ITALIENSKA SMAKER – RECEPT Read More »

OSTCHIPS med syrad grädde och sikrom

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

Ostchipsen är förföriskt goda som de är! Servera tillminglet, fredagsmyset eller som här, toppade medsyrad grädde, sikrom, lök och dill. Ingredienser: Ca 10 chips 4 dl smakrik hårdost1 dl syrad grädde50 g sikromPicklad lök1 dillkvist5 röda steklökar Lag: 1 dl ättika (12%)2 dl strösocker3 dl vatten1 stjärnanis2 lagerblad1 tsk rödbetsjuice Gör så här: Sätt ugnen

OSTCHIPS med syrad grädde och sikrom Read More »

Channa masala – En klassisk indisk kikärtsgryta komponerat Mayka Gulo

Lämna en kommentar / Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Middagstipset, Nyheter, Recept

En klassisk indisk kikärtsgryta som är både värmande och kryddig, men ändå mild nogför hela familjen.Det här är en av våra riktiga favoriträtter hemma – mina barn frågar alltid efter justden här versionen och väljer den hellre än rätter med kött eller kyckling. Fylld medsmak, kärlek och vardagsvärme. 4 portioner35 minMedelsvår 1 gul lök, finhackad3

Channa masala – En klassisk indisk kikärtsgryta komponerat Mayka Gulo Read More »

Friterad kyckling tacos med currykräm och chilipicklad gurka

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Mattias larsson, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

Smakrik taco med friterad kyckling, currykräm och chilipicklad gurka komponerat Mattias ”Fredagskocken” Larsson. Gör gärna den chilipicklade gurkan redan dagen innan och förvara i kylen. Ingredienser: 4 PORTIONER → 500 g kycklinglårfilé→ salt→ 2 ägg→ 1 dl vetemjöl→ 2 dl panko→ frityrolja Chilipicklad gurka → 1 chili→ 1 dl ättika→ 1 dl strösocker→ 2 dl

Friterad kyckling tacos med currykräm och chilipicklad gurka Read More »

ROSTAD RÖDBETSTARTAR MED RÖKT GRÄDDFIL OCH KRASSE KOMPONERAT MALIN SÖDERSTRÖM

Lämna en kommentar / Kocken tipsar, Nyheter, Recept

Perfekt som förrätt, mellanrätt eller komplement till en huvudrätt. Alla delar går fint att förbereda ett par dagar i förväg förutom att klippa krassen. Match med snaps från Snälleröds snaps. Till 4 portioner Rostad rödbetstartar600 g färska och ekologiska rödbetorOlivolja Salt Nymald svartpeppar från kvarn Rökt gräddfil När du röker gräddfil så rök gärna lite

ROSTAD RÖDBETSTARTAR MED RÖKT GRÄDDFIL OCH KRASSE KOMPONERAT MALIN SÖDERSTRÖM Read More »

Bakad rotselleri med hummer och brynt smör-sabayonne av Ida Bauhn

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Matcha mat & dryck, Matcha mat och dryck, Middagstipset, Nyheter, Recept

Stjärnkocken Ida Bauhn hyllar Bollinger Rosé i Lily Bollinger Awards officiella finalmeny. Den 20 september gick finalen av Lily Bollinger Award 2021 av stapeln och Frida Winters utseddes till Sveriges bästa kvinnliga sommelier. Inför finalen fick Ida Bauhn från Kocklandslaget i uppdrag att ta fram en exklusiv meny där samtliga rätter skulle passa utmärkt ihop med Bollinger Rosé. Till förrätt

Bakad rotselleri med hummer och brynt smör-sabayonne av Ida Bauhn Read More »

Lövbiffrullader med Västerbottensost och svartkål med chili och rödlök

Lämna en kommentar / Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Middagstipset, Nyheter, Recept

Det här receptet på lövbiffrullader är framtaget av Niklas Ekstedt som en del av vår programserie Laga live som sändes på Västerbottensost Facebook. Ingredienser 4 PORTIONER 4 portioner lövbiff á 130g, tunt skuret nötkött på innanlår eller biff1 msk matolja2 msk smör2 klyftor vitlök1 knippe persilja2 msk hackat vitt bröd2 msk riven Västerbottensostsalt och peppar

Lövbiffrullader med Västerbottensost och svartkål med chili och rödlök Read More »

VINTRIG HUMMERSALLAD MED LÖJROM, ÄPPLE OCH PEPPARROT

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Matcha mat & dryck, Matcha mat och dryck, Middagstipset, Nyheter, Pontus Frithiof, Recept

En rätt med extra allt! Det blir oväntat men gott att servera snaps till lyxig hummer komponerat Pontus Frithiof – Med dryckesmatchning från Snälleröds. Till 4 portioner ¼ spetskålshuvud3 blad svartkål1 citron1 tsk salt2 stycken kokta europeiska humrar1-2 röda svenska äpplen beroende på storlek1 gurka3 msk pepprig olivolja1/2 dl majonnäs1 msk het chilisås, tex Sriracha120

VINTRIG HUMMERSALLAD MED LÖJROM, ÄPPLE OCH PEPPARROT Read More »