Recept
BLOMKÅLSKRÄM MED GULBETOR OCH TORKAT RENKÖTT
Systrarna Brydling bjuder på ett riktigt gott recept på blomkålskräm med timjanskokta gulbetor och torkat renkött. Gulbetorna är vackra i denna rätt men har du andra betor som du vill använda istället går det också bra. Toppa sedan med ett gott skivat, torkat viltkött. INGREDIENSER ½ st blomkålshuvud2 st skalade vitlöksklyftor3 dl ekologisk grönsaksbuljong25 g smör½…
Kocken tipsar - Tommy Myllymäki
HÖSTRISOTTO AV Tommy Myllymäki
Så här års smakar en värmande risotto med kantareller extra gott! Receptet är signerat Tommy Myllymäki och Chasseurambassadören Lisa Lemke. Använd en tjockbottnad kastrull och en belagd stekpanna för bästa resultat. Nedan finns tips på bra redskap för en lyckad risotto. INGREDIENSER 4 port 4 dl risottoris (carnaroliris)200 g kantareller100 g skogschampionjoner10 g torkade trattkantareller3 dl vitt vin1,2 l hönsbuljong1 schalottenlök,…
Laga frasiga vårrullar
VÅRRULLAR MED LINGON & GETOST
Lingon är ett vanligt men bortglömt bär som både är nyttigt men som också är super till mat med sin lite kärva och syrliga smak. De passar utmärkt i sötsyrliga rätter, till exempel systrarna Brydlings supergoda vårrullar. INGREDIENSER 18 Vårrullar 18 st små vårrulleark18 st skivor souvas eller rökt renstek½ dl rårörda lingon1 st finhackad schalottenlök ¾…
KROSSAD JAPANSK GURKSALLAD – SUNOMONO
I det här receptet får den klassiska salladsingrediensen gurka spela huvudrollen! Tillsammans med en japansk dressing blir den krispig och härligt sötsur. Det här receptet på sötsyrlig gurksallad med alger är ett lätt och knaprigt inslag till maten. Receptet går enkelt att minska eller öka beroende på hur många du ska servera, och se gärna…
Kocken tipsar - Thomas Sjögren
EGGS ROYALE
Bjud på en kunglig helgbrunch! Här delar Thomas Sjögren med sig av ett läckert äggrecept med kallrökt lax, syrlig hollandaisesås och smörstekt bröd. Kanske har du testat Eggs Benedict tidigare, men hur är det med Eggs Royale? Det är en variant av den klassiska äggrätten, där köttet är utbytt mot kallrökt lax. Thomas recept har även gröna inslag i…
Kocken tipsar - Jimmi Eriksson
POCHERAT ÄGG & JORDÄRTSSKOCKA
Gör något nytt till helgfrukosten eller brunchen! Jimmi Eriksson, Årets Kock 2016, bjuder på ett recept med pocherat ägg, jordärtskocka och ostronskivling på surdegsbröd. INGREDIENSER 10 jordärtskockor100 g ostronskivling1 st huvudsallad4 skivor surdegsbröd4 st äggEn skvätt ättika0.5 dl champagnevinäger0.5 dl vatten0.5 dl socker100 g/1 bit sveciaostSmör till stekningOlivolja efter smakBalsamico efter smak GÖR SÅ HÄR Rosta…
Vill du lära dig att laga brasiliansk mat? Här är ett väldoftande recept med inspiration och smaker från södra Brasilien
TOMATKYCKLING MED POLENTAPURÉ
Vill du lära dig att laga brasiliansk mat? Här är ett väldoftande recept med inspiration och smaker från södra Brasilien. Bakom receptet står hemmakocken Marie Weidlich. Brasilien har mycket att erbjuda – inte minst när det kommer till mat. Det är stor skillnad på rätterna i norra och södra Brasilien. Det beror dels på att…
Kocken tipsar - Frida Ronge
MAXAD HAVREGRYNSGRÖT AV FRIDA RONGE
Frukost i naturen är en storfavorit hos kocken Frida Ronge. Då lagar hon gärna sin havregrynsgröt med extra allt! Ute bland ljung och lingonris slår Frida Ronge sig gärna ner och lagar gröt. Det här receptet är hämtat ur hennes kokbok Food retreat, och ger den enkla havregrynsgröten ett lyft i form av bland annat solrosfrön…
Grillmästaren i Gråbo Johan Kullberg bjuder på en BBQ-sås
HEMGJORD BBQ-SÅS
Det här är BBQ-såsen som grillmästaren Johan Kullberg gör när han inte har tillgång till sina egna. Allt går att hitta i ett vanligt skafferi! Grillshacket Mugworts BBQ i Gråbo drivs av Johan och Sanna Kullberg. Utöver restaurangen har de även sin egen serie med BBQ-såser, där originalet vann första pris i både EM och SM i…