Caviar och champagne en perfekt kombination
Mingelsnacks! Caviar och champagne en perfekt kombination när man pratar om gourmetkombinationer. Vispa smetana eller crème fräsch med lite salt, vitpeppar och citronskvätt är så gott...
LÖJROM PÅ KRISPIG SURDEG AV TOM SJÖSTEDT, ÅRETS KOCK 2008
INGREDIENSER Räcker till 12 stycken tilltugg Surdeg 200 g rågmjöl 200 g vatten 100 g vetemjöl 400 g fritösfett/matolja Topping 1 dl smetana 300 g löjrom 1 kruka körvel 1...
ANSJOVISPUCK MED BRYNT SMÖRKAPRIS KOMPONERAT Nils Molinder
Underbara smaker när fet salt ansjovis och kapris kombineras med kryddigt stark snaps. Till 4 portioner 40 ansjovisfiléer2 msk kapris200 g smör, normalsaltat4 stora potatisar, kokta med skal4 ägg,...
OSTRON MED PICKLAD FÄNKÅL OCH KÖRVELOLJA
INGREDIENSER 4 pers 4 st ostron 1 liten fänkål 1 dl socker 1 dl vitvinsvinäger 2 dl matolja 50 g färsk körvel 50 g spenat GÖR SÅ HÄR Blanda socker och vinäger. Hacka fänkålen fint för hand...
Grön sparris med varmrökt laxkräm komponerat Tareq Taylor med vinmatchning
Grön sparris med varmrökt laxkräm 4 PortionerIngredienser:8-12 st sparrispotatis eller delikatesspotatis3 st schalottenlök2-3 msk kallpressad rapsolja3 tsk äppelcidervinäger3 st äggca 100 g...
GRILLAD TORSKRYGG MED TRYFFLAD PALSTERNACKSPURÉ, FRUKTSALSA OCH ÖRTSMÖR
INGREDIENSER Tryfflad palsternackspuré 600 g palsternacka 3 dl vispgrädde 1 dl vatten 1 tsk tryffelolja 1 tsk äppelcidervinäger Salt, svartpeppar Fruktsalsa 1 grönt päron 1 persika 75 g fänkål...
GAMBAS A LA PLANCHA MED ÖRTAIOLI OCH VITLÖKSBRÖD MED VINMATCHNING
INGREDIENSER 4 pers12 gambasräkor (alt tigerräkor) med skalen kvar 50 gr chorizo, finstrimlad 6 skalade, finhackade vitlöksklyftor. (Spara litet till aiolin) 2 msk gräslök, finskuren1 dl...
SLIDERS MED KVALBURGARE OCH TRYFFELBRIE AV THOMAS SJÖGREN
INGREDIENSER Recept till 12 stycken små burgare Briochebröd 25 g jäst 1 dl mjölk 1 ägg 1 tsk socker 3 dl mjöl 1 ägg, uppvispat, till pensling 1 tsk salt Kalvburgare 600 g kalvfärs 100 g smör...
