Pankofriterad gös med kimchi och stekt ägg
Krispig pankofriterad gös serveras i pitabröd tillsammans med en snabbvariant på kimchi och stekt ägg. Lite förenklat men mycket gott!
Ingriedienser
4 portioner
Kimchi
½ kg vitkål
1 morot
½ purjolök
2 vitlöksklyftor
1 cm ingefära
1 tsk salt
1 tsk socker
½ msk vitvinsvinäger
1 msk sambal oelek
Pankofriterad gös
400 g gösfilé eller annan vit fisk
1 dl Kungsörnen Kärnvetemjöl
2 ägg
2 dl panko eller ströbröd
4 Hatting Pitabröd
4 ägg
1 liter rapsolja till fritering
Salt och peppar
Smör eller olja till steknin
Såhär lagar du receptet:
- Finstrimla vitkålen med en vass kniv eller osthyvel. Skala och skär tunna skivor av moroten med en potatisskalare eller osthyvel. Dela, skölj och finstrimla purjolöken. Skala och finriv vitlök och ingefära. Blanda samman alla ingredienser till kimchin i en skål. Stöt sedan kålen med en träslev tills den mjuknat något. Låt stå och dra fram till servering.
- Skär gösfiléerna i avlånga bitar, ca 2 cm x 4 cm tjocka.
- Förbered tre djupa tallrikar: En med mjöl, en med uppvispat ägg och en med panko/ströbröd. Salta och peppra mjölet. Doppa sedan fiskbitarna först i mjölet, sedan i ägget och sist i pankot/ströbrödet.
- Hetta upp rapsoljan i en kastrull till 180° och fritera fisken i omgångar tills den blir gyllenbrun. Låt rinna av på hushållspapper. Salta lätt.
- Värm pitabröden enligt anvisningen på paketet. Stek äggen i smör eller olja på ena sidan, gulan får gärna vara lite lös. Salta och peppra.
- Fyll pitabröden med kimchi, nyfriterad gös och ägg.
