Festmat! HONUNGS- OCH FLÄDERGLAZAD FLÄSKYTTERFILÉ – med getost, jordärtskockspaj och kantarellsallad Recept komponerat Madeleine Landley för Spring Wine & Spirits. INGREDIENSER Jordärtskockspaj: 4 portioner 450 g jordärtskockor 1 gul lök 2 msk smör 3-4 dl vispgrädde 3 ägg några stänk tryffelolja salt svartpeppar 1 rulle färdigköpt pajdeg (250 g) 6 blad färsk salvia Aprikossallad: […]
HONUNGS- OCH FLÄDERGLAZAD FLÄSKYTTERFILÉ Read More »
Testa att laga ett recept av fusionkocken Erik Videgård! Kyckling tonkatsu kommer säkerligen att bli en hit bland middagsgästerna. Det kan enklast beskrivas som en japansk variant på wienerschnitzel. INGREDIENSER (4 portioner) Kyckling Tonkatsu8 kycklinglårfiléerVetemjölÄggPanko (japanskt ströbröd)SaltPepparOlja, till fritering Tonkatsusås60 g chilisås20 g mirin20 g ljus soja20 g Worcestershiresås20 g risvinäger20 g fransk senap8 g socker10 g äpplemos1
KYCKLING TONKATSU AV Erik Videgård Read More »
Lyxa till vardagen med stuvade makaroner kryddade med parmesan, tryffelolja och färska kantareller. Ingredienser 4 portioner 5 dl Kungsörnen Gammaldags Idealmakaroner 2 dl crème fraiche 1 dl vispgrädde 100 g riven parmesanost (ca 2 dl) 1 msk färsk timjan, plockade blad 2-3 tsk tryffelolja Till servering:500 g färska kantareller 2 msk smör Så här tillagar du
Parmesanstuvade makaroner med tryffelolja och smörstekta kantareller Read More »
Receptet är komponerat Thomas Sjögren, Årets Kock 2015 för Spring Wine & Spirits 4 personer INGREDIENSER Biff 800 g ryggbiff av älgkött 1 vitlöksklyfta 50 g smör Rotsellericreme och rostad rotselleri 1 rotselleri 2 dl mjölk 100 g smör 2 dl creme fraiche Dragonolja och rostad grönkål 1 kruka färsk dragon 50 g färsk spenat
STEKT ÄLGBIFF MED ROTSELLERICREME, DRAGONOLJA OCH ROSTAD GRÖNKÅL Read More »
Systrarna Brydling bjuder på ett riktigt gott recept på blomkålskräm med timjanskokta gulbetor och torkat renkött. Gulbetorna är vackra i denna rätt men har du andra betor som du vill använda istället går det också bra. Toppa sedan med ett gott skivat, torkat viltkött. INGREDIENSER ½ st blomkålshuvud2 st skalade vitlöksklyftor3 dl ekologisk grönsaksbuljong25 g smör½
BLOMKÅLSKRÄM MED GULBETOR OCH TORKAT RENKÖTT Read More »
Stjärnkocken Ida Bauhn hyllar Bollinger Rosé i Lily Bollinger Awards officiella finalmeny. Den 20 september gick finalen av Lily Bollinger Award 2021 av stapeln och Frida Winters utseddes till Sveriges bästa kvinnliga sommelier. Inför finalen fick Ida Bauhn från Kocklandslaget i uppdrag att ta fram en exklusiv meny där samtliga rätter skulle passa utmärkt ihop med Bollinger Rosé. Till
Ofta är det enkla det godaste! Servera vår Quorn Vegan Crunchy Fillet Burger i burgarbröd medvegansk mayo och sallad. Här med coleslaw, picklad rödlök och pommes som tillbehör. Hur gott somhelst! Ingredienser: 4 portioner 4 st Quorn Vegan Crunchy Fillet Burger4 burgarbröd4 msk vegansk majonnäsSalladPommes frites Vegansk Slaw 1,5 msk vegansk majonnäs1,5 msk vegansk yoghurt0,5
Vegan Crunchy Fillet Burger Read More »
Laga Anna Demirians lammracks. INGREDIENSER 4 pers1 kg lammracks 500 g små kantareller 100 g färska mullbär 800 g mjölig potatis 2 dl finriven parmesan 50 g smör 1-2 dl mjölk 1 dl grädde 3 msk rörsocker 1 gul lök Salt Peppar 2 kvistar rosmarin Smör och olja till stekning GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen
LAMMRACKS MED MULLBÄRSGLAZE OCH PARMESANPOTATISMOS TOPPADE MED SKOGENS GULD Read More »
Lingon är ett vanligt men bortglömt bär som både är nyttigt men som också är super till mat med sin lite kärva och syrliga smak. De passar utmärkt i sötsyrliga rätter, till exempel systrarna Brydlings supergoda vårrullar. INGREDIENSER 18 Vårrullar 18 st små vårrulleark18 st skivor souvas eller rökt renstek½ dl rårörda lingon1 st finhackad schalottenlök ¾
VÅRRULLAR MED LINGON & GETOST Read More »
INGREDIENSER Lax 800 g laxfilé, utan skinn & ben ½ msk rosepeppar, malda Grönsaker 400 g blandade tomater 2 st vårlökar 2 st romansallad eller baby gem sallad 1 st fänkål 1 kruka citronmeliss/citronverbena Dressing1 dl olivolja ½ vaniljstång 2 msk bra balsamvinäger GÖR SÅ HÄR Lax Dela laxen i 4 bitar. Salta. Rulla laxen
KRYDDSOTAD LAX MED VANILJMARINERADE TOMATER, GRILLAD SALLAD & FÄNKÅL Read More »
