I fredags avgjordes det – Martin Moses är Årets Kock 2019 och ny svensk mästare i professionell matlagning. Under finalen har finalisterna tävlat i en mängd delmoment varav endast två var kända för finalisterna i förväg, övriga utmaningar genomfördes oförberett. Redan i onsdags testades finalisterna i sensorik och råvarukännedom. Under torsdagen lagades två rätter på en hemlig […]
Martin Moses vann Årets Kock 2019 Read More »
Ett garnityr som passar lika bra till vit fisk som kött och fågel. 2kg tvättad jordärtskocka 2 msk mizopasta 2 dl öl 2 msk smör 300 g kantareller 1 msk plockad/hackad citrontimjan salt Smör till stekning Sätt ugnen på 180°c. Lägg skockorna i en ugnsform tillsammans med mizopasta, öl och smör. Täck med folie och
Rostade jordärtskockor med miso, citrontimjan och stekt svamp av Filip Fastén Read More »
Under kvalets andra dag har de sexton tävlande lagat två rätter – en varm och en kall – utifrån en hemlig råvarukorg med gös som huvudråvara. De har testats i råvarukännedom med totalt 40 råvaror i åtta olika kategorier samt bedömts i metod och handlag under prepp och matlagning. De åtta kockar som fått högst
Nu är det klart – här är finalisterna i Årets Kock 2019 Read More »
Årets Kock lanserar Årets Rätt med ambitionen att vidareutveckla svensk matkultur och skapa nya matklassiker. Årets Rätt 2019 är Kåltaco. Den är skapad av David Lundqvist, Årets Kock 2018, regerande svensk mästare i professionell matlagning. Den 14-21 mars 2019 kan du testa Årets Rätt 2019 på Nosh & Chow i Stockholm och på Grand Hotel
David Lundqvist, Årets Kock 2018 presenterar Årets Rätt 2019 – Kåltaco Read More »
Nu kan du bjuda på Årets Kock Jimmi Erikssons goda Saffran- & mandelkaka. Kakan serverades även på delfinalen av Årets Kock i Helsingborg och gjorde stor succé. Saffran- & mandelkaka med kryddiga hjortron Dryckesmatchning: Nygårdas Ekologiska Julmust 2016. Ingredienser: Portioner 4 p Kaka Mandelmassa 150 g Smör (rumstemp) 120 g Ägg 2 st Mjöl 20
Saffran- & mandelkaka med kryddiga hjortron Read More »
Picklad rotselleri 1 rotselleri 2 dl ättika 4 dl socker 5 dl vatten 2 dl Melleruds Pilsner 4 lagerblad Skär ner rotsellerin i tunna bitar och lägg upp i syltburkar. Koka upp ättika, socker, vatten, lagerblad samt ölen tills det är varmt. Slå den varma vätskan över och förslut burkarna.
Picklad rotselleri av Filip Fastén Read More »
David Lundqvist är Årets Kock 2018 och ny svensk mästare i professionell matlagning. David Lundqvist kommer från Orust och är verksam på Grand Hotel i Saltsjöbaden. Lundqvist har tidigare stått som finalist i tävlingen Under finalen har finalisterna tävlat i hela tio delmoment varav endast ett var känt för finalisterna i förväg, övriga utmaningar genomfördes
David Lundqvist vann Årets Kock 2018 Read More »
Ölbrässerad spetskål 1 huvudspetskål 33 cl Melleruds Pilsner 50 g smör salt Sätt ugnen på 160°c. Skär kålen i klyftor och hetta upp en ugnsfast stekpanna. Stek kålen gyllenbrun, lägg ner smör och slå på ölen. Täck med folie och baka i ugnen i 1,5 h.
Ölbrässerad spetskål av Filip Fastén Read More »
Den här sockerkakan har en varm, nötig ton av brynt smör. Jättegod till bär och lättvispad grädde med punsch. Receptet har skapats av Filip Fastén, Årets Kock 2014. Ingredienser: Portioner 4 150 g Arla® Svenskt Smör osaltat 1 dl Arla® mjölk 2 ägg 2 dl strösocker 3 dl vetemjöl 2 tsk vaniljsocker 1½ tsk bakpulver 3 dl
SOCKERKAKA PÅ BRYNT SMÖR, VARMA BLÅBÄR OCH PUNSCHGRÄDDE Read More »
Saltbakade rödbetor 1 knippen rödbetor 5 dl grovsalt 2 äggvitor Sätt ugnen på 190°c Vispa äggvita och rör ner saltet. Lägg betorna på en plåt och täck med saltsmeten. Baka av tills betorna är genommjuka ca 1 tim, låt svalna. Knacka bort saltet och torka bort saltet av betorna. Skär upp i olika bitar och
Saltbakade rödbetor av Filip Fastén Read More »
