Kocken tipsar - Filip Fastén
Rostade jordärtskockor med miso, citrontimjan och stekt svamp av Filip Fastén
Ett garnityr som passar lika bra till vit fisk som kött och fågel.
2kg tvättad jordärtskocka
2 msk mizopasta
2 dl öl
2 msk smör
300 g kantareller
1 msk plockad/hackad citrontimjan
salt
Smör till stekning
Sätt ugnen på 180°c.
Lägg skockorna i en ugnsform tillsammans med mizopasta, öl och smör.
Täck med folie och baka av tills dem är genommjuka, ca 40 min.
Hetta upp en stekpanna och stek svampen gyllenbrun tillsammans med svamp. Avsluta med
salt.
Skördereceptet som har fokus på närodlat, enkelhet och fina råvaror är speciellt framtagna av Filip Fastén (årets kock 2014). Fler recept finns under Kocken tipsar.
