Räktoast med fänkålssallad med dryckesmatchning

Bjud på en lyxig räktoast. Perfekt till förrätt som en aptitretare innan middagen. 

Ingredienser:

Tillagningtid: 20 min
Antal personer: 4

• 1 st fänkål, tunt skivad, använd gärna mandolin
• 2 cl pressad citron
• 3 msk kallpressad rapsolja
• 400 g handskalade räkor
• 15 dillvippor, finfördelade
• 4 st skivor levainbröd
• 2 msk tomatpuré, av bättre sort
• nymald svartpeppar

Gör så här:

1. Vänd runt fänkålsskivorna i citron och 1 msk rapsolja, låt stå i rumspemperatur.
2. Vänd ner dillen i räkorna.
3. Hetta upp en stekpanna till hög temperatur. Skär av nedersta och översta kanterna på brödet, pensla med resterande rapsolja och rosta brödet till en gyllenbrun färg, lyft av brödskivorna.
4. Bred på ett tunt lager tomatpuré, bygg på din toast med räkor och fänkålssallad.

Tipset
Om man använder handskalade räkor i lake, så är det viktigt att sila och hänga av räkorna ordentligt innan man lägger upp dem.

Dryckesmatchning

Ekologisk!

Vilarnau Organic Brut Nature

#Nr 7731

Av Smak i Bild.
Recept av Fredrik Sidoli och foto © Per Erik Berglund.

För mer  recept/mat- och dryckesinspiration besök Mygate Magazine Mat & Dryck 

Av Smak i Bild fänkålssallad festmat Fredrik Sidoli kocken tipsar Mat Mygate Magazine nigab Per Erik Berglund räkor Räktoast recept Vilarnau Organic Brut Nature vintips