Kocken tipsar

KYCKLINGSANDWICH MED CHAMPINJONER AV LUDWIG TJÖRNEMOS

Artiklar, Kocken tipsar, Ludwig Tjörnemos, Mat/Dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

Världens godaste sandwich? Ludwig Tjörnemos kycklingmacka med krämig svampröra och syrlig saltgurka levererar ren och skär matglädje. Receptet passar lika bra till söndagsbrunchen som till utomhuslunchen.  INGREDIENSER Kycklingsandwich (8 st)8 skivor surdegsbröd (eller valfritt bröd)4 st kycklinglårfilér med skinn4 st saltgurkor8 msk rostad lök1 msk smör Svampröra100 g champinjoner150 g naturell färskost1 st citron1 kruka kruspersilja1 msk smör1 msk […]

KYCKLINGSANDWICH MED CHAMPINJONER AV LUDWIG TJÖRNEMOS Read More »

ENTRECÔTE GANGNAM STYLE AV JENNIE WALLDÉN

Artiklar, Jennie Walldén, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

GRILLA PÅ KOREANSKA För genomsnittskoreanen är maten lika mycket hälsa som mättnad. Olika rätter sägs ha olika egenskaper: lugnande, uppiggande eller stärkande.  En som kan det mesta om koreansk BBQ är Jennie Walldén, som vann Sveriges Mästerkock 2013. Hon är född i Korea och under sina första sex år spenderade hon mycket tid i köket med

ENTRECÔTE GANGNAM STYLE AV JENNIE WALLDÉN Read More »

RÅBIFF À LA DOLK MED DRYCKESMATCHNING

Artiklar, Jens Dolk, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Matcha mat & dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

Jens Dolk är både sommelier och matälskare. Här bjuder vi på hans spännande recept på råbiff med parmesan och kapris.  INGREDIENSER 4 portioner1 msk ättika2 msk socker3 msk vatten1 dl rumstempererad rapsolja1 st äggula1 msk dijonsenap1 tsk rödvinsvinäger320 g kalvfilé20 små kapriser1 bit parmesan4 st röda steklökar8 st ärtskott1 st citron2 msk god olivolja1 näve saltade potatischipsSalt och peppar

RÅBIFF À LA DOLK MED DRYCKESMATCHNING Read More »

CALVADOS- OCH LÅNGPEPPARMARINERAD KALV MED HASSELBACKAD JORDÄRTSKOCKA OCH MOROT SAMT GRAVAD ÄGGULA OCH LÖKKRÄM

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Matcha mat & dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

Vintips: Cono Sur Cabernet Sauvignon Carmenère EKO INGREDIENSER 4 pers GÖR SÅ HÄR Blanda salt och socker, häll i en låg, liten skål. Gör 4 fördjupningar med handen och placera äggulorna hela i groparna. Täck med plast (som inte får röra vid gulorna!) och låt stå kallt i 48 timmar. Putsa kalvfilén, lägg den i

CALVADOS- OCH LÅNGPEPPARMARINERAD KALV MED HASSELBACKAD JORDÄRTSKOCKA OCH MOROT SAMT GRAVAD ÄGGULA OCH LÖKKRÄM Read More »

Klassisk skagenröra med löjrom

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Recept

Recept på klassisk skagenröra komponerad Stjärnkocken Nils Molinder. Klassisk skagenröra 800 gr räkor frysta stora 3 dl majonnäs 2 msk chilisås röd Heintz 2–3 droppar tabasco 1 kn dill finskuren Peppar Gör så här Recept och tillhörande bild är tagna ur boken Fisk av Nils Molinder. Fler recept på Nils Molinders Anjovismarinerad sejrygg med brynt

Klassisk skagenröra med löjrom Read More »

NORIBAKAD HÄLLEFLUNDRA, BROCCOLI OCH GRATINERAD KUNGSKRABBA

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

Att baka fisken i noriark ger smak av hav och en asiatisk touch. Lägg upp fisk och tillbehör på tallrikar när kungskrabban är i ugnen och servera så fort den är klar. Detta är Årets Kock 2016, Jimmi Erikssons, vinnarrätt som han anpassat för hemmakockar. Ingredienser: 4 portioner Ingefärssyltad gurka och lök: ½ gurkor 1

NORIBAKAD HÄLLEFLUNDRA, BROCCOLI OCH GRATINERAD KUNGSKRABBA Read More »

Lasagne con taleggio e porcini med dryckesmatchning

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Matcha mat & dryck, Matcha mat och dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

Lasagne med taleggio och karljohansvamp. En vegetarisk och väldigt vinvänlig maträtt som passar både till vardag och till fest.  Lasagne con taleggio e porcini  Ingredienser: 2 pkt färska lasagneplattor (ca 500 g) 1 dl riven parmesan Taleggiosås 60 g smör 60 g vetemjöl 7,5 dl mjölk 200 g taleggioost 1 krm muskotnöt Salt och peppar

Lasagne con taleggio e porcini med dryckesmatchning Read More »

FISH TACOS PÅ TORSK MED AVOKADO, ROSTAD MAJS & RIVEN TOMAT

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Matcha mat & dryck, Matcha mat och dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

INGREDIENSER Torsk Grönsaker Riven tomat Garnityr GÖR SÅ HÄR Torsk Olja en liten form med olivolja. Lägg på torsken. Salta. Baka i ugnen på 120 grader varmluft tills fisken är 45 grader i innertemperatur. Blanda olja, vitlök , lime & chili. Slå över dressingen över fisken. Bryt sedan ned fisken i bitar och krydda med

FISH TACOS PÅ TORSK MED AVOKADO, ROSTAD MAJS & RIVEN TOMAT Read More »

KALVRYGG MED SPARRISRISOTTO & GREMOLATA AV LOUISE JOHANSSON

Artiklar, Kocken tipsar, Louise Johansson, Mat/Dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

En riktigt god risotto ska inte innehålla någon grädde, utan det är parmesanosten och smöret som ger den krämiga konsistensen. Här är ett favoritrecept av Zassenhaus ambassadör Louise Johansson som kommer från kokboken Taste by Louise. INGREDIENSER 4 portioner800 g kalvrygg, hel bit1 vitlöksklyfta, hackad2 msk smör (till stekning)SaltSvartpeppar, nymalen Sparrisrisotto1 schalottenlök, finhackad2 dl carnaroliris eller avorioris2 dl vitt vin4

KALVRYGG MED SPARRISRISOTTO & GREMOLATA AV LOUISE JOHANSSON Read More »