Stefan Karlssons tartar på kolja och råräkor med öringrom, sockertångskryddad potatis krisp och dressing med smak av dill och brynt smör. INGREDIENSER 4 Portioner20st råräkor250g koljafilé Olivolja1st citron3 – 4dl rapsoljaDill3st äggulorVitvinsvinäger3 msk brynt smör2 st små lökar i tunna skivor2 msk öringrom1 st potatis1 msk torkad och pulvriserad sockertångSalt & vitpepparSocker GÖR SÅ HÄR Tärna fisken […]
TARTAR PÅ KOLJA OCH RÅRÄKOR Read More »
Dela 800 g ryggbiff i fyra biffar. Hetta upp en stekpanna på spisen. Lägg biffarna tätt ihop och stek dem med fettkappan nedåt tills fettet smälter. Tillsätt 2 msk neutral rapsolja, 2 msk smör och 2 krossade vitlöksklyftor. Låt nu biffarna bli gyllenbruna på båda sidor medan de öses med fettet. Ta upp, lägg biffarna
Ryggbiff med brysselkål, mandel och citrongräs av Tina Nordström Read More »
Ett recept skapat av Frida Ronge. Frida blev utsedd till Årets Rising Star av White Guide 2013. Ingredienser Antal portioner 4 500 g Norsk Laxfilé, utan skinn och ben 50 g laxrom 3 dl sojasås, japansk 3 dl mirin (japanskt risvin, går att ersätta med lika delar vatten och socker som smaksätts med vin eller sake) 1 msk
Mirinmarinerad lax av Frida Ronge Read More »
Här har jag piffat upp laxspetten med zucchini och ananas, men det går bra att ha bara lax på spetten om man föredrar det. Första gången jag gjorde den krämiga couscoussalladen blev det succé. Den passar verkligen fint till grillad fisk. 4 portioner 600 g lax½ zucchini½ färsk ananasrapsoljasalt och peppar Krämig couscoussallad 3 dl
LAXSPETT MED KRÄMIG COUSCOUSSALLAD AV JENNY WARSÉN Read More »
Hur många middagar har inte pasta med pesto räddat genom åren? När det ska gå snabbt, varaenkelt och såklart smaka gott är det ett givet val. Här kommer en klassisk variant där pastan harsällskap av kokt potatis och haricots verts – att servera den på något annat sätt är otänkbart iLigurien, Italien. Tillagning: 25 minuterIngredienser:
Den här rätten för tankarna till Grekland, men den får en svensk twist av den grilladefärskpotatisen. Är du inte sugen på potatis kan du istället servera en sallad med fetaostoch svarta oliver i som tillbehör. 4 Portioner 600 g fläskfiléMarinad1 dl olivolja½ citron3 msk färsk oregano1 tsk torkad timjan1 tsk torkad rosmarin2 vitlöksklyftorGrillad färskpotatis20 små
SOUVLAKISPETT MED GRILLAD FÄRSKPOTATIS AV JENNY WARSÉN Read More »
Stjärnkocken Stefan Karlsson, som är ambassadör för de japanska knivarna Tamahagane, delar med sig av ett recept på halstrad burfångad havskräfta med jordärtskocka och skummig kräftsås. INGREDIENSER 4 portioner4 st råa burfångade havskräftor (8 om de är mindre, kan ersättas med råskalad hummerstjärt, pilgrimsmussla eller stor räka) Fond2 st schalottenlökar1 st fänkål Skummig sås1 tsk kummin2 msk
HALSTRAD BURFÅNGAD HAVSKRÄFTA MED JORDÄRTSKOCKA Read More »
Västerbottensost® bjuder på ett riktigt smarrigt recept. Det här är ett recept framtaget av Niklas Ekstedt som en del av vår programserie Laga live som sändes på Västerbottensost® Facebook. Ingredienser 100 g Västerbottensost2 tsk matolja100 g löjrom alternativt laxrom, sikrom eller forellrom100 g gräddfil½ rödlök, hackad1 dillkvist GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 225°C. Riv
Chips av Västerbottensost® med löjrom, lök, dill och gräddfil Read More »
Ingredienser 4 portioner 200 g Norsk Laxfilé, utan skinn och ben 1 st avokado 1 knippe gräslök Örter för garnityr, som t,ex, vattenkrasse, ärtskott, shiso, röd mangold etc, 3 st morot 4 ark noritång 50 g wasabi 50 g gari Sushiris 5 dl sushiris 3,5 dl vatten 3 dl färdig sushi su Sushi su 2,5 tsk salt citronsaft 1,5 dl socker 2 dl risvinäger Ev,
Sotad laxmaki med avokado och chilimajonnäs Read More »
En carpaccioinspirerad rätt signerad Frida Ronge. Det är otroligt gott att dressa sashimi direkt på tallriken istället för att dippa den i soja vid sidan av. Den mineraliska smaken i ostronen blir jättegod till den råa gösen. INGREDIENSER 4 personer 400 g gösfilé med skinn och ben4 ostron1 citron3 msk japansk soja1 tsk sesamolja80 g spetskål120
GÖSSASHIMI MED OSTRON, FORELLROM & KÅL AV FRIDA RONGE Read More »
