Jens Dolk är både sommelier och matälskare. Här bjuder vi på hans spännande recept på råbiff med parmesan och kapris. INGREDIENSER 4 portioner1 msk ättika2 msk socker3 msk vatten1 dl rumstempererad rapsolja1 st äggula1 msk dijonsenap1 tsk rödvinsvinäger320 g kalvfilé20 små kapriser1 bit parmesan4 st röda steklökar8 st ärtskott1 st citron2 msk god olivolja1 näve saltade potatischipsSalt och peppar…
Heminredning handlar om att skapa det perfekta utrymmet för dig och din familj, både så att det ser visuellt vacker ut och att det är praktiskt. Man behöver ta mängder av beslut medan man dekorerar, och det kan enkelt bli så att man tröttnar och hemmet blir generiskt. Du kommer spendera så mycket tid i…
Salthalstrad torsk med råstekt vårlök, hollandaisesås och dillpotatis komponerat Andreas Hedlund, Årets Kock 2002. INGREDIENSER 4 portioner 4 bitar torskrygg med skinn á 150 g9 dl vatten1 dl salt8 vårlökar600 g liten delikatesspotatisolivolja2 msk grovhackad dill3 äggulor1 msk grädde200 g skirat smörpressad citron 2 dl vatten GÖR SÅ HÄR Blanda vattnet och nästan allt salt, rör med en…
Tycker du att det börjar bli lite kallt? Vi också, och vintern är inte ens här än. Det är ju typiskt att just när höstmörkret faller sig på så får man ett sådan otroligt sug för att åka på solsemester. Vem vill spendera sina höstkvällar inkrupen under en filt när man kan sitta på en…
I höst breddar CHILL OUT sitt sortiment och låter vinintresserade lära känna både klassiska och oväntade destinationer genom sin första europeiska vinkollektion. Först ut är en ekologisk Riesling från Pfalz som bjuder på friska toner av citrus och päron med inslag av mineralitet. – European Collection föddes ur en längtan av att utforska vinvärlden i…
Mörkret är på intåg, höstlovet står runt knuten och svenskarna har sedan en tid tillbaka börjat boka säsongens resor. En ny undersökning gjord av YouGov på uppdrag av Visit Estonia, visar att hösten är den tid på året då svenskarna helst väljer att åka på weekendresor. Nya siffror visar att svenskar i hög grad vill åka på…
Det finns många åsikter om vad som gör en måltid till en delikat upplevelse. Vad som serveras på faten är naturligtvis av stor vikt, likaså hur rätten är förbered. Dock finns det dem som argumenterar för att det är vätskan som serveras till måltiden som är den avgörande faktorn. Ett riktigt gott vin kan förädla…
Tävlingsgruppen som utformar Årets Kock 2022 kommer att ledas av Viktor Westerlind, (Årets Kock 2009 & Operakällaren). Viktor efterträder Tom Sjöstedt som har varit tävlingsledare de senaste tre åren och framgångsrikt utvecklat tävlingens innehåll och olika moment. -Det känns hedrande att få ta över som tävlingsansvarig för Årets Kock och att fortsätta att utveckla tävlingen och vässa…
Stjärnkocken Ida Bauhn hyllar Bollinger Rosé i Lily Bollinger Awards officiella finalmeny. Den 20 september gick finalen av Lily Bollinger Award 2021 av stapeln och Frida Winters utseddes till Sveriges bästa kvinnliga sommelier. Inför finalen fick Ida Bauhn från Kocklandslaget i uppdrag att ta fram en exklusiv meny där samtliga rätter skulle passa utmärkt ihop med Bollinger Rosé. Till…
Bifftartar med goda tillbehör komponerat Mattias Larsson. Ingredienser: Friterad lök1 liten gul lök1 ägg½ dl mjöl1 dl panko eller ströbrödfrityroljasalt Syrad lök¼ rödlök2 tsk äppelcidervinäger½ tsk honung 250 g putsad ryggbiff2 msk kapris½ tsk senapsaltsvartpeppar 4 äggulor, gärna små30 g småbladig sallad Gör så här: Skala och skiva löken i 2–3 mm tunna skivor ochplocka…
Kyckling...
Vad är...
...
