VIN – GASTRONOMI – DRYCK
Tillfälliga lanseringsfavoriter från kultproducenten Tahbilk
Idag den 5 juli är det äntligen dags för Tahbilks årliga parlansering i tillfälligt sortiment. Då lanseras australiensarna Tahbilk Museum Marsanne 2017 och Tahbilk Old Vines Cabernet Shiraz 2020 i Systembolagets tillfälliga sortiment. Det här är två av de bästa exemplen på att det inte bara är dyra viner som utvecklas fantastiskt med lagring. De strålande årgångarna är redan lagrade hos den kultförklarade producenten, men du kan naturligtvis spara dem ännu längre.
Kultproducenten Tahbilk ligger vid Nagambie Lakes i Central Victoria. Egendomen grundades redan på 1860-talet, vilket gör dem till ett av Australiens äldsta vinhus som fortfarande är i drift. Tahbilk är starkt förknippat med sina gamla vinstockar, som fortfarande producerar druvor till deras fantastiska viner. De har en halv hektar med shirazstockar från år 1860, cabernet sauvignon från år 1949 och marsanne från år 1927. Inte helt opassande utmärks även Tahbilks viner av en fantastisk lagringsduglighet.
Tahbilk Museum Marsanne 2017
Tahbilk kan stoltsera med världens äldsta aktiva vinstockar med druvan marsanne, planterade på senare delen av 1920-talet. Museumvinerna görs endast de årgångar som anses ha särskilt hög kvalitet. Tahbilk sparar då en del av sitt marsannevin för extra lagring innan lansering. Den strålande årgången 2017 var alltså ett ”museumår”. Druvorna skördades för hand, kallpressades och fick sedan jäsa på låg tempereratur. Vinet kylstabiliseras sedan i ståltank för att inte utsättas för syre. Vinets friska och nyanserade karaktär passar utmärkt till smakrika fisk- och skaldjursrätter, sommarens lyxigare sallader eller till en bit ost.
Vinet har en komplex och inbjudande doft med toner av rosa stenfrukt, mogen gul citrus, vita blommor, mineral och honung. Smaken är torr och frisk med nyanserade toner av citrusfrukt, vit persika, aprikos, honungsmelon, vita blommor och stenig mineral. Allt avslutas i en lång, fruktig och uppfriskande eftersmak.
Tahbilk Museum Marsanne 2017 | Nr: 90105 | 179 kr | 12 % vol. | 750 ml | TS
Tahbilk Old Vines Cabernet Shiraz 2020
Den här aussieklassikern görs på 60 procent cabernet sauvignon och 40 procent shiraz. Shirazdruvornas stockar planterades år 1860 och år 1933 och cabernet sauvignonstockarna är från år 1949. Precis som alla Tahbilks viner har även detta exemplar en extraordinär lagringsduglighet. Skörden sker manuellt och vinet lagras i cirka 18 månader på både amerikanska och franska ekfat. Det här är utan tvekan en favoritkandidat till sommarens bästa grillkvällar. Vinets balanserade kombination av pigg fruktighet och mjuka kryddor gör sig perfekt till smakrika kötträtter på vilt eller nöt, som exempelvis nygrillad entrecote med pikanta tillbehör.
Vinet har en stor och inbjudande doft med toner av mörka och röda bär, plommon, eukalyptus, choklad, ceder och färska kryddor. Smaken är nyanserad, fruktig och välbalanserad med mjukt inlindade tanniner och inslag av plommon, björnbär, hallon, choklad och kola. Avslutet är långt och kryddigt.
Tahbilk Old Vines Cabernet Shiraz 2020 | Nr: 93995 | 239 kr | 14 % vol. | 750 ml | TS
Läs mer om Tahbilk och deras sortiment här.
