Årets kock

KLASSISK FRANSK OMELETT

Artiklar, Kocken tipsar, Kocken tipsar - Thomas Sjögren, Mat/Dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Recept

Fransk omelett är en vinnare till helgfrukosten eller brunchen! Ofta serveras omeletten tillsammans med en fyllning eller stuvning. Thomas Sjögren, Årets Kock 2015, bjuder på en lite fräschare variant med snabbstekt babyspenat och silverlök.  INGREDIENSER Omelett (1 portion)2–3 st äggVattenEn klick smörSaltSvartpeppar TillbehörBabyspenatSilverlökOlivoljaCitronskal GÖR SÅ HÄR Knäck äggen i en skål. Tillsätt salt och en skvätt vatten. Vispa till en homogen […]

KLASSISK FRANSK OMELETT Read More »

STEKT ÄLGBIFF MED ROTSELLERICREME, DRAGONOLJA OCH ROSTAD GRÖNKÅL

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

Receptet är komponerat Thomas Sjögren, Årets Kock 2015 för Spring Wine & Spirits 4  personer INGREDIENSER Biff 800 g ryggbiff av älgkött 1 vitlöksklyfta 50 g smör Rotsellericreme och rostad rotselleri 1 rotselleri 2 dl mjölk 100 g smör 2 dl creme fraiche Dragonolja och rostad grönkål 1 kruka färsk dragon 50 g färsk spenat

STEKT ÄLGBIFF MED ROTSELLERICREME, DRAGONOLJA OCH ROSTAD GRÖNKÅL Read More »

Viktor Westerlind är ny tävlingsledare för Årets Kock

Artiklar, Mat/Dryck, Mygate Magazine, Nyheter, Vin – Gastronomi – Dryck

Tävlingsgruppen som utformar Årets Kock 2022 kommer att ledas av Viktor Westerlind, (Årets Kock 2009 & Operakällaren). Viktor efterträder Tom Sjöstedt som har varit tävlingsledare de senaste tre åren och framgångsrikt utvecklat tävlingens innehåll och olika moment. -Det känns hedrande att få ta över som tävlingsansvarig för Årets Kock och att fortsätta att utveckla tävlingen och vässa

Viktor Westerlind är ny tävlingsledare för Årets Kock Read More »

POCHERAT ÄGG & JORDÄRTSSKOCKA

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

Gör något nytt till helgfrukosten eller brunchen! Jimmi Eriksson, Årets Kock 2016, bjuder på ett recept med pocherat ägg, jordärtskocka och ostronskivling på surdegsbröd. INGREDIENSER 10 jordärtskockor100 g ostronskivling1 st huvudsallad4 skivor surdegsbröd4 st äggEn skvätt ättika0.5 dl champagnevinäger0.5 dl vatten0.5 dl socker100 g/1 bit sveciaostSmör till stekningOlivolja efter smakBalsamico efter smak GÖR SÅ HÄR Rosta

POCHERAT ÄGG & JORDÄRTSSKOCKA Read More »

Vinnaren i Årets Kock 2021 är Gustav Leonhardt

Artiklar, Event/Kultur, Mat/Dryck, Mygate Magazine, Nöje/Livsstil, Nyheter, Vin – Gastronomi – Dryck

Finalen i Årets Kock 2021 avgjordes i dag på Annexet i Stockholm. Efter en spännande tävling blev det Gustav Leonhardt som tog hem guldet och kan nu titulera sig Årets Kock 2021 ­– svensk mästare i professionell matlagning. Gustav Leonhardt är 25 år och kommer från Sorunda utanför Nynäshamn. – Det känns helt fantastiskt och

Vinnaren i Årets Kock 2021 är Gustav Leonhardt Read More »

Här är finalisterna i Årets Kock 2021

Artiklar, Mat/Dryck, Mygate Magazine, Nyheter

Efter två tuffa kvalificeringsdagar på Stockholms Hotell & Restaurangskola i Stockholm, med många olika tävlingsmoment, har juryordförande, Tommy Myllymäki tillsammans med juryn utsett de 8 kockar som går vidare till final i Årets Kock 2021 – SM i professionell matlagning. Här är finalisterna till Årets Kock 2021 Christian Siberg – Omaka, Stockholm, 357,5 poäng Anders

Här är finalisterna i Årets Kock 2021 Read More »

Årets Rätt är skapad av Ludwig Tjörnemo, Årets Kock 2020

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

Missa inte Årets Rätt 2021! Det är en svensk variant på pokébowl med ingredienser som kyckling, matvete, spetskål och rödbetor. Bakom receptet står Årets Kock-vinnaren Ludwig Tjörnemo. För tredje året i rad har vinnaren av Årets Kock fått i uppdrag att ta fram en ny svensk matklassiker. Årets Rätt ska både spegla sin samtid och kockens egen matlagningsfilosofi. Den

Årets Rätt är skapad av Ludwig Tjörnemo, Årets Kock 2020 Read More »

LIMEPANNACOTTA MED ANANAS, ROSTADE NÖTTER OCH VIT CHOKLAD AV JIMMI ERIKSSON

Övrigt, Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

Limepannacotta med ananas, rostade nötter och vit choklad Fräsch pannacotta med lime och kvarg där ananasen fått lite hetta av chili. Laga i förväg så blir det mer tid att umgås. Ingredienser: 6 portioner Limepannacotta: 1 gelatinblad 2 dl Arla Köket® syrad grädde 30% 1½ msk strösocker rivet skal av 1 lime 250 g Arla

LIMEPANNACOTTA MED ANANAS, ROSTADE NÖTTER OCH VIT CHOKLAD AV JIMMI ERIKSSON Read More »

MISOSTEKT OXFILÉ MED JORDÄRTSKOCKA OCH STEKLÖK

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

Misostekt oxfilé med jordärtskocka, soja och steklök av Jimmi Eriksson. Ingredienser: Oxfilé och steklök: 800 g oxfilé 2 msk misopasta 1 msk japansk soja 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 2 msk Arla® Svenskt Smör 10 steklökar, gärna gul och röd med skal kvar Rostad jordärtskocka: 500 g jordärtskockor ½ dl Arla® Klarifierat Smör, rumsvarmt

MISOSTEKT OXFILÉ MED JORDÄRTSKOCKA OCH STEKLÖK Read More »

Intervju med Johan Backeus – Årets Kock 2017

Artiklar, Mat/Dryck, MM WEEKEND, Mygate Magazine, Nöje/Livsstil, Nyheter

Du vann Årets Kock 2017, vad har hänt sedan dess?Det är en fantastisk resa som jag har gjort och fortfarande gör! Jag och min fru Birgit Malmcrona flyttade till Sundsvall och öppnade vår egen restaurang Naturaj. Vi bor ute på landet tillsammans med vår dotter Saga. Vi har även börjat odla grönsaker samt skaffat ankor där

Intervju med Johan Backeus – Årets Kock 2017 Read More »