Underbart god kantarellrisotto
Kantarellrisotto med Västerbottensost
Det här väldoftande receptet på kantarellrisotto är ett underbart gott sätt att tillaga kantareller. Receptet är krämigt och kantarellerna smakar extra speciellt tillsammans med Västerbottensost®.
Ingredienser
Detta recept innehåller:
80 g Västerbottensost® Riven
2 schalottenlökar, hackade
1 vitlöksklyfta, hackad
4 dl risottoris
2 dl torrt vitt vin
1/2 dl kantarellfond
7 dl vatten
1/2 dl Olivolja
2 msk Smör
500 g färska kantareller
Salt och svartpeppar
Persilja för garnering
GÖR SÅ HÄR
55 MIN
Kantarellrisotto med Västerbottensost®
Fräs lök, vitlök och ris i olivolja på medelhög värme utan att det får färg.
Sänk värmen, tillsätt vinet och låt risotton sakta sjuda.
Koka upp vattnet och späd med kantarellfonden.
Tillsätt lite i taget under omrörning i risotton när det börjar se torrt ut.
Medan risotton småputtrar: Torrstek svamp gyllene i panna och tillsätt sedan 2 msk smör och stek tills den fått fin färg, smaka av med salt och peppar.
Risotton är klar när den fortfarande är fuktig och riset har en liten kärna av tuggmotstånd kvar, efter 16–20 min.
Rör ned riven Västerbottensost® och cirka hälften av svampen i risotton och smaka av med salt och svartpeppar.
Servera resten av svampen ovanpå risotton, garnera gärna med lite persilja.
