Dom Pérignon P2 2002 lanseras 22 augusti i TSE
Varje årgång av Dom Pérignon är ett resultat av en balans mellan årets förutsättningar och andan hos Dom Pérignon. Dom Pérignon champagne skapas av de mest framstående årgångarna och Plénitude är en demonstration av när årgången får visa upp sig, i sin fulla prakt, i de olika mognadsstadierna. Dom Pérignon P2 2002, är en champagne som fått mogna och utvecklas i 17 år, den släpps 22 augusti i Systembolagets tillfälliga sortiment.
En årgång, tre liv. Så kan konceptet Plénitude som är specifikt för Dom Pérignon sammanfattas. Det är en lagrings- och mognadsprocess som är uppdelad i Plénitudes, tre steg, där varje steg visar upp champagnens olika uttryck i respektive stadie. Plénitude 1 (P1) lanseras oftast efter 8-9 års lagring, Plénitude 2 (P2) efter 16-18 år och Plénitude 3 (P3) lagras i över 20 år innan den släpps.
Efter en mild vinter, en varm och torr vår och en solig start på sommaren 2002 kom sedan en regnperiod under augusti. Hösten var varm och solig vilket ledde till en stor mognad vilket definierar årgången. Med en sockernivå i druvorna som var den högsta sedan 20 år, var det av yttersta vikt för 2002 års årgång att ta den risk som det innebar att löpa linan ut, att nå skördens fulla potential av mognad. Att sedan låta vinet mogna i vinkällaren i tron att det skulle tämja den initialt oregerliga karaktären var modiga beslut som ledde fram till denna fulländade årgång. Under åren i vinkällaren har vinets energi expanderat och brett ut sig likt ett komplett sensoriskt landskap. Champagnen har utvecklat ett djup men samtidigt behållit sin friskhet. Efter 17 år av mognad har Plénitude 2 utvecklat en ny dimension som berikar den med en ännu större livslängd.
– Den naturliga rikedomen hos druvorna från skörden år 2002 har med hjälp av den adderade mognadstiden förvandlats och har idag himmelska tendenser, säger Vincent Chaperon, Chef de Caves på Dom Pérignon.
Karaktären i doften är varm och kexig med en touch av orientalisk exotism. Konfiterad frukt, mandelkräm, färsk koriander och en mild kryddighet återfinns i doftbilden initialt. Efter att champagnen fått luftas en stund framträder en doft av saffran som djupnar och ger bouqueten ett lugnt och harmoniskt- men samtidigt mörkt och mystiskt uttryck. Smaken är rik och energifylld och domineras av en sensuell fruktighet. Den är balanserad, djupgående och låter den fruktiga intensiteten balanseras upp av en aning sälta och svag ton av lakrits.
Dom Pérignon P2 2002
Alkoholhalt: 12 % vol.
Volym: 750 ml
Pris: 3900 kr
