Jag ligger i riskzonen för missbruk. Livet erbjuder mycket gott och åter igen har jag blivit hög på livet. En grådisig morgon i november förgylldes av sinnesnjutningar och helt plötsligt började solen och skina. Jag känner själv att ju mer jag lagar mat desto mer avtrubbad blir jag. Jag ligger i riskzonen för att ha […]
Saxiskt salt med egyptisk form Read More »
[su_row][su_column size=”1/2″] [/su_column] [su_column size=”1/2″]Kocken tipsar presenteras i samarbete Rawfood kocken Viktor Ingemarsson ”Jag har så länge jag kan minnas haft en passion för mat och smaker. Det går inte en dag utan att jag funderar på ett nytt recept jag vill ta fram eller klurar på att skapa en rätt som ingen annan gjort förut. Det här
Rawfoodpaj av Viktor Ingemarsson Read More »
Idag avgjordes det – Johan Backeus är Årets Kock 2017 och därmed svensk mästare i professionell matlagning. Johan Backeus var den av finalisterna som lyckades bäst med tävlingsuppgifterna i finalen idag, att på fem timmar tillaga de två tävlingsuppgifterna. Tävlingsrätt 1 bestod av fem vegetariska smårätter (lakto-ovo). Huvudråvaran i tävlingsrätt 2 var fasan från Friskens
Johan Backeus, AVEQIA Stockholm är Årets Kock 2017 Read More »
I den senaste utgåvan av Michelin-guiden för 2017 belönas Portugal med nio nya stjärnrestauranger. Två av restaurangerna tilldelas en andra Michelinstjärna så totalt finns det nu fem portugisiska restauranger med två stjärnor. Dessutom belönas sju nya restauranger med sin första stjärna i den prestigefyllda guiden. Totalt har 21 portugisiska restauranger minst en stjärna i Michelin-guiden
Nio nya Michelin-stjärnor till Portugal Read More »
Oavsett om man lagar mat, skapar recept eller skriver en artikel, så måste skapandet grunda sig i en och samma känsla. Man måste göra det med sitt ”hjärta”. Utan rätt känsla på plats och utan sitt ”hjärta” i det man gör blir saker och ting oftast likgiltiga och betydelselösa. ”Kalle Kula Pannkakskungen” grundar sig i
En annorlunda kokbok – till barn – för familjer – Fredrik Jonsson Read More »
Detta behöver du: 5 dl vatten 1 msk salt 10 iskuber 600 g torskfilé olja, till ugnsformen 1 citron svartpeppar salt Potatispuré med pepparrot 800 g mjölig potatis 1 ½ dl mjölk 2 msk smör salt svartpeppar pepparrot, riven Räksås 1 gul lök ½ vitlök solo ½ palsternacka räkskal (se Bohustoast) olja, att steka i
Rimmad torskrygg med potatispuré med pepparrot och räksås Read More »
Vinet Poggio Teo Valiano är producerat på vingården Poggio Teos fantastiska Sangiovese-druvor. Druvorna plockas för hand vid optimal mognad och därefter sker en gedigen selektering av druvorna. Efter jäsning i temperaturkontrollerade ståltankar får vinet sedan ligga på små ekfat i 15 månader innan buteljering. – Fantastiskt kul för en producent som har stort kvalitetsfokus och ständigt
Årets Nobelvin 2016 Read More »
Skåla in det nya året med finess! Veuve Clicquot Vintage 2008, den 66:e vintageutgåvan, framtagen av husets källarmästare Dominique Demarville. Vintage 2008 är komplex på ett diskret och modernt sätt med en kombination av kraft och fräschör. Veuve Clicquot Vintage 2008 är framtagen av källarmästaren Dominique Demarville, som för första gången under sina åtta år
VEUVE CLICQUOT – SKÅLA IN DET NYA ÅRET MED FINESS Read More »
En vanlig fråga kring vin är så klart: Hur ska jag lagra vinet? Speciellt om jag vill lagra vinet i många år och på så sätt dess potential. Det finns några ganska enkla regler. Den idealiska lagringstemperaturen ligger kring 12 grader, toleranser på 2 grader mer eller mindre är acceptabla. Luftfuktigheten bör ligga på mellan
Hur lagrar jag mitt vin? Read More »
Började med en wallenbergare, mellanlandar med pannkaksbulle och avslutar med en pizza Det är väl nu jag ska försöka ge mig på att skriva en årskrönika, när vi närmar oss skiftet från dåtid till framtid. Det är lätt att bli sentimental och lite nostalgisk när jag blickar tillbaka på år 2015. Självklart kan jag inte
Tre tips till nyår av Fredrik Jonsson Read More »
