Stjärnkocken Nils Molinder delar med sig av ett riktigt smarrigt recept som matchar perfekta till Snälleröds ekologiska snapsar. Nils Molinder, en av Sveriges mest framstående kockar som driver ett flertal berömda restauranger runt om i Stockholm och älskar att kombinera snaps till mat. Anjovismarineradsejrygg med brynt smör och gubbröra 600–700 gr sejrygg 100 gr smör […]
Anjovismarinerad sejrygg med brynt smör och gubbröra Read More »
Sofia Henrikssons favoritpizza med pancetta, färsk körvel och Västerbottensost®. Sofia Henriksson är en smaksäker matkreatör och vinnare av Sveriges Mästerkock 2020. Ingredienser 1 pizzadeg (färdigköpt, eller egen) 2 dl (ca 100g) Västerbottensost® 80 g panchetta1 kruka färsk körvelSvartpeppar GÖR SÅ HÄR 40 MIN Sofia Henrikssons favoritpizza med pancetta, färsk körvel och Västerbottensost® 1 st pizzadeg,
Sofia Henrikssons favoritpizza med pancetta, färsk körvel och Västerbottensost® Read More »
Ett sprött pajskal med den mest fantastiska fyllningen av krämig Granarolo Mascarpone smaksatt med lemoncurd och pistagekräm. Toppa med små klickar av lemon curd, hackade pistagenötter och rivet citronskal. Sött,fräscht, lent och knaprigt – allt i en och samma tugga! Tillagning: 2 timmarIngredienser: 10 bitar Pajskal 200 g kallt smör3 dl vetemjöl1 nypa salt2 dl
Sötsyrlig Mascarponepaj komponerat Linnéa Seidel Read More »
Cirka 4 personer INGREDIENSER 800 g rödingfilé eller annan fisk, ex lax eller torsk2 dl rapsolja1/2 dl rostad mandel eller hasselnöt, grovhackad1 dl persilja, hackad1 vitlöksklyfta, finhackad1 dl Västerbottensost® Vindelnrökt®, grovrivenSalt och vitpeppar GÖR SÅ HÄR:Hackad pesto: Hacka mandel, persilja och vitlök. Blanda varsamt ner i en skål med grovriven Västerbottensost Vindelnrökt och rapsolja. Servera
Grillad röding med hackad pesto på Västerbottensost Read More »
Perfekt som förrätt, mellanrätt eller komplement till en huvudrätt. Alla delar går fint att förbereda ett par dagar i förväg förutom att klippa krassen. Match med snaps från Snälleröds snaps. Till 4 portioner Rostad rödbetstartar600 g färska och ekologiska rödbetorOlivolja Salt Nymald svartpeppar från kvarn Rökt gräddfil När du röker gräddfil så rök gärna lite
ROSTAD RÖDBETSTARTAR MED RÖKT GRÄDDFIL OCH KRASSE KOMPONERAT MALIN SÖDERSTRÖM Read More »
Stjärnkrögaren och kocken Henrik Norström bjuder här på en citrusfräsch rätt som passar bra att börja en middag med. Genom att tillsätta majonnäs till krabban får cevichen en krämigare konsistens än väntat. Till 4 portioner Korianderkapris ½ dl salt 1 dl ättika 2 ½ dl vatten 1 knippe koriander 1 msk korianderfrön Ceviche 280 g
GÖSCEVICHE MED KRABBA, RÖDKÅL, INGEFÄRA OCH CITRUS Read More »
Blomkålskräm175 g blomkål (utan blastoch rot)½ dl mjölk½ dl vispgräddesalt Blomkål i brynt apelsinsmör125 g blomkål (utan blastoch rot)¼ apelsin50 g smör2 msk rostade pinjenöttersalt4 pilgrimsmusslorolivolja Gör så här: Skär blomkålen till krämen i bitar om 1–2 cm. Lägg ien kastrull tillsammans med mjölk och grädde. Koka upp och låt därefter sjuda sakta, minst 30
Att rosta mjölet till paneringen ger ny smak åt schnitzeln. Servera svartkål med syra från citron och nötigt, brynt smör till. Receptet har skapats av Filip Fastén, Årets Kock 2014. Ingredienser: 4 portioner Kalvschnitzel: 600 g skivat kalvinnanlår 1 dl vetemjöl 1 ägg 3 msk Arla® Svenskt Smör Svartkål: 200 g svartkål 1 msk Arla®
KALVSCHNITZEL MED SVARTKÅL OCH BRYNT SMÖR Read More »
Coleslaw, ost, friterade lökringar, bacon … Den här burgaren innehåller allt gott du kan tänka dig. Gör gärna coleslawen några timmar i förväg så att smakerna verkligen sätter sig. 4 portioner 6 baconskivor 4 burgare av valfri sort, se sid 17–21 4 skivor emmentalerost 4 hamburgerbröd, se sid 24 4 krispiga salladsblad
Allt i ett-burgare komponerat Mattias ”Fredagskocken” Larsson Read More »
Ett lyxigt recept där köttet är i fokus är Sebastians Gibrands steak tartare. Här får råbiffen sällskap av goda tillbehör som tartarsås och shoestring fries. Kanske en förrätt till nästa middagsbjudning? INGREDIENSER (4 portioner) Råbiff600 g oxinnanlårSaltPepparOlivoljaVatten Tartarsås1 st äggula1 msk kapris2 msk dijonsenap2 msk cornichoner, finhackade 1 msk schalottenlök, finhackad3 dl matolja1 tsk worcestershiresåsTabascoSalt Shoestring fries4 st potatisarOlja till friteringSalt Till serveringSmörgåskrasseOlivoljaSvartpepparPersiljebladFlingsalt GÖR SÅ HÄR Mal
RÅBIFF MED TARTARSÅS & SHOESTRING FRIES Read More »
