Toast Skagen är en av de allra mest populära förrätterna till nyårsmenyn och passar perfekt till champagne. Inför årets firande har det anrika franska champagnehuset Taittinger tagit fram ett lyxigt recept på Toast Skagen med pepparrot på frasigt smörstekt briochebröd.
Förrätten Toast Skagen skapades av den legendariske stjärnkocken Tore Wretman på 1950-talet och har blivit en klassiker på svenska restauranger. Det är också en mycket omtyckt förrätt att laga på nyårsafton som går väl ihop med champagne som dryck.
Taittinger är ett av det allra äldsta vinhusen i champagne med anor från 1700-talet. Deras Brut Réserve har pigga toner av citrus, gula äpplen och mineral samt en friskhet och fräschör som matchar den feta och krämiga texturen i Toast Skagen.
– Vi rekommenderar att börja nyårsfirandet med en riktigt god champagne till både fördrinken och förrätten. Toast Skagen är en säker och uppskattad rätt som garanterat gör supén till en succé, säger Lotta Lidén som är vd på vinimportören Wine Affair. Kombinationen med Taittingers Champagne lyfter den klassiska rätten till nya höjder.
Taittingers Toast Skagen med citron och pepparrot på smörstekt brioche
Till 4 portioner
500 g räkor med skal
1 msk finhackad dill
Skal från ½ citron
½ msk finriven pepparrot
1 dl majonnäs
Salt och nymald svartpeppar
Till servering:
4 tjocka skivor briochebröd
2 msk smör
4 msk löjrom
Dillvippor
Citronklyftor
Gör så här:
Skala och grovhacka räkorna. Blanda räkor med dill, citronskal, pepparrot och
majonnäs. Smaka av med salt och peppar.Stek briochebröden i smör tills de är gyllenbruna och frasiga. Lägg upp bröden på assietter och fördela skagenröra ovanpå.
Toppa skagenröran med löjrom och garnera med dill och en skuren citronklyfta. Finriv eventuellt lite extra pepparrot över.
Champagne Taittinger Brut Réserve är en blend av Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier. Druvorna odlas i olika byar i Champagne varav 10 procent kommer från Grand Cru-lägen. Taittinger Brut Réserve finns att köpa i fasta sortimentet på Systembolaget med priset 449 kronor och artikelnummer 742201. Finns även på halvflaska.
