Sugen på en matig risotto? Gör som Filip Poon och byt ut riset mot nakenhavre. Då får du både en fylligare smak och en mer hållbar måltid. Nakenhavre är för många en oupptäckt gröda. Det är ett kulturspannmål som ursprungligen kommer från Asien. Nakenhavre innehåller mer energi än vanligt havre och har dessutom en fylligare smak. Här serverar Filip havret i en krämig…
En riktigt god risotto ska inte innehålla någon grädde, utan det är parmesanosten och smöret som ger den krämiga konsistensen. Här är ett favoritrecept av Zassenhaus ambassadör Louise Johansson som kommer från kokboken Taste by Louise. INGREDIENSER 4 portioner800 g kalvrygg, hel bit1 vitlöksklyfta, hackad2 msk smör (till stekning)SaltSvartpeppar, nymalen Sparrisrisotto1 schalottenlök, finhackad2 dl carnaroliris eller avorioris2 dl vitt vin4…
Kombinationen av söt pumpa, salt parmesanost och nymalen svartpeppar gör den här risotton till en riktig smaksensation. Bakom receptet står Louise Johansson, Zassenhaus ambassadör och finalist i Årets Kock 2019. INGREDIENSER (4 portioner) Risotto2 dl avorio- eller carnaroliris½ butternutpumpa (ca 500 g)2 schalottenlökar, finhackade2 vitlöksklyftor, finhackadeOlivolja, till stekning4 dl vitt vin4 dl vatten2 msk koncentrerad grönsaksfond, alt….
När du bjuder på den här rejälamenyn – tipsa gästerna om attkomma riktigt hungriga. Ingredienser: 1 kokt hummer80 g fänkål100 g gröna ärtor1 ½ msk citronjuice3 msk olivoljasalt Risotto1 liten schalottenlök1 liten vitlöksklyfta1 dl arborio- eller carnarolirisolivolja½ dl torrt vitt vin3 dl skaldjursbuljong (altkyckling- el vegetarisk)40 g parmesanostsmörsalt Gör så här: Skala hummern och skär…
Så här års smakar en värmande risotto med kantareller extra gott! Receptet är signerat Tommy Myllymäki och Chasseurambassadören Lisa Lemke. Använd en tjockbottnad kastrull och en belagd stekpanna för bästa resultat. Nedan finns tips på bra redskap för en lyckad risotto. INGREDIENSER 4 port 4 dl risottoris (carnaroliris)200 g kantareller100 g skogschampionjoner10 g torkade trattkantareller3 dl vitt vin1,2 l hönsbuljong1 schalottenlök,…
Du behöver. 2.5 dl avorioris Ca 1 L kycklingfond (utspädd) 1 schalottenlök 100 g svampblandning. 60 g shiitake svamp. 50 g smör. Olivolja. 1 msk vispgrädde. Ca 100 g Gruyere ost. Persilja. Salt&peppar Gör så här. Finhacka schalottenlöken, hacka svamparna och bryn med löken. Häll på riset och rör runt tills riset blivit varmt och…
Nordisk risotto med pecorino, gröna ärtor & ricotta. Det här är en tolkning av en risotto, med nordiska spannmål. Det går precis lika bra och är supergott. Det kan du alltid göra – byta ut ris, pasta och potatis mot emmer, kamut eller nakenhavre. Omväxling förhöjer. The Hunger Project har tillsammans med toppkocken Frida Ronge…
Få saker är så gott som en perfekt tillagad risotto. Här kommer recept på en riktigt höstig variant med både taleggio, parmesan och stracciatella. Lätt att laga och helt vegetarisk. INGREDIENSER 3 dl risottoris, Arborio, gärna från De Checco 2 röd endivesallad (Radicchio) 1 bit Taleggio-ost 1 dl rött vin, gärna från Toscana 1 liter…
Familjen Mazzei har tillhört toppskiktet i den italienska vinvärlden sedan 1435. Sedan 1997 äger de förutom Fonterutoli i Chianti Classico även Tenuta Belguardo i Maremma. Vinerna härifrån ses som benchmark för ursprunget och tack vare stor efterfrågan finns nu Tirrenico i Systembolagets fasta sortiment. Vi firar med ett härligt recept som passar till! –…
...
Sugen...
GRILLA...
