middagstipset

Mozzarellasallad med fänkål och lakritsvinägrett komponerat Sandra Mastio med vinmatchning

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Matcha mat & dryck, Matcha mat och dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept, Sandra Mastio

Mozzarellasallad med fänkål och lakritsvinägrett 1 – 2 pers15 min 1 färsk buffelmozzarella1 knippe röd mangold1 fänkål1 pkt hallon1 näve rostade bondbönorFärska örter som basilika och krasse Lakritsvinägrette3 msk olivolja, extra virgin, gärna blommig och fruktig1 msk balsamvinäger1 msk vatten½ tsk ljust lakritspulver½ tsk salt½ tsk nymalen svartpeppar ÖrtoljaStjälkarna från örterna och fänkålen1 dl rapsolja½ […]

Mozzarellasallad med fänkål och lakritsvinägrett komponerat Sandra Mastio med vinmatchning Read More »

STEKT ANKBRÖST MED JORDÄRTSKOCKA, PICKLAD FÄNKÅL & STEKSKY

Artiklar, Kocken tipsar, Kocken tipsar - Thomas Sjögren, Mat/Dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

Stekt ankbröst är en rätt som ofta förknippas med högtidliga middagar. Här är ett gott recept med jordärtskockor, picklad fänkål och steksky. Bakom receptet står Thomas Sjögren, vinnare av Årets Kock 2015 och Kockarnas kamp 2018. INGREDIENSER Anka (4 portioner)4 st ankbröst1 dl kycklingfond1 st citron1 st vitlöksklyfta Jordärtskocka600 g jordärtskocka1 dl grädde1 dl crème fraiche1/5 dl matoljaSalt

STEKT ANKBRÖST MED JORDÄRTSKOCKA, PICKLAD FÄNKÅL & STEKSKY Read More »

TEMPURAFRITERAD CLARIAS KOMPONERAT FILIP POON

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

Hur smakar framtidens mat? Testa att laga Filip Poons recept, så får du se! Här bjuder han på tempurafriterad clarias med en majonnäs på färsk koriander. Det finns mycket som inryms i begreppet ”framtidsmat”. En råvara, som är relativt ny i Sverige, är den klimatsmarta malfisken clarias. Fisken kategoriseras som ”semifet” och går att äta rå som sashimi

TEMPURAFRITERAD CLARIAS KOMPONERAT FILIP POON Read More »

STEKT RÖDING MED MOROT & SPENATKRÄM KONPONERAT FILIP POON

Artiklar, Filip Poon, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

Letar du efter middagsinspiration? Lyxa till det med stekt röding! Här är ett recept av Benriners ambassadör Filip Poon – lika läckert för ögonen som för smaklökarna. INGREDIENSER Röding (4 portioner)4 st rödingsfiléer med skinn9 st lila morötter500 g spenat2 st silverlökar2 krukor körvel1 dl spenat 1 dl rapsolja3 dl vitt vin2 dl fiskbuljong2,5 dl grädde GÖR SÅ HÄR Dela silverlöken

STEKT RÖDING MED MOROT & SPENATKRÄM KONPONERAT FILIP POON Read More »

RISOTTO PÅ NAKENHAVRE AV FILIP POON

Artiklar, Filip Poon, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

Sugen på en matig risotto? Gör som Filip Poon och byt ut riset mot nakenhavre. Då får du både en fylligare smak och en mer hållbar måltid. Nakenhavre är för många en oupptäckt gröda. Det är ett kulturspannmål som ursprungligen kommer från Asien. Nakenhavre innehåller mer energi än vanligt havre och har dessutom en fylligare smak. Här serverar Filip havret i en krämig

RISOTTO PÅ NAKENHAVRE AV FILIP POON Read More »

RÅBIFF PÅ FRASIGT SURDEGSBRÖD AV Edin Dzemat

Artiklar, Edin Dzemat, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

Råbiff är lättlagat, lyxigt och grymt gott! Här bjuder Edin Dzemat på sitt vassa recept, där råbiffen serveras på surdegsbröd med bakad äggula, dillolja, chips och cornichoner. INGREDIENSER 4 portioner1 st surdegsbröd400 g nötinnanlår, malt6 st äggulor100 g dill4 dl olja4 st små potatisar20 gram cornichoner1 st citronVattenkrasse  GÖR SÅ HÄR Skiva 4 st 1 cm tjocka brödskivor och stek dem frasiga. Baka 4

RÅBIFF PÅ FRASIGT SURDEGSBRÖD AV Edin Dzemat Read More »

Grillspett och krämig dillpotatis med saltgurka med vinmatchning

Artiklar, Mat/Dryck, Matcha mat & dryck, Matcha mat och dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept, Vin – Gastronomi – Dryck

Grillspett är alltid lika praktiskt att lägga på grillen, oavsett om man blir många eller väljer attgrilla lite enklare på picknicken. Även en god potatissallad hör till det latsköna sommarköket:den här är fylld av svensk smak och har en krämig dressing vilket gör att ingen extra såsbehövs. För att matcha den svenska sommarkänslan och enkelheten

Grillspett och krämig dillpotatis med saltgurka med vinmatchning Read More »

KOREANSKA TACOS

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Recept

Koreanskt eller mexikanskt – varför välja när du kan få både och? Här förenas de två köken i ett kryddstarkt tacorecept. Dags för fredagsmys? Bjud på tacos med koreansk twist. I det här receptet fylls tortillabröden med godsaker som grillad entrecôte, krispig kimchi, chilimajonnäs, salladslök och sesamfrön. En helt magisk smakkombo!  INGREDIENSER Koreanska tacos(4 portioner) 400 g entrecôte0,5 dl

KOREANSKA TACOS Read More »