bollinger-arkiv - Mygatemagazine

Bakad rotselleri med hummer och brynt smör-sabayonne av Ida Bauhn

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Matcha mat & dryck, Matcha mat och dryck, Middagstipset, Nyheter, Recept

Stjärnkocken Ida Bauhn hyllar Bollinger Rosé i Lily Bollinger Awards officiella finalmeny. Den 20 september gick finalen av Lily Bollinger Award 2021 av stapeln och Frida Winters utseddes till Sveriges bästa kvinnliga sommelier. Inför finalen fick Ida Bauhn från Kocklandslaget i uppdrag att ta fram en exklusiv meny där samtliga rätter skulle passa utmärkt ihop med Bollinger Rosé. Till förrätt […]

Bakad rotselleri med hummer och brynt smör-sabayonne av Ida Bauhn Read More »

Kantarell- och tryffelfärserad kyckling med kålterrin och smörad kycklingsky av stjärnkocken Ida Bauhn

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Matcha mat & dryck, Matcha mat och dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

Kantarell- och tryffelfärserad kyckling med kålterrin och smörad kycklingsky av stjärnkocken Ida Bauhn Read More »

Bollinger B16 – exklusiv cuvée från en utmanande men fantastisk årgång

Lämna en kommentar / Artiklar, Mat/Dryck, Nyheter, Vin – Gastronomi – Dryck

Den 5 september lanseras Bollinger B16 tillfälligt på Systembolaget. Det är den tredje cuvéen i den hyllade ”By Bollinger”-serien och ett unikt uttryck för årgången 2016. Trots en kall och regnig vår med frostnätter resulterade året i viner av hög kvalitet, framför allt Pinot Noir. Med B16 förenar Bollinger årgångens karaktär med husets tidlösa hantverk

Bollinger B16 – exklusiv cuvée från en utmanande men fantastisk årgång Read More »

GÖS MED MUSSLOR OCH PRIMÖRGRÖNSAKER

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Mattias larsson, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

GÖS MED MUSSLOR OCH PRIMÖRGRÖNSAKER KOMPONERAT ”FREDAGSKOCKEN” MATTIAS LARSSON. Dryckesrekommendation: Bollinger Special Cuvée, då fylligheten i champagnen matcharde fylliga smakerna från den brynta gösen och musslorna. I såsen hittar vi syraoch lite smör, som balanserar Bollinger Special Cuvées syra. Ingredienser: 4 bitar gösfilé à 150 g, med skinn200 g grön sparris150 g primörmorötter150 g färsklökolja

GÖS MED MUSSLOR OCH PRIMÖRGRÖNSAKER Read More »

Hackad kalvråbiff med betor, kapris, parmesanost och surdegschips av Mattias Larsson

Övrigt, Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Mattias larsson, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

Festmat med dryckesmatchning Kalvråbiff med betor, kapris, parmesanost och surdegschips komponerat Mattias ”Fredagskocken” Larsson. Ingredienser: 8 port (förrätt)150 g kalvkött av filé, ytterfilé eller innanlår; putsat1/2 msk citronsaft, färskpressad1/2 msk smakrik olivoljasalt 75 g rödbetor75 g gulbetor Surdegschips1 bit vitt surdegsbrödolivolja och flingsalt1 schalottenlök1/4 msk citronsaft1/2 msk dragon, finhackad3 msk smakrik olivolja30 g parmesanost, hyvlad15

Hackad kalvråbiff med betor, kapris, parmesanost och surdegschips av Mattias Larsson Read More »

Här är årets finalister i prestigefyllda tävlingen Lily Bollinger Award

Artiklar, Mat/Dryck, Mygate Magazine, Nyheter, Vin – Gastronomi – Dryck

Nu är semifinalen av årets Lily Bollinger Award avgjord. Ellen Lindegren från Aira, Malin Vallin från Hunger & Törst samt Julia Engström som är sommelierstudent på Vinkällan tar sig vidare till finalen den 23 september, där de gör upp om titeln ”Årets Lily Bollinger”. Under den spännande semifinalen av årets Lily Bollinger Award tävlade tio

Här är årets finalister i prestigefyllda tävlingen Lily Bollinger Award Read More »

FLÄSKKOTLETT MED RÖDBETOR SAMT POTATISSTOMP MED FETAOST OCH DILL

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Mattias larsson, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

Vardagslyx deluxe med extra allt – ja, en enkel kotlett kan bli till det bästa i livet. Lite brynta toner från kotletten ger Bollinger Rosés fyllighet en match, och champagnens syra balanseras av den krämiga och lätt syrliga potatisen. Ingredienser: 4 fläskkotletter à ca 220 g 200 g rödbetor salt, olivolja och smör potatisstomp med

FLÄSKKOTLETT MED RÖDBETOR SAMT POTATISSTOMP MED FETAOST OCH DILL Read More »

Ugnsbakad torsk med brynt svamp, syrad schalottenlök, ansjovissmör och skaldjurskrokett

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Mattias larsson, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

Ugnsbakad torsk med brynt svamp, syrad schalottenlök, ansjovissmör och skaldjurskrokett. Ingredienser 4 bitar torskrygg à 90 g salt och smör Skaldjurskrokett 120 g potatis, mjölig sort 35 g Västerbottensost 35 g räkor, skalade 35 g krabbkött 1 äggula 1 ägg 1 dl vetemjöl 1 dl ströbröd olja till fritering Syrad schalottenlök 1 schalottenlök 2 msk

Ugnsbakad torsk med brynt svamp, syrad schalottenlök, ansjovissmör och skaldjurskrokett Read More »

Ny cuvée från Champagne Bollinger – La Côte aux Enfants Champagne

Artiklar, Mat/Dryck, Mygate Magazine, Nyheter, Vin – Gastronomi – Dryck

Idag 8 december lanseras La Côte aux Enfants Champagne 2012 på Systembolaget. En unik årgångschampagne med historisk betydelse för Champagne Bollinger. Endast 30 flaskor släpps i det tillfälliga sortimentet. I utkanten av Aÿ ligger den legendariska grand cru vingården La Côte aux Enfants. Mellan 1926 och 1934 köpte Jacques Bollinger upp all mark i La

Ny cuvée från Champagne Bollinger – La Côte aux Enfants Champagne Read More »

LILY BOLLINGER AWARD 2022

Artiklar, Mat/Dryck, MM WEEKEND, Mygate Magazine, Nöje/Livsstil, Nyheter, Redaktionsbloggen, Vin – Gastronomi – Dryck

Vilken trevlig dag det blev när Årets Lily Bollinger utsågs. Det bjöds bland annat på massor av god champagne, Tarlett med lättrökt kronärtskockskräm och löjrom x Tupplever på brioche, tartar, bakad torsk med gulbetor, musslor, kantareller och champagnesås komponerat @malinsoderstrommat som matchades med Bollinger La Grande Année 2014 på @lilybollingeraward på @modernamuseetMagiskt gott! Läs mer om Året Lily Bollinger och vinnaren

LILY BOLLINGER AWARD 2022 Read More »