I den senaste utgåvan av Michelin-guiden för 2017 belönas Portugal med nio nya stjärnrestauranger. Två av restaurangerna tilldelas en andra Michelinstjärna så totalt finns det nu fem portugisiska restauranger med två stjärnor. Dessutom belönas sju nya restauranger med sin första stjärna i den prestigefyllda guiden. Totalt har 21 portugisiska restauranger minst en stjärna i Michelin-guiden […]
Nio nya Michelin-stjärnor till Portugal Read More »
Oavsett om man lagar mat, skapar recept eller skriver en artikel, så måste skapandet grunda sig i en och samma känsla. Man måste göra det med sitt ”hjärta”. Utan rätt känsla på plats och utan sitt ”hjärta” i det man gör blir saker och ting oftast likgiltiga och betydelselösa. ”Kalle Kula Pannkakskungen” grundar sig i
En annorlunda kokbok – till barn – för familjer – Fredrik Jonsson Read More »
Detta behöver du: 5 dl vatten 1 msk salt 10 iskuber 600 g torskfilé olja, till ugnsformen 1 citron svartpeppar salt Potatispuré med pepparrot 800 g mjölig potatis 1 ½ dl mjölk 2 msk smör salt svartpeppar pepparrot, riven Räksås 1 gul lök ½ vitlök solo ½ palsternacka räkskal (se Bohustoast) olja, att steka i
Rimmad torskrygg med potatispuré med pepparrot och räksås Read More »
Vinet Poggio Teo Valiano är producerat på vingården Poggio Teos fantastiska Sangiovese-druvor. Druvorna plockas för hand vid optimal mognad och därefter sker en gedigen selektering av druvorna. Efter jäsning i temperaturkontrollerade ståltankar får vinet sedan ligga på små ekfat i 15 månader innan buteljering. – Fantastiskt kul för en producent som har stort kvalitetsfokus och ständigt
Årets Nobelvin 2016 Read More »
Skåla in det nya året med finess! Veuve Clicquot Vintage 2008, den 66:e vintageutgåvan, framtagen av husets källarmästare Dominique Demarville. Vintage 2008 är komplex på ett diskret och modernt sätt med en kombination av kraft och fräschör. Veuve Clicquot Vintage 2008 är framtagen av källarmästaren Dominique Demarville, som för första gången under sina åtta år
VEUVE CLICQUOT – SKÅLA IN DET NYA ÅRET MED FINESS Read More »
En vanlig fråga kring vin är så klart: Hur ska jag lagra vinet? Speciellt om jag vill lagra vinet i många år och på så sätt dess potential. Det finns några ganska enkla regler. Den idealiska lagringstemperaturen ligger kring 12 grader, toleranser på 2 grader mer eller mindre är acceptabla. Luftfuktigheten bör ligga på mellan
Hur lagrar jag mitt vin? Read More »
Började med en wallenbergare, mellanlandar med pannkaksbulle och avslutar med en pizza Det är väl nu jag ska försöka ge mig på att skriva en årskrönika, när vi närmar oss skiftet från dåtid till framtid. Det är lätt att bli sentimental och lite nostalgisk när jag blickar tillbaka på år 2015. Självklart kan jag inte
Tre tips till nyår av Fredrik Jonsson Read More »
Lagom till nyårsafton lanseras Bottega Gold Brut, en prosecco där det utsökta hantverket återspeglas i både innehåll och förpackning. I den gyllene flaskan ryms smaker som för tankarna till en trädgård i Venedig; citrus, akacia och päron som balanseras upp av en kryddig underton av salvia. Bottega Gold Brut (78277) finns i Systembolagets beställningssortiment och
Bubbel i absolut guldklass Read More »
Baileys Orange Anniversary 5cl Baileys 3cl apelsinjuice 2 cl grädde 1 cl mörk sirap 1cl citronsaft 2 cl äggvita Häll alla ingredienser i en shaker. Skaka hårt utan is. Skaka igen med is. Servera i högt glas och toppa med sodavatten. Pudra över kakao på skumkronan och garnera med en apelsinzest.
Baileys Orange Anniversary av Charlotte Halsius Read More »
Mustigt kokta svarta linser med salsiccia och rött vin toppat med ett löspocherat ägg och mangold. Hittar man ingen mangold kan man byta ut den mot spenat. 4 portioner 1 gul lök, finhackad 3 msk olivolja 3 salsiccia, färska (urtagna som färs) 3 hela vitlöksklyftor, skalade 3 dl svarta belugalinser (alternativt andra svarta linser) 1
RÖDVINSKOKT LINSRAGU med salsiccia och pocherat ägg Read More »
