Anette Rosvall
Buttermilk scones av Anette Rosvall
Det här receptet är ifrån Devon, där dricker man “Cream Tea”, alltså afternoon tea med scones, clotted cream och strawberry jam. Helst skall dina scones vara ljumna när man brer på pålägget och teet skall vara hett, sött och serveras med mjölk.
Ingredienser:
8 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 dl strösocker
en nypa salt
75 g smör, kylskåpskallt i småbitar
1 dl mjölk
1 dl vaniljyoghurt
60 g russin
1 äggula (till pensling)
Så här gör du:
Sätt ugnen på 180 grader och lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt.
Börja med att röra ihop mjölk och yoghurt i en skål och ställ den sedan åt sidan.
Sikta mjöl och bakpulver i en annan skål och blanda ner salt och socker där i. Ner med smöret och nyp ihop en smulig deg, rör ner mjölk/yoghurten och russinen och forma en deg.
Låt degen vila i 5 minuter och tryck sedan ut degen på mjölat bakbord tills den är cirka 2 cm tjock.
Tryck ut 8 stycken cirklar och lägg dem på ugnsplåten, pensla dem med ägggula och baka av dem i 20-30 minuter eller tills de har puffat upp och är gyllenbruna.
Anette Rosvall är författare till kokboken Afternoon Tea som finns i nytryck upplag. Under kocken tipsar delar Anette med sig av några utvalda smarriga recept från boken.
Foto: Jenny Grimsgård
Boken utges av: Printz Publishing
