Krispig sesamlax – recept av Tareq Taylor

Tareq Taylors krispiga sesamlax med lime- och ingefärssmör är en riktig smakexplosion. Här möts en saftig laxfilé och ett krispigt täcke av sesamfrön och panko eller cornflakes. Resultatet blir en rätt som lyfter vilken middag som helst.

I det här receptet på krispig sesamlax kombineras enkelhet med subtila smaker. Dels ger sesamfröna en nötig ton, dels tillför lime och ingefära en frisk och aromatisk balans. Dessutom bidrar chilin med en balanserad hetta som rundar av rätten. Tillsammans skapas en harmonisk smakprofil.

Receptet på Tareqs sesamlax går snabbt att laga. Därför passar det perfekt både till vardags och till festligare tillfällen. Samtidigt känns rätten genomtänkt och elegant på tallriken. Baka grönsakerna tillsammans med sesamlaxen i ugnen. På så sätt sparar du tid i köket. Under tiden kan du enkelt röra ihop det smakrika lime- och ingefärssmöret.

När allt är klart har du en komplett måltid med både smak, krispighet, syra och fyllighet. Detta är kort sagt en sesamlax som imponerar — utan att vara komplicerad.

Krispig sesamlax – 4 portioner

Ingredienser:

3 msk sesamfrön, vita eller svarta
1 dl krossade cornflakes eller pankoströbröd
(eller vanligt ströbröd)
3 msk rapsolja
½ tsk salt
800 g laxfilé i bit, med skinn
½ tsk salt
1 krm chiliflakes

Grönsaker:

ca 200 g broccoli, gärna sparrisbroccoli
ca 200 g rödlök, gärna små färsklökar
salt och nymalen svartpeppar

Lime- och ingefärssmör

50 g rumsvarmt smör
1 tsk finrivet limeskal
1 tsk färskpressad limejuice
1 msk finriven ingefära
1 riven vitlöksklyfta
1 krm salt

Till servering
kokt ris, quinoa eller fullkornsbulgur.

Så gör du sesamlax, smör och grönsaker

Värm ugnen till 200 grader, varmluft.

1. Förbered lime- och ingefärssmöret
Blanda smöret med limeskal, limejuice, ingefära, vitlök och salt.

2. Blanda sesamtäcket
Blanda sesamfrön, cornflakes (eller ströbröd), olja och salt i en skål. Lägg laxen med skinnsidan nedåt på en smord plåt eller långpanna. Klappa in den med salt och chiliflakes och bred ut sesamtäcket.

3. Tillaga grönsakerna
Skär broccolin i mindre buketter (sparrisbroccoli behöver inte skäras alls). Skär löken i klyftor, eller dela i halvor om de är små. Lägg ut på plåten och ringla över lite olja. Krydda med salt och peppar. Tillaga
mitt i ugnen i cirka 15 minuter eller tills laxen är klar (laxens innertemperatur ska vara cirka 50 grader).

5. Servera
Bjud med lime- och ingefärssmöret och något kokt
ris eller gryn.

Receptet är hämtat från Det goda livet (Bonnier Fakta) Fotograf är Helén Pe.

Tips!
Baka grönsakerna tillsammans med sesamlaxen för att spara tid.
Justera mängden chiliflakes efter önskad styrka.
Låt smöret stå framme så blir det lätt att klicka över laxen vid servering.

Tareq taylor aktuell med ny kokbok – Det goda livet

Tareq Taylor är just nu aktuell med sin kokbok Det goda livet tillsammans Sara Ask. Tillsammans vill de inspirera och vägleda alla som vill förbättra sin hälsa genom maten.

Kokboken innehåller mat för hela dagen och hela veckan, ja, hela livet, varvat med peppande fakta om hur maten kan påverka vår hälsa. Genom att göra mindre (eller större) förändringar i vår livsstil kan vi faktiskt uppnå stora hälsovinster.