Spring Wine & Spirits

OXTARTAR MED SYRAD GRÄDDE, LÖJROM, GRÄSLÖK, RÄDISOR & POTATISCHIPS

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Matcha mat och dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

FESTMAT! OXTARTAR MED SYRAD GRÄDDE, LÖJROM, GRÄSLÖK, RÄDISOR & POTATISCHIPS AV VIKTOR WESTERLIND INGREDIENSER Oxtartar Garnityr GÖR SÅ HÄR Använd bara kött av högsta kvalitet, där kylkedjan är obruten. Skär köttet i små tärningar. Blanda köttet med crème fraiche. Krydda med salt, svartpeppar & citron. Garnityr Hyvla rädisorna tunt på mandolin eller med osthyvel. Lägg […]

OXTARTAR MED SYRAD GRÄDDE, LÖJROM, GRÄSLÖK, RÄDISOR & POTATISCHIPS Read More »

Citadelle Rouge – Unik fransk gin naturligt smaksatt med röda bär och rabarber

Artiklar, Mat/Dryck, Mygate Magazine, Nyheter, Vin – Gastronomi – Dryck

Den 8 april lanserades äntligen Citadelle Rouge i Sverige. En unik fransk gin med naturlig smaksättning av röda bär och rabarber. Prisbelönta och stilbildande Citadelle är en del av den trend med hantverksgin som har tagit dryckesvärlden med storm. Citadelle Rouges eleganta bärighet är perfekt i en GT eller somrig cocktail. Prisbelönta Citadelle Gin från

Citadelle Rouge – Unik fransk gin naturligt smaksatt med röda bär och rabarber Read More »

LÖJROM PÅ KRISPIG SURDEG AV TOM SJÖSTEDT, ÅRETS KOCK 2008

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Matcha mat & dryck, Matcha mat och dryck, Middagstipset, Nyheter, Recept

INGREDIENSER Räcker till 12 stycken tilltugg    Surdeg 200 g rågmjöl 200 g vatten 100 g vetemjöl 400 g fritösfett/matolja Topping 1 dl smetana 300 g löjrom 1 kruka körvel 1 rödlök 1 citron 1 msk strösocker Svartpeppar Olivolja GÖR SÅ HÄR SurdegOBS! Surdegen görs i förväg, men har man inte hunnit med det, finns den

LÖJROM PÅ KRISPIG SURDEG AV TOM SJÖSTEDT, ÅRETS KOCK 2008 Read More »

OSTRON MED PICKLAD FÄNKÅL OCH KÖRVELOLJA

Artiklar, Mat/Dryck, Matcha mat & dryck, Matcha mat och dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

INGREDIENSER 4 pers 4 st ostron 1 liten fänkål 1 dl socker 1 dl vitvinsvinäger 2 dl matolja 50 g färsk körvel 50 g spenat GÖR SÅ HÄR Blanda socker och vinäger. Hacka fänkålen fint för hand eller i en matberedare. Vänd ner i socker-vinägerlösningen och låt dra i ca 2 timmar. Värm oljan till

OSTRON MED PICKLAD FÄNKÅL OCH KÖRVELOLJA Read More »

GRILLAD TORSKRYGG MED TRYFFLAD PALSTERNACKSPURÉ, FRUKTSALSA OCH ÖRTSMÖR

Artiklar, Kocken tipsar, Madeleine Landley, Mat/Dryck, Matcha mat & dryck, Matcha mat och dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter

INGREDIENSER Tryfflad palsternackspuré 600 g palsternacka 3 dl vispgrädde 1 dl vatten 1 tsk tryffelolja 1 tsk äppelcidervinäger Salt, svartpeppar Fruktsalsa 1 grönt päron 1 persika 75 g fänkål 1/2 citron 1/2 nätmelon (ca 250g) Örtsmör med mandel 25g mandlar (ca 1 dl) 1 dl färska, hackade örter (ex libbsticka, persilja, gräslök och dill) 100g

GRILLAD TORSKRYGG MED TRYFFLAD PALSTERNACKSPURÉ, FRUKTSALSA OCH ÖRTSMÖR Read More »

GAMBAS A LA PLANCHA MED ÖRTAIOLI OCH VITLÖKSBRÖD MED VINMATCHNING

Artiklar, Mat/Dryck, Matcha mat & dryck, Matcha mat och dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter

GAMBAS A LA PLANCHA MED ÖRTAIOLI OCH VITLÖKSBRÖD INGREDIENSER 4 pers 12 gambasräkor (alt tigerräkor) med skalen kvar 50 gr chorizo, finstrimlad 6 skalade, finhackade vitlöksklyftor. (Spara litet till aiolin) 2 msk gräslök, finskuren1 dl finhackad dill Aioli GÖR SÅ HÄR Örtkryddad aioli: Smaksätt aioli (köpt eller hemgjord) med litet av den finhackade dillen och gräslöken

GAMBAS A LA PLANCHA MED ÖRTAIOLI OCH VITLÖKSBRÖD MED VINMATCHNING Read More »

SLIDERS MED KVALBURGARE OCH TRYFFELBRIE AV THOMAS SJÖGREN

Artiklar, Kocken tipsar, Kocken tipsar - Thomas Sjögren, Mat/Dryck, Matcha mat & dryck, Matcha mat och dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

INGREDIENSER Recept till 12 stycken små burgare Briochebröd 25 g jäst 1 dl mjölk 1 ägg 1 tsk socker 3 dl mjöl 1 ägg, uppvispat, till pensling 1 tsk salt Kalvburgare 600 g kalvfärs 100 g smör 150 g tryffelbrie 1 rödlök 100 g machésallad GÖR SÅ HÄR Blanda mjölk, jäst och socker i en

SLIDERS MED KVALBURGARE OCH TRYFFELBRIE AV THOMAS SJÖGREN Read More »

Små löjromspizzor med manchego

Artiklar, Mat/Dryck, Matcha mat & dryck, Matcha mat och dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Recept

Små, underbart goda löjromspizzor som är perfekta att servera som tilltugg på festen. INGREDIENSER 12 små pizzor Pizzadeg 25 g jäst 0,5 tsk salt 1 tsk socker 0,5 dl olivolja 1,5 dl vatten 3 dl vetemjöl PS Du kan också använda färdig pizzadeg, för ett snabbare resultat! Topping 1 dl crème fraiche 2 dl riven

Små löjromspizzor med manchego Read More »

Nytt från Trapiche Terroir Series i tillfälligt sortiment

Artiklar, Mat/Dryck, Mygate Magazine, Vin – Gastronomi – Dryck

Idag 6 oktober är Finca Coletto Malbec från Trapiche Terroir Series, tillbaka i tillfälligt sortiment med 800 buteljer av årgång 2019. Vinet representerar Argentinas fantastiska terroir och är noga utvalt som en av de bästa malbecvinerna från området. Vinet kommer från en vingård som drivs av systrarna Coletto som odlar på 1 127 meters höjd

Nytt från Trapiche Terroir Series i tillfälligt sortiment Read More »

ROSTAD PUMPA OCH ROTSELLERI MED GRÖN ÄRTRISOTTO

Artiklar, Mat/Dryck, Matcha mat & dryck, Matcha mat och dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

Serveras som varmrätt, recept till 4 personer Dryckesmatchning NASHVILLE STORIES PROSECCO EKO INGREDIENSER 150 g butternutpumpa 150 g rotselleri 3 dl avioriris 40 g schalottenlök 3 st vitlöksklyftor 0.5 dl olivolja 8 salviablad (färska) 300 g gröna ärter 2 dl vitvin Ca 7 dl grönsaksbuljong 100 g färskriven parmesanost 75 g smör Hyvlad parmesan till

ROSTAD PUMPA OCH ROTSELLERI MED GRÖN ÄRTRISOTTO Read More »