Stefan Karlssons tartar på kolja och råräkor med öringrom, sockertångskryddad potatis krisp och dressing med smak av dill och brynt smör. INGREDIENSER 4 Portioner20st råräkor250g koljafilé Olivolja1st citron3 – 4dl rapsoljaDill3st äggulorVitvinsvinäger3 msk brynt smör2 st små lökar i tunna skivor2 msk öringrom1 st potatis1 msk torkad och pulvriserad sockertångSalt & vitpepparSocker GÖR SÅ HÄR Tärna fisken […]
TARTAR PÅ KOLJA OCH RÅRÄKOR Read More »
Dela 800 g ryggbiff i fyra biffar. Hetta upp en stekpanna på spisen. Lägg biffarna tätt ihop och stek dem med fettkappan nedåt tills fettet smälter. Tillsätt 2 msk neutral rapsolja, 2 msk smör och 2 krossade vitlöksklyftor. Låt nu biffarna bli gyllenbruna på båda sidor medan de öses med fettet. Ta upp, lägg biffarna
Ryggbiff med brysselkål, mandel och citrongräs av Tina Nordström Read More »
Ett recept skapat av Frida Ronge. Frida blev utsedd till Årets Rising Star av White Guide 2013. Ingredienser Antal portioner 4 500 g Norsk Laxfilé, utan skinn och ben 50 g laxrom 3 dl sojasås, japansk 3 dl mirin (japanskt risvin, går att ersätta med lika delar vatten och socker som smaksätts med vin eller sake) 1 msk
Mirinmarinerad lax av Frida Ronge Read More »
Ingredienser 4 portioner 200 g Norsk Laxfilé, utan skinn och ben 1 st avokado 1 knippe gräslök Örter för garnityr, som t,ex, vattenkrasse, ärtskott, shiso, röd mangold etc, 3 st morot 4 ark noritång 50 g wasabi 50 g gari Sushiris 5 dl sushiris 3,5 dl vatten 3 dl färdig sushi su Sushi su 2,5 tsk salt citronsaft 1,5 dl socker 2 dl risvinäger Ev,
Sotad laxmaki med avokado och chilimajonnäs Read More »
Pizza bianco eller bianca är en vit pizza utan tomatsås. Här är ett enkelt recept med getost och karamelliserad lök. Salt och sött i perfekt harmoni! INGREDIENSER 1 pizza1 pizzabotten1 stor lök, karamelliseradOlivolja80-100 g getostEn skvätt mjölk1 msk balsamvinäger/balsamicoreduction1 tsk finhackad rosmarinNymalen svartpeppar VINTIPS! Servera tillsammans med ett friskt och fruktigt Sauvignon blanc, gärna i Riedels
PIZZA MED GETOST & KARAMELLISERAD LÖK Read More »
Många tror att arabisk mat bara är falafel och kebab. Men det är ju som att säga att svensk mat är korv medbröd och att det stannar där. Arabisk mat är varm, kryddig, häftig och mäktig – en enormt rik matkultur. Minnet från när jag lagade den här rätten ute i öknen tillsammans med pappa
Hoch el hellow – Campingpizza i stekpanna av Tareq Taylor Read More »
Letar du efter recept till utflykten? Testa Frida Ronges läckra okonomiyaki! Det är en kålpannkaka som är väldigt populär som street food-rätt i Japan. Inget går upp emot att laga en ordentlig rätt ute i naturen. Okonomiyaki kan verka komplicerat, men enligt Frida är det enkelt att anpassa receptet för utflykt. Allt du behöver göra är att
OKONOMIYAKI MED SVAMP & SALLADSLÖK AV FRIDA RONGE Read More »
Asiatiska smaker i en taco! Den krämiga jordnötssåsen och de krispiga grönsakerna ärutmärkta smakkompisar till den råa laxen. 4 PORTIONER → 400 g sushilax, t ex Salma eller Fröya→ ½ dl japansk soja→ 2 msk sesamfrön Jordnötssås → 100 g jordnötssmör→ 1 msk soja→ 1 msk pressad citronsaft→ ½ dl vatten→ salt Råmarinerade grönsaker →
Sashimitaco komponerat Mattias ”Fredagskocken” Larsson Read More »
Stjärnskottet Robert Sandberg bjuder på en vilträtt som passar perfekt till helgens middagsbjudning eller till familjens söndagsmiddag. INGREDIENSER Ca 4-6 portioner 800 g älgytterfile 500 g torkad svamp1 rotselleri 3 dl grädde1 huvud spetskål2 del ättika2 del socker 1 del vattenSmör OljaSalt & peppar GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 250 grader, baka spetskålen tills den är helt svart. Ta ut
ÄLGYTTERFILÉ MED SVAMP & SPETSKÅL Read More »
Saftiga tortillabröd fyllda med kryddad hjortinnanlår, en krispig och fräsch gurksalsa smaksatt med koriander och lime. En riktig helgfavorit. Ingredienser: Hjortinnanlår (Svenskt Gårdsvilt) Köttet kan bytas ut mot annat kött om så önskas. Receptet passar lika bra till vildsvinskarré och vildsvinsfärs som till en älgfilé. Kryddpasta 1 msk tomatpuré Citronjuice från 1 halv citron 2
