kocken tipsar

Entrecôte med kaffe-rub och stekt broccoli av hyllade stjärnkocken Adeena Sussman

Adeena Sussman, Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Recept

Entrecôte med kaffe-rub och stekt broccoli 2 pers Aktiv tillagningstid: 10 minuter Total tillagningstid: 35 minuter 680g entrecôte 1 litet broccolibukett med bra stjälk 2 msk extra virgin olivolja 1 msk salt, plus mer till kryddning 1 msk grovmalen svartpeppar, plus mer till kryddning ½ dl grovmalda kaffebönor (som till kaffepress) 1 msk malen kardemumma […]

Entrecôte med kaffe-rub och stekt broccoli av hyllade stjärnkocken Adeena Sussman Read More »

SLIDERS MED KVALBURGARE OCH TRYFFELBRIE AV THOMAS SJÖGREN

Artiklar, Kocken tipsar, Kocken tipsar - Thomas Sjögren, Mat/Dryck, Matcha mat & dryck, Matcha mat och dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

INGREDIENSER Recept till 12 stycken små burgare Briochebröd 25 g jäst 1 dl mjölk 1 ägg 1 tsk socker 3 dl mjöl 1 ägg, uppvispat, till pensling 1 tsk salt Kalvburgare 600 g kalvfärs 100 g smör 150 g tryffelbrie 1 rödlök 100 g machésallad GÖR SÅ HÄR Blanda mjölk, jäst och socker i en

SLIDERS MED KVALBURGARE OCH TRYFFELBRIE AV THOMAS SJÖGREN Read More »

RÅBIFF MED TARTARSÅS & SHOESTRING FRIES

Artiklar, Kocken tipsar, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

Ett lyxigt recept där köttet är i fokus är Sebastians Gibrands steak tartare. Här får råbiffen sällskap av goda tillbehör som tartarsås och shoestring fries. Kanske en förrätt till nästa middagsbjudning? INGREDIENSER (4 portioner) Råbiff600 g oxinnanlårSaltPepparOlivoljaVatten Tartarsås1 st äggula1 msk kapris2 msk dijonsenap2 msk cornichoner, finhackade 1 msk schalottenlök, finhackad3 dl matolja1 tsk worcestershiresåsTabascoSalt Shoestring fries4 st potatisarOlja till friteringSalt Till serveringSmörgåskrasseOlivoljaSvartpepparPersiljebladFlingsalt GÖR SÅ HÄR Mal

RÅBIFF MED TARTARSÅS & SHOESTRING FRIES Read More »

FILODEGSBAKAD JORDÄRTSKOCKA MED SVAMP & KOLGRÄDDE AV Florencia Abella

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter

Nyfiken på eldat? Prova Florencia Abellas jordärtskocka som bland annat serveras ihop med kolgrädde och höaska. Florencia Abella är köksmästare på Restaurang Ekstedt i Stockholm. Här serveras svenska smaker efter säsong och alla varma rätter tillagas i eldgrop, vedugn eller på vedspis. Receptet nedan är hämtat från restaurangmenyn och tillagas med fördel över öppen eld.

FILODEGSBAKAD JORDÄRTSKOCKA MED SVAMP & KOLGRÄDDE AV Florencia Abella Read More »

SALTHALSTRAD TORSK MED HOLLANDAISESÅS

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

Salthalstrad torsk med råstekt vårlök, hollandaisesås och dillpotatis komponerat Andreas Hedlund, Årets Kock 2002. INGREDIENSER 4 portioner 4 bitar torskrygg med skinn á 150 g9 dl vatten1 dl salt8 vårlökar600 g liten delikatesspotatisolivolja2 msk grovhackad dill3 äggulor1 msk grädde200 g skirat smörpressad citron 2 dl vatten GÖR SÅ HÄR Blanda vattnet och nästan allt salt, rör med en

SALTHALSTRAD TORSK MED HOLLANDAISESÅS Read More »

VINTRIG HUMMERSALLAD MED LÖJROM, ÄPPLE OCH PEPPARROT

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Matcha mat & dryck, Matcha mat och dryck, Middagstipset, Nyheter, Pontus Frithiof, Recept

En rätt med extra allt! Det blir oväntat men gott att servera snaps till lyxig hummer komponerat Pontus Frithiof – Med dryckesmatchning från Snälleröds. Till 4 portioner ¼ spetskålshuvud3 blad svartkål1 citron1 tsk salt2 stycken kokta europeiska humrar1-2 röda svenska äpplen beroende på storlek1 gurka3 msk pepprig olivolja1/2 dl majonnäs1 msk het chilisås, tex Sriracha120

VINTRIG HUMMERSALLAD MED LÖJROM, ÄPPLE OCH PEPPARROT Read More »

Minifrittatas med Burratine av Linnéa Seidel

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

Krispig minifrittata med en frisk tomatsallad och krämig Burratine är en perfekt kombination av smakoch konsistens. Här har vi gjort rätten i ett miniformat där osten verkligen kommer till sin rätt, för enBurratine är inget mindre än en liten Burrata. Lika krämig och god men i en perfekt portionsstorlek. Tillagning: 60 minuter12 styckenMarinerade tomater 250

Minifrittatas med Burratine av Linnéa Seidel Read More »

Falukorvspizza signerad Mattias “Fredagskocken” Larsson

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Mattias larsson, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

Snabbt, enkelt och väldigt gott. Dessutom lätt att laga tillsammans med hela familjen. Prisvärd husman är höstens vardagsräddareVardagen är här – och med den skola, jobb, träning, läxor och däremellan ska middagen handlasoch lagas. Men bara lugn, Fredagskocken har tagit fram prisvärda och smaksäkra versioner avvåra mest omtyckta vardagsrätter med Lithells husmansfavoriter! Alla under 100

Falukorvspizza signerad Mattias “Fredagskocken” Larsson Read More »

Ugnsbakad torsk med brynt svamp, syrad schalottenlök, ansjovissmör och skaldjurskrokett

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Mattias larsson, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

Ugnsbakad torsk med brynt svamp, syrad schalottenlök, ansjovissmör och skaldjurskrokett. Ingredienser 4 bitar torskrygg à 90 g salt och smör Skaldjurskrokett 120 g potatis, mjölig sort 35 g Västerbottensost 35 g räkor, skalade 35 g krabbkött 1 äggula 1 ägg 1 dl vetemjöl 1 dl ströbröd olja till fritering Syrad schalottenlök 1 schalottenlök 2 msk

Ugnsbakad torsk med brynt svamp, syrad schalottenlök, ansjovissmör och skaldjurskrokett Read More »