En carpaccioinspirerad rätt signerad Frida Ronge. Det är otroligt gott att dressa sashimi direkt på tallriken istället för att dippa den i soja vid sidan av. Den mineraliska smaken i ostronen blir jättegod till den råa gösen. INGREDIENSER 4 personer 400 g gösfilé med skinn och ben4 ostron1 citron3 msk japansk soja1 tsk sesamolja80 g spetskål120 […]
LYXIG GÖSSASHIMI MED OSTRON OCH FORELLROM – RECEPT Read More »
Förrätt med matjessill, brynt smör och bakad äggula, saltrostade hasselnötter, picklad kålrot, isad silverlök, forellrom och majonnäs med Västerbottensost®. Ingredienser Detta recept innehåller:185 g Västerbottensost® Riven 4 st matjessillfiléer1 silverlökVattenIsbitar0,5 dl vispgrädde1 ägg2 dl matolja GÖR SÅ HÄR 160 MIN Nationaldagsmeny förrätt Matjessill: 4 st matjessillfiléer Skär ned varje filé i fyra bitar. Brynt smör: 80
Festlig förrätt som passar i sommar Read More »
En carpaccioinspirerad rätt signerad Frida Ronge. Det är otroligt gott att dressa sashimi direkt på tallriken istället för att dippa den i soja vid sidan av. Den mineraliska smaken i ostronen blir jättegod till den råa gösen. INGREDIENSER 4 personer 400 g gösfilé med skinn och ben4 ostron1 citron3 msk japansk soja1 tsk sesamolja80 g spetskål120
GÖSSASHIMI MED OSTRON, FORELLROM & KÅL AV FRIDA RONGE Read More »
En god förrätt sätter ribban på middagen! Här är ett lyxigt, vegetariskt recept av Scanpans ambassadör Thomas Sjögren. För att lyckas med den här rätten är en välstekt blomkål a och o. INGREDIENSER Blomkål (4 portioner)1 st stor blomkål20 g smör 2 msk matolja Hollandaise300 g smör2 st äggulor1 st citron1 tsk senapSalt Grönkål200 g grönkål2 msk matolja Servering50 g
RÅSTEKT BLOMKÅL MED HOLLANDAISE, FORELLROM & ROSTAD GRÖNKÅL Read More »
Laga Sebastian Gibrands förstklassiga förrätt! Med ingredienser som vit sparris, ärtskott och ätbara blommor är detta en tallrik som ger sköna vårvibbar. INGREDIENSER Vit sparris (4 portioner)12 st vita sparrisstjälkar0,5 st citron, saft2 msk smör SaltSocker Mandelhollandaise275 g smör25 g mandelolja2 st äggulor0,5 st citron, saft1 msk vatten1 krm salt0,5 krm cayennepeppar Topping20 g marconamandlar60 g forellromÄrtskottÄtbara blommor GÖR
VIT SPARRIS MED FORELLROM & MANDELHOLLANDAISE Read More »
Vintips: Vitt vin och Champagne Vi matchade med Moët & Chandon, Veuve Clicqout och Champagne Ruinart Blanc. Vitt vin: Cloudy Bay Savignon Blanc Du behöver för 4 personer. Rispapper 1 dl rapsolja till fritering. Ca 150 g varmrökt lax (Korshags) 5 dl cremé freiche. Salt & peppar Saft från 0.5 Citron 1 tsk dijonsenap Forellrom (Quality Caviar) Gör så
Varmrökt laxmousse med forellrom & caviar på friterat rispapper Read More »
Lyxbrunch! Citrusvåffla med forellrom komponerat Pontus Karén. Receptet är framtaget i samarbete med brunchsthlmn.se Antal: ca 4 våfflor Ingredienser – Våffelsmet: 1 dl mjölk 0.5 dl kallt vatten 4 st (normal stora isbitar) Cest från 0.5 citron 2 tsk salt 1 tsk bakpulver 2 hela ägg Ca 3.5 dl vetemjöl 30 g smält smör. Ingredienser –
Citrusvåffla med forellrom Read More »
