Mum´s Carrot Cake av Anette Rosvall

Morotskakan kom till under andra världskriget då
morötter var billiga. Det blev ett bra och gott sätt
att dryga ut kaksmeten. Men än idag fortsätter vi att
älska denna saftiga smakrika kaka. De flesta har sin
egen variant och det här är min mammas recept.

Kaka
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl olja
(matolja eller någon annan som
inte smakar så mycket)
3 dl fint rivna morötter
1 dl hackade valnötter
2 dl vetemjöl
1 ½ tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
Glasyr
75 g rumstempererat smör
120 g rumstempererad cream cheese
4 dl florsocker
saft och rivet skal av en stor apelsin
valnötter till garnering

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Rör i olja,
morötter och valnötter. Blanda de torra ingredienserna
i en separat bunke och vänd ner dem i smeten.
Häll smeten i smörad form med löstagbar kant och
grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 40
minuter.
Dags för glasyren: Vispa rumstempererat smör tills
det är vitt och fluffigt. Ner med cream cheese och
blanda i florsocker, apelsinsaft och apelsinskal.
Bred på glasyren när kakan har svalnat helt och garnera
med valnötter. Låt kakan stå svalt ett tag innan
den serveras så att den hinner suga åt sig lite av
glasyren.
Den här kakan blir bara godare om den står till sig
ett tag, så baka den ett par timmar eller helst en dag
i förväg.

Under kocken tipsar delar Anette Rosvall med sig av några utvalda smarriga recept från sin bok  Afternoon Tea.

Foto: Jenny Grimsgård 

Boken utges av: Printz Publishing

afternoon tea Afternoon Tea recept Anette Rosvall baka bakverk bok Carrot Cake england fika klassiska godsaker kokbok london mat & dryck Morotskaka Mum´s Carrot Cake Mygate Magazine mygatemagazinematochdryck Printz Publishing receptbok