Kocken tipsar - Filip Poon
Fira Cinco de Mayo med Margaritas och mexikansk fisktaco av Filip Poon
Cinco de Mayo är en mexikansk högtid som firas på många håll i världen. Kanske tillsammans med drinken Margarita i enda handen och en taco i den andra. Oavsett hur du väljer att fira kommer här recept på både en klassisk Margarita (och en med mango) samt kocken Filip Poons mexikanska fisktaco.
Idag den 5 maj är det – Cinco de Mayo. En mexikansk högtid som i år uppmärksammas för 159 gången. Många misstar Cinco de Mayo för Mexikos självständighetsdag, när dagen i själva verket historiskt sett firats för att hylla mod och heroiska prestationer. Historien om Cinco de Mayo Högtiden som firas världen över härstammar från den 5 maj 1862, då en liten grupp mexikanska soldater gav sig av för att försvara staden Puebla mot inkommande franska styrkor.
Enligt sägnen var fransmännen dubbelt så många och tyngre utrustade, men som segrande i striden stod ändå mexikanarna. Trots att vinsten blev kortlivad då fransmännen övertog flera mexikanska städer bara månaden därpå, firas dagen årligen som en hyllning av det mod soldaterna uppvisade. I Mexiko firar man högtidligt genom att lyssna på tal, gå i parader och återskapa det kända slaget.
Sedan många år tillbaka har Cinco de Mayo uppmärksammas på en rad olika sätt runt om i världen. I Vancouver firas dagen med ett årligt skydiving-event, medan firandet i USA innebär livliga fester med mexikanskt tema. Mest förekommande är att blanda Margaritas och njuta av mexikansk mat. Som till exempel en taco-onsdag med krispig fisktaco ackompanjerad med en Mango Margarita.
Klassisk Margarita
Du behöver: 4 cl tequila 2,5 cl Cointreau 2 cl limejuice Salt
Så här gör du:
Mät upp ingredienserna i en shaker och tillsätt is. Skaka drinken kall.
Saltkanta ett cocktailglas eller rocksglas.
Sila upp, servera och njut!
Mango Margarita
Du behöver:
4 cl tequila
2,5 cl Cointreau
2 cl limejuice
2 dl fryst mango
Så här gör du:
Mixa tequila, Cointreau, limejuice och fryst mango i en blender.
Häll upp och servera drinken i ett glas på fot.
Garnera med en färsk mangoskiva och njut!
Filip Poons mexikanska fisktaco
Räcker till: ca 4 portioner
Tillagningstid: ca 20 min
Ingredienser:
8 st små tortillas
4 st tärnade avokados
1 kruka koriander
150 g fetaost
Kålsallad:
200 g strimlad rödkål
2 st lime
2 msk olivolja
Chilimajo:
2 dl majonnäs
2 msk chilisås
Picklad rödlök
1 st rödlök
½ dl ättika 12 %
½ dl socker
½ dl vatten
Friterad fisk:
500–600 g torsk
1,5 dl mjöl
½ msk salt
1 msk spiskummin
2 ägg
2 dl panko/ströbröd
1 l rapsolja/frityrolja
Så här gör du:Picklad rödlök: Blanda ättika, socker och vatten tills det att sockret löst upp sig. Lägg sedan i tunt skivad rödlök.
Chilimajo: Blanda ihop majonnäsen och chilisåsen.
Kålsallad: Strimla rödkålen och blanda med limejuice, salt och olivolja.
Fritera fisken: Blanda mjöl, salt och spiskummin.
Vispa upp ägg och en skvätt vatten i en separat skål och häll upp panko/ströbröd i ytterligare en separat skål.
Dela fisken i mindre bitar och panera sedan först i mjölet, sedan i ägget och slutligen i pankon/ströbrödet.
Fritera sedan fisken i olja på 175°c tills de är gyllenbruna.
Servera direkt. Fyll en tortilla med kålsallad, koriander, avokado, friterad fisk, picklad rödlök, smulad fetaost och toppa med chilimajo.
