Recept

Spaghettigratäng med smörstekt vitkål, champinjoner och soltorkade tomater av Madeleine Landley

Spaghettigratäng är en roligare variant av en klassisk pastagratäng. I stället för formad pasta tar man spaghetti vilket ger en lite annorlunda textur. 4-6 personer Ingredienser: 350 g vitkål2 morötter (ca 400 g)smör1 msk äppelcidervinägersalt, svartpeppar150 g färska champinjoner1 gul lök2 vitlöksklyftor250 g tunn spaghetti, ex capellini½ röd chilifrukt8 soltorkade tomater i olja Stanning 5 […]

Spaghettigratäng med smörstekt vitkål, champinjoner och soltorkade tomater av Madeleine Landley Read More »

LÖJROM PÅ KRISPIG SURDEG AV TOM SJÖSTEDT, ÅRETS KOCK 2008

INGREDIENSER Räcker till 12 stycken tilltugg    Surdeg 200 g rågmjöl 200 g vatten 100 g vetemjöl 400 g fritösfett/matolja Topping 1 dl smetana 300 g löjrom 1 kruka körvel 1 rödlök 1 citron 1 msk strösocker Svartpeppar Olivolja GÖR SÅ HÄR SurdegOBS! Surdegen görs i förväg, men har man inte hunnit med det, finns den

LÖJROM PÅ KRISPIG SURDEG AV TOM SJÖSTEDT, ÅRETS KOCK 2008 Read More »

Sandra Mastio skapar dessertpizza med Disaronno Velvet

Pizzan skapades först på 1800-talet men har idag blivit synonym med det italienska köket. En desto längre historia har mandellikören Disaronno som uppfanns redan på 1500-talet. Nu kombinerar matkreatören Sandra Mastio de båda italienska läckerheterna i en höstlig dessertpizza. Sandra Mastio har bland annat tidigare vunnit Sveriges Mästerkock samt författat flera kokböcker. Idag driver hon

Sandra Mastio skapar dessertpizza med Disaronno Velvet Read More »

ANSJOVISPUCK MED BRYNT SMÖRKAPRIS KOMPONERAT Nils Molinder

Underbara smaker när fet salt ansjovis och kapris kombineras med kryddigt stark snaps. Till 4 portioner 40 ansjovisfiléer2 msk kapris200 g smör, normalsaltat4 stora potatisar, kokta med skal4 ägg, krämigt kokta1 rödlök, finhackad1 knippe dill, finskuren1 knippe persilja eller gräslök, finskuren Gör så här: Bryn kaprisen i en stekpanna med 50 g smör. Låt svalna.Skala

ANSJOVISPUCK MED BRYNT SMÖRKAPRIS KOMPONERAT Nils Molinder Read More »

SPARRIS MED POCHERAT ÄGG OCH HOLLANDAISE NOISETTE

En klassiker i ny tappning. Fungerar utmärkt som både förrätt och tillbehör till varmrätten. Med brynt smör får hollandaisen en nötig smak. Ingredienser: 6-8 portioner 1 kg gröna sparrisar 8 ägg 1 tsk salt 2 msk ättiksprit 12% skalet av 1 citron 1 dl hackade rostade hasselnötter 1 dl plockad körvel Hollandaise: 400 g Arla®

SPARRIS MED POCHERAT ÄGG OCH HOLLANDAISE NOISETTE Read More »

BIFFSALLAD AV Sofia B Olsson

En asiatisk biffsallad signerad Sofia B Olsson på restaurang vRÅ. Rätten kommer från restaurangmenyn och flera av ingredienserna, såsom kålen och gräslöken, kommer från husets takodling. Servera gärna ihop med förrätten Hav & Gurka. INGREDIENSER (4 portioner) Biffsallad8 dl sushiris1 dl sushi-su (sushivinäger)600 g ryggbiff med kappa300 g kantareller1 bunt krondill1 bunt gräslök100 g kålskott100 g

BIFFSALLAD AV Sofia B Olsson Read More »

SURF ´N TURF TACO MED HUMMER & OXFILÉ

Fredagsmys med tacos i all ära, men ibland vill man lyxa till det lite extra och då passar den här spännande varianten på tacos perfekt! Robert Sandberg, den unge ambitiöse kocken som till vardags arbetar på stjärnkrogen Kong Hans i Köpenhamn, bjuder här på ett recept som höjer det traditionella tacomyset till en helt ny nivå. INGREDIENSER

SURF ´N TURF TACO MED HUMMER & OXFILÉ Read More »

OSTRON MED PICKLAD FÄNKÅL OCH KÖRVELOLJA

INGREDIENSER 4 pers 4 st ostron 1 liten fänkål 1 dl socker 1 dl vitvinsvinäger 2 dl matolja 50 g färsk körvel 50 g spenat GÖR SÅ HÄR Blanda socker och vinäger. Hacka fänkålen fint för hand eller i en matberedare. Vänd ner i socker-vinägerlösningen och låt dra i ca 2 timmar. Värm oljan till

OSTRON MED PICKLAD FÄNKÅL OCH KÖRVELOLJA Read More »