Middagstipset

RISOTTO MED PUMPA & SALVIA

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

Kombinationen av söt pumpa, salt parmesanost och nymalen svartpeppar gör den här risotton till en riktig smaksensation. Bakom receptet står Louise Johansson, Zassenhaus ambassadör och finalist i Årets Kock 2019. INGREDIENSER (4 portioner) Risotto2 dl avorio- eller carnaroliris½ butternutpumpa (ca 500 g)2 schalottenlökar, finhackade2 vitlöksklyftor, finhackadeOlivolja, till stekning4 dl vitt vin4 dl vatten2 msk koncentrerad grönsaksfond, alt. […]

RISOTTO MED PUMPA & SALVIA Read More »

COQ AU VIN SUÉDOISE – FRANSK KYCKLINGGRYTA

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Recept, Stefan Karlsson

”En kyckling i varje gryta” – så löd Kung Henrik den fjärdes löfte om välfärd till franska folket i slutet på 1500-talet. Utifrån det löftet tros rätten Coq au vin ha sitt ursprung. Här får du ta del av stjärnkocken Stefan Karlssons tolkning av denna rustika franska klassiker. INGREDIENSER Coq au vin (4 portioner)1 200 g stora

COQ AU VIN SUÉDOISE – FRANSK KYCKLINGGRYTA Read More »

Diana ”Diadonna” Dontsova kryddar Halloweenhelgen med Fireball

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

Den 31 oktober infaller Halloween som är pumpans stora högtid för både dekoration och matlagning. Inför årets Halloweenhelg bjuder matkreatören Diana ”Diadonna” Dontsova på Kycklingtacos med rökig pumpasås som fått en kick av whiskylikören Fireball. Halloween är en amerikansk högtid från 1800-talet som alltid inträffar 31 oktober. Den härstammar från det keltiska nyåret där man

Diana ”Diadonna” Dontsova kryddar Halloweenhelgen med Fireball Read More »

Sötsur högrevsgryta med vitkål, nudlar och majs av Madeleine Landley

Artiklar, Kocken tipsar, Madeleine Landley, Middagstipset, Recept

Frågar du mig är högrev en av de bästa styckningsdetaljerna man kan välja till en gryta. Detta möra kött, från främre delen av nötdjurets rygg, har en lite grövre textur och mycket insprängt fett, vilket gör att det kan kokas länge. 8 portioner 1 kg högrev1 stor gul lök400 g vitkål½ röd paprika½ grön paprika1

Sötsur högrevsgryta med vitkål, nudlar och majs av Madeleine Landley Read More »

PASTA A LIMONE – CITRONPASTA

Artiklar, Mat/Dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

En vegetarisk vardagspasta med få ingredienser som går snabbt att göra, det bör alla ha ett favoritrecept på! Den här citronpastan är enkel att laga och får syra och fräshör från citrusen och crème fraîche. Pasta a limone är ett perfekt exempel på när pasta kan kännas krämig och lätt på samma gång. Dessutom innehåller den ingredienser

PASTA A LIMONE – CITRONPASTA Read More »

SOUPE À L’OIGNON – FRANSK LÖKSOPPA

Artiklar, Mat/Dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

Låt löken spela huvudrollen på tallriken! Det tycker Lisa Lönner, känd under smeknamnet Husmor Lisa. Här bjuder hon på en rykande god tolkning av en klassisk fransk löksoppa. När Lisa Lönner lagar mat går ingenting till spillo. I hennes lökrecept kommer såväl skal som ytterdelar och blast till användning. Inspirationen har hon hämtat från den

SOUPE À L’OIGNON – FRANSK LÖKSOPPA Read More »

Sunny Side Bibimbap av Jennie Walldén

Artiklar, Jennie Walldén, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

Bibimbap betyder ”rört ris” på koreanska och har många härliga smaker och konsistenser i samma skål. Viktigt är att röra ihop rätten så att ingredienserna tar smak av varandra. Här är ett favoritrecept av Mästerkocken Jennie Walldén som kommer från hennes kokbok ”Mycket smak på nolltid”.  Ingredienser: (4 portioner) 4 dl rundkornigt koreanskt eller japanskt ris Sojastekt

Sunny Side Bibimbap av Jennie Walldén Read More »

SHORTRIBS VIDEGÅRD

Artiklar, Erik Videgård, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

Fredagsfusion istället för fredagstacos? Shortribs Videgård är ett exempel på en lyckad mix mellan det sydkinesiska och det peruanska köket. Receptet är hämtat från Erik Videgårds restaurangmeny.  INGREDIENSER (4 portioner) Shortribs Videgård180 g dashi180 g sake240 g ljus soja48 g mörk soja180 g mirin100 g strösocker5 vitlöksklyftor, hackade2 stjärnanis0,5 röd chili, hackad utan kärnor400 g shortribsRapsolja, till stekning240 g rättika, grovhackad180

SHORTRIBS VIDEGÅRD Read More »

Dagges tunnbrödsrulle flyttar in hos Bamba på Värmdö

Artiklar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

Idag är det premiär för Dagges höstiga tunnbrödsrulle med merguezkorvar och potatismos med brynt smör, dillpicklad gurka, rostad lök, kantarell och västerbottenoströra och en härlig lingonketchup. Tunnbrödsrullen hittar du hos Bamba som finns Värmdö. Bamba var tidigare Bamba Foodtruck och finns att köpa september ut. Redaktionen fick igår möjlighet att testa denna goding. Magiskt god

Dagges tunnbrödsrulle flyttar in hos Bamba på Värmdö Read More »

Italiensk grillfest – vegetariska recept och vintips

Artiklar, Bloggar, Kocken tipsar, Mat/Dryck, Matcha mat & dryck, Middagstipset, Mygate Magazine, Nyheter, Recept

Grillad zucchini och aubergine, rostad paprika, sallad med grillad persika och krämig burrata samt vitlöksdoftande bröd med färska tomater och örter. Listan över vegetariska läckerheter att servera under temat italiensk grillfest är många. Låt dig inspireras och njut av varje sommarstund, likt en italienare. När man är många och smakerna i maten varierade är det

Italiensk grillfest – vegetariska recept och vintips Read More »