Kladdkaka med brynt smör och flingsalt av Zack Aujalay

Bakom receptet på denna kladdkaka med brynt smör står Zack Aujalay, son till den välkända kockar Markus Aujalay. Letar du efter en perfekt kladdig och smakrik kladdkaka med brynt smör? Då har du hittat rätt.

Med nötiga toner från brynt smör, perfekt seg mitten och en lyxig hallongrädde som bryter av med frisk syra tar det här receptet kladdkakan till nästa nivå. Samtidigt som den är enkel att baka, kräver kladdkakan få ingredienser. Resultatet blir en intensivt chokladig, seg och smakrik kladdkaka som imponerar varje gång.

Därför ska du baka en kladdkaka med brynt smör

Att bryna smöret ger en djup, nötig och karamelliserad smak som lyfter hela kakan. Tillsammans med kakao och en nypa flingsalt skapas en perfekt balans mellan sött, salt och chokladigt. Resultatet blir en seg och kladdig mitt, krispig yta och djup smak av brynt smör. Med andra ord en perfekt dessert till fest eller helg.

Det vinnande receptet på Kladdkaka med brynt smör (10 bitar)

Ingredienser:

125 g Arla ® Svenskt
Smör
3 dl strösocker
1 ½ tsk vaniljsocker
4 msk kakao
½ tsk flingsalt
1 ½ dl vetemjöl
2 ägg

Hallongrädde:

3 dl Arla ® vispgrädde
225 g hallon
1 dl florsocker
ev hallon som topping

Så gör du Zacks kladdkaka med brynt smör:

1. Bryn smöret
Sätt ugnen på 150°C. Smält smöret i en kastrull på medelvärme tills det börjar skumma och får en gyllenbrun färg samt doftar nötigt. Därefter tar du av kastrullen från värmen och låter smöret svalna något.

2. Blanda smeten
Smörj en rund form med löstagbar kant (ca 24 cm). Rör ner strösocker, vaniljsocker, kakao, flingsalt och vetemjöl i det brynta smöret. Tillsätt äggen och rör ihop till en slät smet – vispa inte, då försvinner den kladdiga konsistensen.

3. Grädda
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i cirka 25 minuter. Kakan ska vara fast i kanten men fortfarande kladdig i mitten – detta är nämligen hemligheten bakom en perfekt kladdkaka. Slutligen, låt kakan svalna helt innan du serverar den.

Så gör du Hallongrädden:

Börja med att vispa grädden löst. Under tiden, värm hallon och florsocker i mikron 1–2 minuter. Mosa och sila bort kärnorna för en slät hallonpuré. Sedan vänd försiktigt ner purén i grädden för en marmorerad effekt. Servera kladdkakan med hallongrädde och toppa gärna med färska hallon.

Den här kladdkakan med brynt smör är ett perfekt exempel på hur en klassisk svensk favorit kan lyftas med en enkel teknik – och visar att bakglädje verkligen kan gå i arv.