Choklad och hasselnötsmaränger – SWEETS BY FRIDA
Om du har sparad äggvita är det här det perfekta bakverket att använda dessa till. Så himla goda till lunchkaffet, kalaset eller festen.
Recept
100 g äggvita
220 g strösocker
30 g hasselnötsmjöl
100 g mörk choklad
Hacka chokladen och lägg i en bunke, smält försiktigt i mikron eller över ett vattenbad.
Lägg äggvitorna tillsammans med strösockret i en metallbunke.
Placera bunken över en kastrull med sjudande vatten.
Vispa då och då tills smeten når en temperatur av 55-60 grader.
Ta av bunken från det sjudande vattnet och vispa marängen ordentligt tills marängen är kall.
Häll i hasselnötsmjöl och blanda runt försiktigt.
Ringla på lite choklad och rör om ca 2 gånger så att marängen blir marmorerad.
Klicka ut marängen med sked på en plåt med bakpapper.
Grädda marängerna i ca 5 minuter och sänk temperaturen till 100 grader. Fortsätt grädda i ca 40-45 minuter, marängen skall fortfarande vara lite seg i mitten, förvara torrt.
Receptmakare: Frida Lindqvist, konditor som följde sin dröm att starta eget bageri för några år sen. Bageriet är sålt men passionen för bakning finns kvar. Håll tillgodo!
