Recept

Pajdeg

120 g smör, rumstempererat
180 g vetemjöl (eller byt ut mot Finax glutenfria mix samma mängd för glutenfritt)
60 g florsocker 
20 g äggula 

Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg. 
Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock rundel och fodra en pajform med löstagbar kant, 22 cm i diameter.
Fodra formen ända upp på kanterna och skär bort överflödig deg.
Låt vila i kylen.

Fyllning – Frangepane

120 g strösocker
120 g rumsvarmt smör
2 ägg
120 g mandelmjöl
15 g vetemjöl (byt ut mot samma mängd glutenfritt mjöl)
1/2 tsk vaniljsocker

Vispa smör och socker med elvisp
Tillsätt övriga ingredienser och vispa till en slät kräm

Toscamassa

50 g smör
50 g strösocker
50 g grädde
50 g honung
50 g mandelspån

Väg upp alla ingredienser FÖRUTOM mandelspån i en kastrull
Koka upp allt till 118 °C eller tills du har en ljusbrun färg
Blanda ned mandeln

Montering

Värm ugnen till 180°C
Fodra en pajform 24 cm med din kylna pajdeg
Nagga botten med en gaffel
Fyll hela pajen med frangepane
Blanda frysta blåbär i lite maizena och strö över fyllningen
Baka av pajen i cirka 15-20 minuter tills den fått en gyllenbrun färg
Ta ut pajen och låt den svalna något
Värm ugnen till 225°C
Häll på toscamassan och grädda av pajen cirka 3-5 min tills toscan får en fin gyllene färg

Inlägget Toscapaj med blåbär dök först upp på Sweets By Frida.

Recept

100 g äggvita 
220 g strösocker 
30 g hasselnötsmjöl 
100 g mörk choklad

Hacka chokladen och lägg i en bunke, smält försiktigt i mikron eller över ett vattenbad.
Lägg äggvitorna tillsammans med strösockret i en metallbunke.
Placera bunken över en kastrull med sjudande vatten.
Vispa då och då tills smeten når en temperatur av 55-60 grader.
Ta av bunken från det sjudande vattnet och vispa marängen ordentligt tills marängen är kall. 
Häll i hasselnötsmjöl och blanda runt försiktigt.
Ringla på lite choklad och rör om ca 2 gånger så att marängen blir marmorerad.
Klicka ut marängen med sked på en plåt med bakpapper.
Grädda marängerna i ca 5 minuter och sänk temperaturen till 100 grader. Fortsätt grädda i ca 40-45 minuter, marängen skall fortfarande vara lite seg i mitten, förvara torrt.

Inlägget Choklad och hasselnötsmaränger dök först upp på Sweets By Frida.

Recept

3 ägg
1,5 dl socker
0,75 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver


Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl, siktad kakao och bakpulver.
Vänd ner blandningen i smeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30 x 40 cm.
Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter.
Stjälp upp kakan på sockrat papper. Dra bort papperet som kakan gräddats på.
Låt den kallna

Smörkräm

250 g smör osaltat, rumstempererat
70 g äggvita [2-3 st]
120 g strösocker [1,5 dl]
1 förp dulce de leche (tillsätt efter smak)

Lägg äggvitor, strösocker och salt i en skål. Sätt skålen över ett varmt vattenbad på spisen och vispa lite lätt tills alla sockerkristaller har lösts upp (cirka 55 grader). 
Ta bort skålen från värmen och vispa med en elvisp tills marängen är styv och har svalnat. 
Tillsätt smöret i omgångar och vispa tills det blir en slät och fin kräm. Tillsätt dulce de leche efter smak.

Stryk ut ett tunt lager med smörkräm över chokladbottnen och rulla försiktigt ihop rulltårtan mot dig. Avsluta med att spänna ihop den medan den ligger kvar i bakplåtspappret

Inlägget Drömtårta dök först upp på Sweets By Frida.

Recept 20 tryfflar

200 g choklad 55 – 60 % mörk
200 g vispgrädde
40 g glykos
20 g rumsvarmt smör

Hacka chokladen eller använd pellets
Koka upp grädde och glykos tillsammans och häll sedan den varma vätskan över chokladen
Rör runt några varv med en slickepott och ha sedan i smöret
Mixa smeten med en stavmixer tills du har en glansig och slät ganache
Ställ åt sidan för att svalna helt
Bäst är att göra dagen innan så den får sätta sig
Väg upp varje tryffel till 20 g och rulla sedan till bollar som du rullar i kakao

Inlägget Chokladtryfflar dök först upp på Sweets By Frida.

Tårtbotten glutenfri

4 ägg
2 dl strösocker
1 dl (80 g) potatismjöl
1 dl (60 g) glutenfri mjölmix (Semper mix eller finax)
1 1/2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en bunke i cirka 5-10 min
Blanda potatismjöl, mjölmix och bakpulver och sikta ner det i smeten. Vänd försiktigt ihop till en jämn smet.
Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, mjölad med potatismjöl
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 30-40 minuter. Känn efter med en sticka att kakan är färdig innan du tar ut den
Låt svalna och skär sedan kakan i fyra bottnar

Vaniljkräm

250 g röd mjölk
1/2 vaniljstång
60 g äggula ( 3 st )
60 g strösocker
3 msk maizena mjöl
15 g rumsvarmt smör

Väg upp mjölk i en kastrull och dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna och lägg frön och vaniljstång i kastrullen och koka upp tillsammans med mjölken och ställ åt sidan. Låt stången ligga kvar i mjölken cirka 10 min för att få ur mycket smak.
Tag upp stången från mjölken och skölj av den och lägg för att torka
Väg upp äggula, socker och maizena i en skål och vispa upp luftigt
Koka upp mjölken igen och slå den varma vätskan över äggblandningen, vispa ihop och häll tillbaka i kastrullen och sjud på svag värmde under ständig vispning tills krämen tjocknar. Rör i smöret och häll krämen i en ren bunke, plasta direkt på krämen och ställ för att svalna

Hallonsylt

500 g frysta hallon
200 g strösocker
vaniljstången från krämen

Koka ihop tills sylten tjocknar och ställ för att svalna

Montera tårtan

Du behöver cirka 5 dl vispgrädde
500 g marsipan

Skär upp botten i fyra lika tjocka delar
Första botten brer du på hallonsylt och lite vispad grädde
Placera andra botten på den första och bre på vaniljkrämen
Placera tredje botten och bre på hallonsylt och lite vispad grädde
Placera fjärde botten och spackla hela tårtan med lite vispad grädde så
den täcks
Ställ in i kylskåpet och låt sjunka ihop till dagen efter
Vispa cirka 5 dl grädde och täck hela tårtan ordentligt och få den så jämn och rak som möjligt på toppen
Kavla marsipanen med lite glutenfri mjölmix så den inte fastnar i bordet
Täck hela tårtan och dra i sidorna medans du fixerar marsipanen med andra handen så du får en slät och fin tårta
Avsluta med att pudra med florsocker i en tesil

Inlägget Prinsesstårta dök först upp på Sweets By Frida.

Recept 1 bröd

4 dl bovetemjöl
1 dl mandelmjöl
2 dl havregryn (rent havre)
2 tsk bikarbonat
1 ½ tsk salt
1 dl linfrön
4 ½ dl filmjölk
1 dl mörk sirap
1 näve russin (kan uteslutas eller ersättas med mer)

Gör såhär

Sätt ugnen på 200°C
Häll alla ingredienser i en skål och rör ihop med en träslev
Häll ned smeten i en bakplåtsklädd brödform eller olja brödformen innan
Strö över krossat bovete och flingsalt
Baka brödet i mitten av ugnen i cirka 40-50 min
Låt brödet svalna i formen innan du skär upp det

Ät med bregott brynt smör och en skiva ost. Så gott

Inlägget Filmjölksbröd med russin dök först upp på Sweets By Frida.

Recept

4,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g smör

Fast sylt att fylla i kakorna

Gör såhär

Sätt ugnen på 200°C
Häll i alla ingredienser i en matberedare med krok och blanda ihop till en deg
Plasta degen och ställ i kylskåp i cirka 15 min så blir degen lättare att jobba med
Ta ut degen från kylen och ta bort plasten och dela degen i två
Forma varje deg till en avlång korv som är lika tjock hela vägen och skär 1 cm tjocka kakor som du placerar ut på en plåt med bakplåtspapper
Gör en grop i varje kaka och klicka i valfri sylt
Baka av kakorna i mitten av ugnen i cirka 8-10 min
Låt kakorna svalna helt

Inlägget Syltkakor dök först upp på Sweets By Frida.

Recept

2 dl valnötter
1,5 dl havregryn
8 färska daddlar
1 msk kokosolja
2 msk jordnötssmör
3 msk kakao
2 msk kaffe

Glasyr

3 msk smält kokosolja
3 msk kakao
1 msk kaffe
riven kokos

Gör såhär

Mixa valnötter och havregryn till mjöl i en matberedare med kniv
Kärna ur daddlarna
Häll i alla ingredienserna till kakan och mixa tills du får en jämn smet
Tryck ut smeten i en matlåda täck med bakplåtspapper

Glasyr: Smält kokosoljan och rör ihop med kakao och kaffe
Häll på kakan och fördela den jämnt
Ställ in i kylskåp cirka 5 min och ta sedan ut och strö på kokos
Ställ in i frysen i cirka 2 timmar
Ta ut och skär upp i önskade bitar

Inlägget Raw kärleksmums dök först upp på Sweets By Frida.

Recept

3 stora gul-bruna bananer
4 dl havregryn mixat till mjöl
1/2 dl kokosolja
1 msk chiafrön blandat med 2 msk vatten
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 dl russin
1 tsk psyliumhusk
1 nypa flingsalt

Gör såhär

Sätt ugnen på 175°C
Olja eller smöra en avlång brödform och ställ åt sidan
Blanda chiafrön med vatten i en liten skål och låt svälla cirka 5 min
Mixa havregryn till ett mjöl och blanda sedan i resterande ingredienser och mixa tills du har en jämn smet
Häll i allt i brödformen och toppa med havregryn och valfria nötter
Grädda brödet i mitten av ugnen 45 min
Låt brödet svalna helt innan du tar ut den ur formen

Inlägget Bananbröd dök först upp på Sweets By Frida.

Tårtbotten

200 g ägg
170 g strösocker

60 g vetemjöl
80 g potatismjöl
5 g bakpulver

Vispa ägg och socker riktigt luftigt, cirka 10 min
Väg upp de torra ingredienserna i en bunke och sikta ner om i äggsmeten
Vänd försiktigt med en slickepott rådet blandas ordentligt
Häll i smeten i en smord form 22 eller 24 cm, skrapa upp smeten från mitten upp till kanterna
Gräddas i 200°C cirka 30 min, öppna inte ugnsluckan under gräddningen
När du tagit ut anslaget låt det svalna i 5 min och vänd sedan formen upp och ned på en plåt och låt svalna i formen

Vaniljkräm

250 g röd mjölk
1/2 vaniljstång

60 g äggula
60 g strösocker
3 msk maizena
15 g smör

Koka upp mjölk med vaniljstång, ta bort från värmen och låt stå och dra i 10 min
Vispa upp äggula, socker och maizena luftigt i en bunke
slå över den varma vätskan i äggsmeten, blanda ihop och häll sedan tillbaka i kastrullen
Sjud under ständig vispning tills krämen tjocknar
ta från värmen och fortsätt vispa så den blir slät
Rör ner smören och häll i en djup tallrik och plasta på krämen och låt den svalna helt

Jordgubbssylt

500 g frysta jordgubbar
350-400 g strösocker
1 pressad lime
1/2 vaniljstång

Häll ner alla ingredienser i en kastrull, koka upp och låt sen sjuda cirka 30 min, skumma av vid behov 
Ställ kastrullen åt sidan och låt svalna helt

Montera tårtan

Skär botten i tre delar
Vispa cirka 5 dl vispgrädde och färga med valfri färg
Blanda ner cirka två stora skedar vispad grädde i vaniljkrämen och vänd ihop
På den första botten stryker du på ett tjockt lager sylt
Andra botten stryker du vaniljkrämen
På den översta stryker du ett tunt lager vispad grädde och stryker runt hela tårtan. Ställ in tårtan i kylen i cirka 1 timme så den får sätta sig
Spritsa grädde runt kanterna och uppe på kanterna och toppa med skivade jordgubbar

Inlägget Jordgubbsdröm dök först upp på Sweets By Frida.