Kocken tipsar - Sandra Mastio
Pizza Bianca med rostad palsternacka och piemontesisk ost komponerat Sandra Mastio med vinmatchning
Sandra Mastio har tagit fram ett ljuvligt recept på vit pizza med rostad palsternacka, endiver och piemontesisk ost som passar utmärkt till ett glas barbera. Sandra Mastio, känd från Sveriges Mästerkock och den egna pizzarestaurangen Mastio. Pizzadeg: Ingredienser 4 g jäst 1080 g kallt vatten 1360 g Tipo 00-mjöl (siktat vetemjöl, t.ex. Ramlösa Kvarn) 340…
Kocken tipsar - Madeleine Landley
GRILLAD TORSKRYGG MED TRYFFLAD PALSTERNACKSPURÉ, FRUKTSALSA OCH ÖRTSMÖR
INGREDIENSER Tryfflad palsternackspuré 600 g palsternacka 3 dl vispgrädde 1 dl vatten 1 tsk tryffelolja 1 tsk äppelcidervinäger Salt, svartpeppar Fruktsalsa 1 grönt päron 1 persika 75 g fänkål 1/2 citron 1/2 nätmelon (ca 250g) Örtsmör med mandel 25g mandlar (ca 1 dl) 1 dl färska, hackade örter (ex libbsticka, persilja, gräslök och dill) 100g…
Matcha mat & dryck
SLIDERS MED KVALBURGARE OCH TRYFFELBRIE AV THOMAS SJÖGREN
Matcha mat & dryck
Små löjromspizzor med manchego
Små, underbart goda löjromspizzor som är perfekta att servera som tilltugg på festen. INGREDIENSER 12 små pizzor Pizzadeg 25 g jäst 0,5 tsk salt 1 tsk socker 0,5 dl olivolja 1,5 dl vatten 3 dl vetemjöl PS Du kan också använda färdig pizzadeg, för ett snabbare resultat! Topping 1 dl crème fraiche 2 dl riven…
Matcha mat & dryck
LÖJROM PÅ KRISPIG SURDEG AV TOM SJÖSTEDT, ÅRETS KOCK 2008
INGREDIENSER Räcker till 12 stycken tilltugg Surdeg 200 g rågmjöl 200 g vatten 100 g vetemjöl 400 g fritösfett/matolja Topping 1 dl smetana 300 g löjrom 1 kruka körvel 1 rödlök 1 citron 1 msk strösocker Svartpeppar Olivolja GÖR SÅ HÄR SurdegOBS! Surdegen görs i förväg, men har man inte hunnit med det, finns den…
VIN – GASTRONOMI – DRYCK
Nytt från Trapiche Terroir Series i tillfälligt sortiment
Idag 6 oktober är Finca Coletto Malbec från Trapiche Terroir Series, tillbaka i tillfälligt sortiment med 800 buteljer av årgång 2019. Vinet representerar Argentinas fantastiska terroir och är noga utvalt som en av de bästa malbecvinerna från området. Vinet kommer från en vingård som drivs av systrarna Coletto som odlar på 1 127 meters höjd…
VIN – GASTRONOMI – DRYCK
En hyllning till Österrikes stjärndruva
Nyhet! Lenz Moser Zweigelt Eleganz 2022 Burgenland, en av Österrikes mest framstående vinregioner, presenterar Lenz Moser Zweigelt Eleganz – ett vin som hyllar och framhäver druvan zweigelt, en av Österrikes mest älskade druvsorter. Druvan zweigelt är resultatet av Fritz Zweigelts korsingsförsök mellan druvorna sankt laurent och blaufränkisch. Ursprungligen känd som druvan rotburger, bytte namn till…
VIN – GASTRONOMI – DRYCK
VALIANO CHIANTI CLASSICO DOCG 2020 – PRISBELÖNT TOSKANARE I TILLFÄLLIGT SORTIMENT
Valiano Chianti Classico DOCG 2020 finns nu i Systembolagets tillfälliga sortiment. Vinet har tilldelats tre bicchieri, dvs högsta betyg i den prestigefulla italienska mat- och vintidningen Gambero Rosso. Utmärkelsen är det finaste betyget man kan få om man är ett italienskt vin. I glaset möts man av typiska chianti-aromer med uppfriskande körsbärsnoter. Smaken är pigg,…
VIN – GASTRONOMI – DRYCK
NYHET: spännande druva i elegant stil från Argentina
Möt hösten med ett fruktigt och elegant vin i härlig ljusröd färg, gjort på 100% criolladruvor som vuxit i gamla vingårdar från producenten Bodega Montlaiz. Criolla är ett samlingsnamn för en mängd druvsorter i Sydamerika som antingen togs hit som frö eller sticklingar av spanjorerna på 1600-talet, eller som är resultatet av spontana korsningar på…