Kycklingspett är en riktig favorit som går hem hos alla. Här serverar vi den med en fräsch hjärtsallad
grillad i halvor och toppad med en smakrik dressing som påminner om den du har till en caesarsallad
och riven parmesanost.

4 portioner
Tillagningstid: 45 minuter

1 förpackning Lönneberga Kycklingspett Paprika & Örter (á 480 g)
Grillad hjärtsallad

2 hjärtsallader (eller gemsallader)

200 g cocktailtomater

4 salladslökar

50 g parmesanost

olivolja

salt

svartpeppar

Sardelldressing

25 g sardeller (i olja, avhälld vikt)

1 schalottenlök

1 vitlöksklyfta

1 msk hackad persilja

3 msk äppelcidervinäger

2 msk olivolja

Såhär gör du:
Sardelldressing: hacka sardeller, schalottenlök och vitlök. Blanda med resterande ingredienser till
dressingen.
Kyckling: grilla enligt anvisningen på förpackningen.
Sallad: halvera salladen och ringla över lite olja. Grilla några minuter till fin grillad yta.

Servering: halvera tomaterna och lägg upp salladen och tomaterna på ett fat. Ringla över dressingen.
Strimla och strö över salladslöken och hyvla eller riv över parmesanosten. Servera salladen till den
nygrillade kycklingen.

Recept: Mattias ”Fredagskocken” Larsson för Lönneberga 2024

The post Caesarspett komponerat Mattias ”Fredagskocken” Larsson appeared first on Mygate Magazine.

Paella har fått sitt namn från pannan som den lagas i, la paellera. Basen i rätten
är ris kryddat med saffran. Sedan är principen att ”man tager vad man haver”. Här
har jag valt kyckling och chorizo. Klassisk paella innehåller ofta musslor, räkor och
bläckfisk och i lyxiga varianter kan det finnas havskräftor. Det är viktigt att inte
röra runt i riset under tillagningen men att samtidigt se till att riset inte kokar torrt.

6 portioner

Tid: 90 minuter

•• 300 g chorizo
•• 4 tomater
•• 8 dl vatten
•• 3–4 grönsaksbuljongtärningar
•• 1 stor gul lök
•• 3 vitlöksklyftor
•• 2 röda paprikor
•• 1 tsk salt
•• 2 krm grovmalen svartpeppar
••½ msk paprikapulver
•• 2 paket saffran
•• 4 dl paellaris, bomba- eller
arborioris
•• 2 dl vitt vin
•• 2 gula paprikor
•• 5 stjälkar persilja
•• 2 citroner

Kycklingklubborna

•• 500 g kycklingklubbor
•• 1 dl olivolja till stekning
••½ tsk salt
••½ msk paprikapulver

Börja med att förbereda kycklingen.
Bryn kycklingklubborna i olivolja i ca 3 minuter
så att de får fin färg. Salta och krydda
med paprikapulver. Lägg kycklingen åt
sidan, den ska sedan stekas tillsammans
med riset.

Dela chorizokorvarna i mindre skivor.
Stek dem i samma panna som kycklingklubborna.
Lägg även korven åt sidan.

Koka upp vatten i en kastrull. Skär ett
kryss i toppen på tomaterna. Koka dem i
några sekunder så att skalet börjar lossna.
Ta upp dem ur vattnet och spola dem
i kallt vatten medan du drar bort skalet.
Skär tomaterna i klyftor.

Koka upp vattnet till buljongen och lägg
i buljongtärningarna. Gör gärna lite extra
buljong som du har till hands under tillagningen
av riset, så att det inte kokar torrt.

Finhacka lök och vitlök. Skär de röda
paprikorna i mindre bitar och ta bort kärnorna.
Fräs allt i pannan som du använt
till kycklingen och chorizon. Tillsätt alla
kryddor, tomatklyftorna och riset.

Häll på vinet och 7 dl buljong. Lägg i
kycklingen och chorizon. Koka under lock
i ca 20 minuter. Riset ska vara mjukt men
ha en liten kärna kvar. Tillsätt mer buljong
om det behövs.

Skär de gula paprikorna i långa klyftor,
stek dem gyllenbruna i olivolja och lägg
dem i paellan.

Hacka persiljan och skär citronerna i
klyftor. Strö persiljan över paellan och
servera den med några citronklyftor

Linda Letelier Hansson är känd från bland annat Sveriges mästerkock och driver den populära restaurangen Lindas Fingermat i Skanörs hamn och är aktuell med kokboken Festliga bufféer utgiven av Bokförlaget Semic.

Duka upp generösa bufféer där det finns något för alla! Här hittar du enkla och härligt inbjudande rätter att servera vid alla tänkbara festliga tillfällen. Välj bland bufféklassiker och plockmat med en latinamerikansk twist, streetfood, skaldjursrätter, massor av vegetariskt och flera läckra efterrätter.

Bjud på paella med kyckling och chorizo, flädermarinerad lax, hasselbackspotatis med pangritata, lammrack med plommon och mynta, gyllenbruna empanadas eller lyxig blåbärstiramisu. Till varje buffé finns även tips på en drink med eller utan alkohol.

The post Paella appeared first on Mygate Magazine.

Tunna kycklingfiléer är tricket när du vill ha en god och lättlagad middag. Det här receptet sköter sig
dessutom till stor del själv i ugnen. In med de kryddiga rotsakerna och när de nästan är klara steker du
snabbt den färdigkryddade kycklingen några minuter på varje sida. Perfekt resultat varje gång.

4 portioner
Tillagningstid: 40 minuter

• 1 förpackning Lönneberga Tunna filéer av kycklingbröst, Chimichurri á 560 g (5 filéer)
  Kryddiga rotsaker
• 500 g potatis
• 250 g morötter
• 300 g rotselleri
• 1 rödlök
• 250 g valfri svamp
• 2/3 dl srirachamajonnäs
• olivolja, salt & svartpeppar
  Till servering
• valfri grönsallad
• 
  Såhär gör du
• 
  Kryddiga rotsaker: sätt ugnen på 225°C. Skala potatis & rotsaker, skär i tärningsstora bitar. Lägg (obs
  enbart) potatisen i en ugnsfast form.
• Blanda med olivolja, salt och svartpeppar och ställ in i ugnen.
• 
  Skär sedan svamp och skalad rödlök i mindre bitar och blanda med de tärnade rotsakerna, olja och
  salt. Vänd ner allt i potatisen när den har varit i ugnen cirka 10 minuter.
• Ugnsbaka ytterligare 15 minuter tills allt har en fin färg.
• Ringla över srirachamajonnäsen och blanda runt, den kommer sugas upp av de varma rotsakerna och ge en härlig smak.
• 
  Kyckling: stek kycklingen i olivolja några minuter på varje sida på medelhög temperatur tills den är
  genomstekt och har en fin yta.
• Det gör du när dina rotsaker i ugnen börjar bli klara.
• 
  Servering: servera kycklingen och de kryddiga rotsakerna tillsammans med en god grönsallad.
• 
  Dekorera med valfri ört.

The post Snabblagad Chimichurrikyckling komponerat Mattias Larsson appeared first on Mygate Magazine.

Italien på en macka. Ett frasigt, stekt surdegsbröd med Lönneberga Bredbart pålägg Soltorkad tomat
med kyckling. Toppad med salviastekt kyckling, marinerad fänkål och parmesan. Fantastico.

4 portioner
Tillagningstid: 20 minuter

• 1 förpackning Lönneberga Bredbart pålägg Soltorkad tomat med kyckling á 125 g
• 4 stora skivor ljust surdegsbröd
  Salviastekt kyckling
• 1 förpackning Lönneberga Tunna filéer av kycklingbröst á 540 g
• ½ dl finstrimlad salvia
• olivolja, salt & svartpeppar
  Marinerad fänkål
• ½ fänkål
• 1 msk pressad citronsaft
• 1 msk olivolja
• 1 msk hackad bladpersilja
• salt
  Till servering
• parmesanost
• fyra salladsblad
• 
  Såhär gör du
  Marinerad fänkål: skiva fänkålen tunt (med mandolin eller en vass kniv). Blanda med citronsaft,
  olivolja, persilja och en nypa salt.
  Salviastekt kyckling: salta och peppra kycklingen, blanda den med salvia och olivolja. Stek kycklingen
  några minuter på varje sida på medelhög temperatur tills den är genomstekt och har en fin yta. Det går
  snabbt då kycklingfiléerna är tunna.
  Surdegsbröd: stek brödskivorna krispiga i rikligt med olivolja, ett par minuter på varje sida.
  Servering: bred ett rejält lager Lönneberga Bredbart pålägg Soltorkad tomat med kyckling på varje
  bröd. Lägg på ett salladsblad och fördela den skivade kycklingen på mackorna. Toppa med fänkålen
  och riven parmesan. Avsluta med några droppar olivolja och ett varv eller tre med pepparkvarnen.

3 bredbara pålägg med kyckling och skinka

Lönneberga introducerar ett helt nytt bredbart pålägg gjort av kyckling/skinka tillsammans med
kikärtor. Lönneberga Bredbart pålägg är smakrika, krämiga, proteinrika och gör det lätt att variera
dagens alla mackor. Först ut är smakerna Soltorkad tomat med kyckling, Ramslök med kyckling
och Grillad paprika med skinka.

Lönnebergas populära leverpastej och charkpålägg dukas dagligen fram när det vankas mackor i hushåll
över hela landet. Nu breddar Lönneberga påläggsutbudet ytterligare.

– Många gillar variation och söker inspiration i vardagen. Som svar på det har vi utvecklat Lönneberga
Bredbart pålägg. Ett bredbart pålägg av kyckling eller skinka med spännande smaker som gör det enkelt
att variera sina mackor, säger Hanna Flybring, Brand marketing manager Lönneberga.

Lönneberga Bredbart pålägg görs av svensk kyckling/svensk skinka tillsammans med kikärtor som bidrar
till en fin konsistens och massa protein. De har en krämig och len konsistens med härliga smaker, är fulla
av protein och järn men utan lever, mättande och prisvärda. De finns i butikens pastejhylla, cirkapris 19
kr/125 gram.

Tre smakrika varianter
Lönneberga Bredbart pålägg Soltorkad tomat med kyckling
Lönneberga Bredbart pålägg Ramslök med kyckling
Lönneberga Bredbart pålägg Grillad paprika med skinka

Nyheterna lanseras v36

The post Bredbar Bellissimo av Mattias “Fredagskocken” Larsson appeared first on Mygate Magazine.

Smakrik taco med friterad kyckling, currykräm och chilipicklad gurka. Gör gärna den chilipicklade gurkan
redan dagen innan och förvara i kylen.

Ingredienser:

4 PORTIONER

→ 500 g kycklinglårfilé
→ salt
→ 2 ägg
→ 1 dl vetemjöl
→ 2 dl panko
→ frityrolja

Chilipicklad gurka

→ 1 chili
→ 1 dl ättika
→ 1 dl strösocker
→ 2 dl vatten
→ salt
→ 200 g gurka

Currykräm

→ 2 dl crème fraiche
→ 1 msk honung
→ 1 msk currypulver
→ salt

Till servering

12 krispiga salladsblad

Gör så här:

Börja med den chilipicklade gurkan.

Skär chilin i ½ cm tjocka
skivor.

Koka upp ättika, socker, vatten och chili med en nypa salt.

Låt lagen svalna.

Skala och skiva gurkan och lägg ner den i lagen.

Låt gurkan marinera i minst 15 minuter. ͢

Blanda ingredienserna till currykrämen och smaka av med salt.

Skär kycklinglårfiléerna i fingerstora bitar och salta dem.

Vispa äggen lätt i en skål.

Häll mjöl och panko på var sin assiett.

Vänd kycklingen först i mjölet, därefter i ägget och sist i pankon.

Värm frityroljan till 170 grader strax före servering och fritera kycklingen tills den har
fåt͢t fin färg.

Servera den nyfriterade kycklingen i tortillabröd med krispig sallad, currykräm och chilipicklad gurka.

Mattias Larsson är just nu aktuell med kokboken Fredagskockens hamburgare och tacos utgiven av Bokförlaget Semic.

Den ultimata guiden till supergoda hamburgare och tacos! Här hittar du recepten som förgyller allt från fredagsmyset med familjen till middagsbjudningen med vännerna. Mattias Larsson, känd som Fredagskocken, bjuder på läckra smakkombinationer och ger dig proffstipsen som tar matlagningen till en ny nivå. Lär dig allt från vilket kött som resulterar i den bästa burgaren till hur du gör en fantastisk vegovariant och bakar det perfekta hamburgerbrödet. Men också hur du kan göra egna tortillabröd hemma och bygger en fulländad taco. Det här är enkel och opretentiös mat som äts med händerna, och så himla gott!

The post Fried chicken taco av Mattias ”Fredagskocken” Larsson appeared first on Mygate Magazine.

Idag blir det mackor till middag. Goda, mättande mackor som har allt – det lena och krämiga, det rökiga och salta, det fräscha och krispiga, det tuggiga och mättande.

4 portioner

Tillagningstid: 5 min + förberedelse av hummus och pressgurka

• 8 skivor Lönneberga Extrarökt Kyckling, 120 g
  Hummus på svenska, gula ärtor

• 2 dl gula torkade ärtor
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk olja
• saft från ½ citron
• 3 tsk spiskummin
• eventuellt lite vatten
• salt
• 
  Pressgurka
• 1 gurka
• salt
• 1 dl vatten
• 2 msk strösocker
• 2 msk ättika (12%)
• 
  Till servering
• 4 skivor av ett grövre bröd
• groddar
• 
  Såhär gör du
• 
  Hummus: blötlägg och koka ärtorna enligt anvisningarna på̊ paketet. Låt rinna av helt. Mixa ärtor, skalad vitlök,
  olja, citron och spiskummin helt slätt. Tillsätt eventuellt lite vatten om din hummus känns för tjock. Smaka av med salt.
• 
  Pressgurka: hyvla gurkan och lägg i en skål, strö över saltet och låt stå i 30 minuter. Lägg gärna på en tyngd som en press över gurkan. Blanda samman alla ingredienser till en lag, rör tills sockret har lösts upp helt. Häll lagen över gurkan. Låt gärna gurkan stå i lagen över natten om du har tid!
• 
  Servering: bred ett ordentligt lager med hummus på varje brödskiva. Vik ihop två skivor med extrarökt kyckling och placera på hummusen.
• Toppa med groddar och pressgurka och servera direkt.

The post Hummus- och kycklingmacka komponerat Mattias ”Fredagskocken” Larsson appeared first on Mygate Magazine.

En färgsprakande, smakrik sallad toppad med grillade tunna innerfiléer med smak av Asien. Snabb att slänga ihop och magiskt gott. Passar lika bra till familjemiddagen som när det dyker upp gäster.

4 portioner

Tillagningstid: 30 minuter

1 förpackning Lönneberga Kycklinginnerfilé Asiatisk BBQ, (á 450g)

Sallad med rostat bovete

2 romansallad

1 ask snacksgurka

250 g cocktailtomater

2 salladslökar

1 rödlök

1 kruka mynta

1 kruka koriander

1 röd chili

½ dl bovete alternativt rostade jordnötter

Dressing

½ dl limejuice, (ca 2 lime)

1 lime, zest

2 msk strösocker

3 msk fisksås

1 msk sriracha

1 tsk riven ingefära

2 vitlöksklyftor, rivna

Såhär gör du

Dressing: mixa ingredienserna till dressingen och ställ åt sidan.

Sallad: plocka mynta- och korianderbladen från stjälkarna, skiva chilin tunt. Ställ åt sidan. Skiva övriga grönsaker till salladen i önskad storlek och blanda i en skål. Rosta bovete i en torr stekpanna cirka 5 minuter, väljer du rostade jordnötter hackar du dem grovt.

Kyckling: grilla innerfiléerna snabbt på hög värme.

Servering: blanda ned dressingen i salladen precis innan servering och lägg på ett fat. Toppa med örter, bovete/jordnötter samt den nygrillade kycklingen.

The post Asiatisk kycklingsallad komponerat Christin Kashou, Sveriges mästerkock 2021 appeared first on Mygate Magazine.

Vi älskar plåtmat, alltså goda grejer som tillagas på en och samma plåt. Enkelt och gott. Ännu godare blir det med five spice, Kinas mest kända kryddblandning. Den skiljer sig åt beroende på var i Kina du är, men ofta görs den med sichuanpeppar, stjärnanis, nejlika, kardemumma och fänkålsfrön. Den passar perfekt till kyckling och gör vardagsplåten till en spännande smakupplevelse.

4 portioner

75 minuter

• 1 förpackning Lönneberga Kycklinglårfilé, 630 g

Marinad

• 3 dl gräddfil
• 1/2 dl japansk soja
• 1 msk sriracha
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk ostronsås
• 2 msk rapsolja
• 2 tsk salt
• kryddblandning (se nedan)

Kryddblandning

• 4 msk kinesisk five spice kryddblandning
• 1 msk vitlökspulver
• 1,5 msk socker
• 1 msk rostade sesamfrön

Kulpotatis & spetskål

• 1 kg fast kulpotatis
• 2 msk rapsolja
• 1 medelstor spetskål
• 1 msk sesamolja
• salt & svartpeppar

Till servering

• valfri ört

Såhär gör du

Kryddblandning: mixa samman alla ingredienser i en mixer eller mortel tills helt finfördelad.

Kyckling: blanda ingredienserna till marinaden med 2 msk av kryddblandningen. Lägg i kycklingen i marinaden och låt stå i 30 minuter i rumstemperatur (eller över natten i kylen).

Kulpotatis & spetskål: sätt ugnen på 220°C. Tvätta potatisen och blanda med rapsolja, salt och svartpeppar på en plåt. Om du har lite större potatis, dela den. Klyfta spetskålen, pensla med sesamolja och salta. Lägg på samma plåt som potatisen och tillaga i ugnen i cirka 25 minuter.

Kyckling: när grönsakerna varit inne i ugnen ungefär fem minuter lägger du in den marinerade kycklingen på samma plåt, eller om du föredrar att tillaga kycklingen på en egen ugnsform. Då blir allt klart samtidigt. Vänd på filéerna och strö på mer kryddblandning efter tio minuter. Kycklingen är färdig när innertemperaturen är 72 grader.

Servering: servera kycklinglårfilén med potatis och spetskål. Använd skyn som blir över som sås. Dekorera med valfri ört, gärna koriander eller thaibasilika.

Christin Kashou tipsar

Du gör enkelt din egen ”Kinesisk five spice” genom att mixa samman 2 msk hel sichuanpeppar, 5 stjärnanis, 1 tsk malen nejlika, 1 tsk malen kanel och 1 msk malen fänkål i en mixer eller mortel.

The post Kycklingplåt 5 Spice komponerat Christin Kashou appeared first on Mygate Magazine.

Bangbang ji är en klassiker från Sichuanprovinsen i Kina. Namnet kommer från att du bankar kycklingfilén så att den blir mör och trådig. Ji betyder kyckling. Så bankad kyckling helt enkelt. En god och enkel vardagsrätt med smakrik kyckling, krämig sås och en fräsch nudelsallad.

4 portioner

45 minuter 

Ingredienser:

1 förpackning Lönneberga Kycklingbröstfilé, 700 g

Buljong

• 1,5 liter vatten
• 4 skivor ingefära (1 cm tjocka)
• 1 dl japansk soja
• 2 delade vårlökar

Grönsaker

• 2 morötter
• 1 gurka
• 3 vårlökar
• 1 lime
• salt

Dressing

• 2 dl sesampasta (tahini)
• 1/2 dl risvinäger
• 1/2 dl japansk soja
• 3 msk sweet chilisås
• 3 msk sesamolja
• salt

Tillbehör

• 250 g risnudlar, förslagsvis de breda
• 2 msk rostade sesamfrön
• 1 tsk mald sichuanpeppar
• lime

Såhär gör du

1. Kyckling: blanda vatten, ingefära, soja och vårlök i en kastrull. Lägg i kycklingbröstfiléerna och låt sjuda i cirka 20 minuter eller tills innertemperaturen är 65 grader. Stäng av plattan, låt kycklingen ligga kvar i vätskan ytterligare 10 minuter. Ta upp kycklingen och låt svalna något. Banka ut kycklingen med tex en kavel och strimla den med fingrarna eller två gafflar.
2. Grönsaker: under tiden kycklingen kokar, strimla morot, vårlök och gurka (undvik innanmätet). Blanda grönsakerna och smaka av med pressad lime och salt.
3. Dressing: blanda ingredienserna till dressingen. Om dressingen känns tjock, addera några matskedar vatten för önskad konsistens.
4. Nudlar: koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj med kallt vatten.
5. Servering: lägg nudlarna i fyra serveringsskålar, addera den strimlade kycklingen och häll över dressingen. Lägg på grönsakerna och toppa med rostade sesamfrön, en nypa sichuanpeppar och kanske lite skivad vårlök.

The post Jippie Bangbang-pippi av Christin Kashou appeared first on Mygate Magazine.

Kyckling passar lika bra till vardags som till fest! Här är en elegant kycklingrätt som garanterat kommer att imponera på middagsgästerna. Bakom receptet står Benriners ambassadör Filip Poon.

INGREDIENSER

(4 portioner)

Kyckling 
2 kycklingbröst
2 dl mjölk
Salt
2 kålrabbi

Picklade betor
2 polkabetor
2 gulbetor
0,5 dl champagnevinäger
1 dl socker
1 dl Vatten

Vitvinssås
3 dl vitt vin
2 dl ljus kycklingbuljong
2,5 dl grädde

Örtolja
2 askar vattenkrasse (eller annan valfri ört)
2 dl rapsolja

GÖR SÅ HÄR

Börja med örtoljan. Hetta upp rapsolja till 60 grader. Mixa oljan med vattenkrasse i en blender. Den ska bli helt knallgrön. Sila därefter oljan genom ett kaffefilter eller en sil. Ställ åt sidan. 

Lägg kycklingen i en vakuumpåse. Tillsätt mjölk och en nypa salt och försegla påsen. Tillaga kycklingen i sous vide, ca 1,5–2 timmar på 63 grader. Det går även att koka kycklingen i kastrull, men då behövs lite mer mjölk och en temperatur på ca 70 grader. 

Blanda ihop picklingslagen. Hyvla polkabetorna och gulbetorna i tunna skivor med en mandolin från Benriner. Lägg betorna i varsin skål och slå över lagen.

Skala och hacka kålrabbi. Bränn kålrabbin med en blowtorch, alternativt stek den tills den får önskad färg. Vid servering, dressa rabbin med lite kallpressad rapsolja och salt.

Häll vinet i en kastrull och koka ner tills hälften finns kvar. Slå på buljong och låt puttra, ca 3 min. Tillsätt grädde, salt och eventuellt lite socker. Koka på medelvärme i ca 10 min. Innan servering, tillsätt örtoljan och vänd om som hastigast.

Bygg upp rätten på tallrikar enligt bilden. Toppa gärna med lite färska blommor och örter, exempelvis oxalis och röllika.
 

The post KYCKLING MED PICKLADE BETOR & VITVINSSÅS appeared first on Mygate Magazine.