Fredagsmys med tacos i all ära, men ibland vill man lyxa till det lite extra och då passar den här spännande varianten på tacos perfekt!

Robert Sandberg, den unge ambitiöse kocken som till vardags arbetar på stjärnkrogen Kong Hans i Köpenhamn, bjuder här på ett recept som höjer det traditionella tacomyset till en helt ny nivå.

INGREDIENSER

1 hummer
4 tortillabröd
200g knipplök
50g spenat
200g rapsolja
100g hårda champinjoner
1 äggula
2,5 dl svampolja
250g oxfile eller annat mört kött
100g kyckling eller kalvfond
1/2 citron
olja
smör
salt

GÖR SÅ HÄR

Hummer: Skala stjärten och klorna, stek hummerköttet i smör, deglacera sedan med buljong, salt och peppar. Dela stjärten i mindre bitar, gör detsamma med kloköttet.

Friterat bröd: Värm olja till ca 180 grader. Skär ut brödet i önskad storlek. Fritera sedan brödet tills det får gyllenbrun färg och forma till ett tacoskal.

Svampemulsion: Vispa upp äggulan med några droppar citron och lite salt. Tillsätt sedan svampoljan droppvis tills emulsionen får en majonäsliknande konsistens. Smaka av med mer salt och citron.

Sotat kött: Torka av köttet och sota det runt om genom att steka det i en het panna. Strimla sedan köttet och krydda med salt och peppar.

Lökolja: Mixa den gröna delen av löken tillsammans med spenaten och rapsoljan. Sila sedan genom silduk eller kaffefilter.

Rå svamp: Skär svampen i tunna skivor.

Vid servering: Vänd ner kloköttet i svampemulsionen och lägg blandningen i det friterade brödet. Varva sedan det sotade köttet och hummerstjärtköttet i brödet. Toppa fyllningen med tunna skivor rå champinjon och lökolja.

I samarbete med Sundqvist

The post SURF ´N TURF TACO MED HUMMER & OXFILÉ appeared first on Mygate Magazine.

En festlig och färgglad vardagsmiddag där favorittoppingen bestämmer smakerna.

(2 personer)

Ingredienser:
El Taco Truck Classic Spice Mix
3 msk olivolja
1 lime, pressad
400 g ostronskivling, dragen
230 g blandbönor, avrunna
1 röd lök, tunnskivad
3 paprikor x 3 färger, tunnstrimlade
Salt
Svartpeppar
Limeklyftor
Korianderkvistar
El Taco Truck Corn Tortillas
El Taco Truck Guacamole
Förslag på såser till topping:
El Taco Truck Tomato Salsita
El Taco Truck Coriander Dressing
El Taco Truck Cheezy Jalapeño Sauce
El Taco Truck Jalapeño Lime Mayo

Gör så här:

Blanda Classic Spice Mix med olivolja och limejuice i en bunke. Addera sedan svamp och
bönor, låta dra i fem minuter.

Hetta upp två pannor med lite olja. Stek svamp och bönor i den ena och lök och paprika i
den andra. Smaka av med salt och peppar.

Värm upp en tredje panna under tiden så att den blir stekhet. Lägg över svamp – och
bönblandningen i botten på den tredje pannan så det ryker.

Toppa med lök, paprikablandningen, limeklyftor och några korianderkvistar.

Servera fajitas direkt med uppvärmda Corn Tortillas, Guacamole och dina favoritsåser.

The post SIZZLING MUSHROOM & BEAN FAJITA PAN appeared first on Mygate Magazine.

Rullad tacos med smakrik, fräsch fyllning på potatis och grönkål – massa krämig sås.
Serveras självklart med guacamole!

(2–4 personer)

Ingredienser:
2 kokta potatisar, tärnade och grovmosade
1–2 blad grönkål, tunnskivade
2 salladslökar, finskivade
El Taco Truck Cheezy Jalapeño Sauce
El Taco Truck Hot Sauce
Salt
Olja att steka i
El Taco Truck Corn Tortillas
El Taco Truck Guacamole
El Taco Truck Tomato Salsita
El Taco Truck Jalapeño Lime Mayo
Korianderblad
Limeklyftor

Gör så här:
Blanda ihop mosad potatis, grönkålsbitar, skivad salladslök och bind ihop allt med Cheezy
Jalapeño Sauce. Smaka av med Hot Sauce och salt.

Hetta upp en panna med olja. Värm på Corn Tortillas hastigt i en (annan) torr panna och
lägg sedan i en handduk (eller tortillavärmare).

Fördela röran på Corn Tortillas, rulla ihop tajt och lägg ”slutveck” nedåt i pannan med olja.

Stek tills de är gyllenbruna.

Lägg upp Flautas på ett fat och toppa med Guacamole, Tomato Salsita och Jalapeño Lime
Mayo. Addera gärna några korianderblad och limeklyftor till servering!

The post SPICY KALE FLAUTAS appeared first on Mygate Magazine.

Perfekta rätten för mys i soffan eller vardagslyx med någon du tycker om.
Quesadillas i sharing-format med krämig kikärtsfyllning och het dipp.

Ingredienser:

2-4 personer

2 ½ dl kikärtor, grovmosade
150 g vegansk färskost
2 salladslökar, tunnskivade
El Taco Truck Hot Sauce
Salt/peppar efter smak
El Taco Truck Tortillas, delade i två
Olja att pensla med
El Taco Truck Cheezy Jalapeño Sauce
El Taco Truck Coriander Dressing
Valfri mängd färsk chili, skivad

Gör så här:

Blanda de mosade kikärtorna med färskost, 1–2 msk vatten, chili efter smak och salladslök.
Smaka av med Hot Sauce, salt och peppar.

Placera ut de delade tortillabröden, pensla med olja, lägg på kikärtsblandningen och rulla
ihop till strutar.

Varva strutarna i en form eller på ett serveringsfat runt en dippskål, sätt in i ugnen på 175°C
i ca.10 minuter.

Ta ut och fyll upp skålen med Cheezy Jalapeño Sauce, toppa med
Coriander Dressing och Hot Sauce. Dippsåsen ska värmas upp av den ugnsvarma skålen!

Servera direkt!

The post QUESADILLA RING OF FIRE appeared first on Mygate Magazine.

En najsigare brunchrätt med nya smaker i traditionellt format. En grym start på dagen!

Ingredienser:

(2–4 personer)

El Taco Truck Tosdadas
Refried Red Lentils, se recept nedan,
Scrambled Tofu, se recept nedan,
El Taco Truck Gucamole
El Taco Truck Chili Mayo
El Taco Truck Tomato Salsita
El Taco Truck Coriander Dressing
Korianderblad
Limeklyftor

Gör så här:
Placera ut 1–2 Tostadas på en tallrik, lägg på Refried Red Lentils och toppa med Scrambled
Tofu och Guacamole.

Addera Chili Mayo, Tomato Salsita och Coriander Dressing efter smak. Toppa med några
blad koriander och limeklyftor.

Scrambled Tofu
400 g fast tofu, grovmosad
½ tsk gurkmeja
½ tsk vitlökspulver
Olja
Salt
Svartpeppar

Blanda den mosade tofun med gurkmeja och vitlökspulver. Hetta upp en panna med olja
och stek tofuröran varm, smaka av med salt och peppar. Om den är för fast kan den späs ut
med lite vatten.

Refried Red Lentils
2 msk olja
4 dl kokta röda linser (ca. 400 g), avrunna
½ gul lök, hackad
½ påse El Taco Truck Classic Spice Mix
El Taco Truck Hot Sauce
1 msk rödvinsvinäger
1 dl vatten
Salt och peppar

Hetta upp en panna med olja, tillsätt linser och rör om. Addera sedan lök, Classic Spice Mix,
Hot Sauce, rödvinsvinäger och vatten. Sjud under omrörning och mosa linserna lite, smaka
av med salt och peppar.

The post LOADED TOFU SCRAMBLE RANCHEROS appeared first on Mygate Magazine.

Tacovarumärket El Taco Truck fyller tacohyllan med fyra nya såser. Cheezy Sauce, vårens stora succé, kompletteras med en hetare variant: Cheezy Jalapeño Sauce. Även den vegansk förstås. El Taco Truck lanserar också en vegansk Chili Mayo, Tomato Salsita och Coriander Dressing. En kvartett i såsnyheter för att ta tacoupplevelsen hemma till nästa nivå.

Sedan starten 2012 har El Taco Truck haft ett tydligt mål – att erbjuda smakrika, enkla tacos. Och trots övergången från foodtruck till att nu ha en egen produktlinje i matbutiker över hela Norden, är fokuset fortfarande detsamma. El Taco Truck vill med sina fyra nya såser och inspirerande recept uppmuntra till nya smaker på tacobordet, både i form av tillbehör och hela rätter. Alla influerade av det mexikanska köket och helt veganska, precis som resten av El Taco Truck’s produktlinje.

Coriander Dressing

Ett perfekt alternativ för korianderälskaren som vill slippa köpa färsk koriander till
varje (taco)måltid. Koriander på flaska! Smaksatt med lime för extra fräschör. Passar
till allt som vanligtvis toppas med koriander, till exempel tacos, bowls, fajitas eller
sallader.

Cheezy Jalapeño Sauce

Vegansk ostsås med inspiration från klassisk cheddar, smaksatt med jalapeño.
Krämig och fräsch med extra sting. Perfekt som dipp till nachos och som topping till
en mängd olika rätter i behov av lite extra krämighet och hetta. Är precis som alla
andra av El Taco Truck’s produkter fri från palmolja.

Tomato Salsita

En ny tomatbaserad salsa – len, fräsch och smaksatt med mexikansk oregano. En
tidlös favorit som alltid funkar och som ger en härlig syrlighet till alla sorters
tacorätter. Perfekt för hela familjen att njuta av.

Chili Mayo

En het, vegansk mayo smaksatt med en blandning av chili och vitlök. Lagom hetta
för hela familjen. Perfekt som topping på dina tacos eller för att ringla över din
nachos. Kompletterar de flesta favoriträtter!

Cirka pris:
Coriander Dressing 36,95 kronor
Chili Mayo 34,95 kronor
Cheezy Jalapeño Sauce 34,95 kronor
Tomato Salsita 34,95 kronor

The post El Taco Truck lanserar fyra (såsiga) nyheter till tacohyllan appeared first on Mygate Magazine.

Smakrik taco med friterad kyckling, currykräm och chilipicklad gurka. Gör gärna den chilipicklade gurkan
redan dagen innan och förvara i kylen.

Ingredienser:

4 PORTIONER

→ 500 g kycklinglårfilé
→ salt
→ 2 ägg
→ 1 dl vetemjöl
→ 2 dl panko
→ frityrolja

Chilipicklad gurka

→ 1 chili
→ 1 dl ättika
→ 1 dl strösocker
→ 2 dl vatten
→ salt
→ 200 g gurka

Currykräm

→ 2 dl crème fraiche
→ 1 msk honung
→ 1 msk currypulver
→ salt

Till servering

12 krispiga salladsblad

Gör så här:

Börja med den chilipicklade gurkan.

Skär chilin i ½ cm tjocka
skivor.

Koka upp ättika, socker, vatten och chili med en nypa salt.

Låt lagen svalna.

Skala och skiva gurkan och lägg ner den i lagen.

Låt gurkan marinera i minst 15 minuter. ͢

Blanda ingredienserna till currykrämen och smaka av med salt.

Skär kycklinglårfiléerna i fingerstora bitar och salta dem.

Vispa äggen lätt i en skål.

Häll mjöl och panko på var sin assiett.

Vänd kycklingen först i mjölet, därefter i ägget och sist i pankon.

Värm frityroljan till 170 grader strax före servering och fritera kycklingen tills den har
fåt͢t fin färg.

Servera den nyfriterade kycklingen i tortillabröd med krispig sallad, currykräm och chilipicklad gurka.

Mattias Larsson är just nu aktuell med kokboken Fredagskockens hamburgare och tacos utgiven av Bokförlaget Semic.

Den ultimata guiden till supergoda hamburgare och tacos! Här hittar du recepten som förgyller allt från fredagsmyset med familjen till middagsbjudningen med vännerna. Mattias Larsson, känd som Fredagskocken, bjuder på läckra smakkombinationer och ger dig proffstipsen som tar matlagningen till en ny nivå. Lär dig allt från vilket kött som resulterar i den bästa burgaren till hur du gör en fantastisk vegovariant och bakar det perfekta hamburgerbrödet. Men också hur du kan göra egna tortillabröd hemma och bygger en fulländad taco. Det här är enkel och opretentiös mat som äts med händerna, och så himla gott!

The post Fried chicken taco av Mattias ”Fredagskocken” Larsson appeared first on Mygate Magazine.

Koreanskt eller mexikanskt – varför välja när du kan få både och? Här förenas de två köken i ett kryddstarkt tacorecept.

Dags för fredagsmys? Bjud på tacos med koreansk twist. I det här receptet fylls tortillabröden med godsaker som grillad entrecôte, krispig kimchi, chilimajonnäs, salladslök och sesamfrön. En helt magisk smakkombo!
 

INGREDIENSER

Koreanska tacos
(4 portioner)

400 g entrecôte
0,5 dl soja
1 msk risvinäger
1 msk socker
1 tsk sesamolja
2 st vitlöksklyftor, finhackade
1 msk ingefära, finhackad

Chilimajonnäs
1,5 dl majonnäs
1 msk gochujang (koreansk, fermenterad chilipasta)
2 tsk risvinäger
0,5 tsk sesamolja

Till servering
12 st vetetorillas
Gemsallad
Kimchi
Salladslök
Sesamfrön

GÖR SÅ HÄR

Gör en marinad genom att blanda soja, vinäger, socker, olja, vitlök och ingefära. Lägg entrecôten i marinaden och låt marinera i minst 30 minuter, gärna över natten i kyl.

Blanda samman alla ingredienserna till majonnäsen.

Grilla entrecôten på en grill eller i en het grillpanna med rapsolja. Några minuter på varje sida räcker för medium rare. När köttet är färdigstekt, låt det vila på skärbräda i 5 minuter. Skär entrecôten i centimetertjocka skivor med hjälp av en trancherkniv.

Strimla salladen och skär salladslöken i tunna skivor. Värm tortillabröden i en torr stekpanna.

Montera tacon med majonnäs i botten, därefter sallad, kött och kimchi. Avsluta med salladslök och sesamfrön.

JENNIE WALLDÉNS KIMCHI

Kimchi passar till grillat i alla former. Det är inte särskilt svårt att laga från grunden, men det tar lite tid. Gör kimchin några dagar i förväg och följ Jennie Walldéns recept för bästa resultat!
TILL RECEPTET

The post KOREANSKA TACOS appeared first on Mygate Magazine.

Våga förnya tacosen! Vad är väl köttfärstacos och burksalsa mot fräscha kycklingtacos med avokadocréme? Enkelt och så smarrigt!

INGREDIENSER

Kycklingtacos (4 portioner)
2 urbenade kycklingbröst
2 msk olivolja
1 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
1 vitlöksklyfta
1 jalapeño (valfritt) 
2 st lime
Salt och peppar

Avokado- och koriandercrème
1 avokado
1 kruka koriander
1 dl turkisk yoghurt 
½ rödkål
8 st vete- eller majstorillas

GÖR SÅ HÄR

Skär kycklingbrösten i jämna strimlor, ca 4 st per filé, och lägg i en skål. Häll i olja. Tillsätt sedan kryddorna tillsammans med en nypa salt och peppar, samt saften från en lime. Låt marinera i minst 30 min. 

Dela avokadon och lägg i en mixer tillsammans med koriander, yoghurt, saften från en lime och lite salt och peppar. Mixa tills konsistensen är krämig och slät. Häll sedan upp i en serveringsskål. 

Stek kycklingen i en grillpanna eller grilla på medelhög värme, ungefär 4-5 minuter på varje sida, tills kycklingen är genomstekt. Skiva kålen tunt och värm tortillabröden i en torr panna eller på grillen.

Montera tacon med kål i botten, därefter kyckling, avokado- och koriandercrème och slutligen några kvistar koriander och fint skuren jalapeño som garnering. Servera med en skiva lime.

STYCKA KYCKLING SOM PROFFSEN!

Att stycka en kyckling kan verka krångligt om du inte vet hur du ska gå tillväga. Men om du använder rätt kniv, och vet var du ska sätta den, är det faktiskt väldigt enkelt. I Globals knivskola visar Thomas Sjögren, Årets Kock 2015, hur du styckar en hel kyckling och får ut lår, bröst och vingar.

The post KYCKLINGTACOS MED AVOKADO- & KORIANDERCRÈME appeared first on Mygate Magazine.

4 portioner

600 g laxfilé utan skinn

salt

svartpeppar

små mjuka tortillabröd

salladsmix

Salsa med mango och mynta

1 mogen mango

1 röd chili

4 salladslökar

2 avokado

1/2 kruka mynta

2 lime

Gör så här

Börja med att skära ner laxen i mindre kuber. Salta, peppra och ringla över lite olivolja. Låt ligga lite innan de grillas.

Skala och skär ner mangon i mindre bitar, hacka salladslöken tunn och finhacka chilin. Lägg i en bunke och blanda. Skär ner avokadon i lite större bitar så den inte mosas sönder helt. Pressa över 1 lime, strö över myntan, salta och peppra. Ringla över lite olivolja, blanda och ställ åt sidan.  Grilla sist laxen över glöd i ca 3-4 min.

The post Soft taco med grillad lax och mangosalsa appeared first on Mygate Magazine.