potatis Archives - Mygate Magazine

SEBASTIAN GIBRANDS RÅRAKA À LA JANSSONS FRESTELSE

mygatemagazine — Fri, 29 Dec 2023 07:14:00 +0000

Ett mellanting mellan råraka och Janssons komponerat Sebastian Gibrands Receptet är lika gott som genialiskt!

En klassisk Janssons frestelse går inte av för hackor, men ibland kan det vara trevligt med förnyelse. Varför inte prova Sebastian Gibrands råraka med anjovissmak i jul? Du kan antingen servera rårakan som en del av buffén eller skära upp den i snittar till julminglet.

INGREDIENSER

(4 portioner)
5 st fasta potatisar
Smör
Salt och peppar

Gräddfil med anjovis
1 dl gräddfil
2 tsk ansjovisspad

Tillbehör
2 st små röda steklökar
4 st ansjovisfiléer
1 msk gräslök, finskuren
Lökblommor
Dillkvistar

GÖR SÅ HÄR

Skala och riv potatisen. Krama ur vätskan. Smält smöret i en stekpanna. Forma potatisen till en plätt och stek den ca 3–4 minuter, eller tills den blir gyllene och frasig i kanterna. Vänd och stek på andra sidan. Salta och peppra.

Lägg gräddfilen i ett kaffefilter. Låt rinna av i kylen över natten, eller i ett par timmar. Smaksätt gräddfilen med ansjovisspad.

Skala och skär steklöken i tunna skivor på mandolin. Garnera rårakan med lökskivor, ansjovis, dill, gräslök och blommor.

The post SEBASTIAN GIBRANDS RÅRAKA À LA JANSSONS FRESTELSE appeared first on Mygate Magazine.

Asiatisk Srirachalax med sesamglaserad potatis & srirachamajo

mygatemagazine — Wed, 08 Nov 2023 08:41:25 +0000

Ingredienser, 4 portioner

600 g laxfilé (behåll skinnet på fisken)
2 msk Santa Maria Sriracha-krydda

Sesamglaserade potatisar:
800 g små potatisar
1 msk rapsolja
salt
2 msk smör
1 vitlöksklyfta
2 msk japansk ljus soja
1 msk sesamolja
2 msk rostade sesamfrön
1-2 salladslökar

Srirachamajo:
2 dl majonnäs
1 msk Santa Maria Sriracha-krydda
Garnering:
Färsk koriander

Krydda laxen med Sriracha-krydda. Lägg på grillen med köttsidan nedåt. Vänd
sedan och grilla skinnsidan lika länge. Flytta därefter laxen till indirekt värme
och tillaga tills den är klar, gärna under lock.

Sesamglaserade potatisar: Tvätta potatisen och behåll skalet. Lägg i en ugnsfast
form, rör runt med olja och salt, rosta i ugnen på 225°C tills potatisen är mjuk.

Hetta upp smör och lätt krossad vitlök i en stekpanna, bryn potatisen i smöret i
någon minut tills den får lite färg. Häll på soja och sesamolja, blanda och låt
glasera i någon minut. Toppa med rostade sesamfrön och finhackad salladslök.

Srirachamajo: Blanda ihop majonnäs och Sriracha-krydda.

Servera laxen med potatis och Srirachamajo.

Toppa med färsk koriander!

The post Asiatisk Srirachalax med sesamglaserad potatis & srirachamajo appeared first on Mygate Magazine.

Mandelpotatisplättar med löjrom

mygatemagazine — Tue, 07 Nov 2023 08:00:00 +0000

Ljuvliga potatisplättar, en svensk variant av blinier, på mandelpotatis med löjrom och syrlig crème fraiche blir till en fantastisk förrätt eller trevliga tilltugg.

Ingredienser

4 portioner

4 mandelpotatisar
1 ägg
1 dl Arla Köket^® crème fraiche
½ dl Arla^® vispgrädde
1 dl vetemjöl
2 krm salt
2 krm strösocker
Arla^® Svenskt Smör

Toppe med:

½ rödlök
1 liten citron
100 g löjrom
1 dl Arla Köket^® crème fraiche
1 msk hackad gräslök

Gör så här:

Skala och koka potatisen. Häll av vattnet och pressa potatisen genom en purépress. Blanda med ägg, crème fraiche, grädde, mjöl, salt och socker. Smält smör i en stekpanna. Spritsa eller klicka ut små plättar i pannan och stek på medelvärme 1-2 min per sida. Värm ev plättarna en kort stund i 200° varm ugn innan servering. Skala och finhacka rödlöken. Skala citronen med kniv och skär ut hinnfria klyftor. Dela dem i mindre bitar. Fördela löjrom, lök, crème fraiche, gräslök och citron på plättarna.

The post Mandelpotatisplättar med löjrom appeared first on Mygate Magazine.

Grillspett och krämig dillpotatis med saltgurka med vinmatchning

mygatemagazine — Wed, 07 Jun 2023 07:41:38 +0000

Foto: Caroline i Köket

Grillspett är alltid lika praktiskt att lägga på grillen, oavsett om man blir många eller väljer att
grilla lite enklare på picknicken.

Även en god potatissallad hör till det latsköna sommarköket:
den här är fylld av svensk smak och har en krämig dressing vilket gör att ingen extra sås
behövs. För att matcha den svenska sommarkänslan och enkelheten passar vinet Stugröd
alldeles ypperligt: ett smakrikt och ekologiskt rött vin som andas kontemplation, sol och
semester. Och den praktiska bag- in- boxen gör det lätt att ta med sig vinet till huset på
landet, såväl som på det stundande utehänget.

Recept
4 portioner

600 g nötkött, t ex entrecôte/ryggbiff eller fläskkarré
150–200 g rökt sidfläsk i bit eller valfri korv
salt
nymald peppar
grillspett

Potatissallad
ca 800 g kokt kall färskpotatis
1 liten hackad rödlök
1 dl hackad gräslök
4 hela saltgurkor i stavar
ca 7 dl löst packad babyspenat

Dressing
2 äggulor
1 tsk pressad citron
1 riven vitlöksklyfta
2 tsk grov skånsk senap
4 ansjovisfiléer
1 ½ dl hackad dill
1 ½ dl rapsolja
2 msk vatten
salt
nymald vitpeppar

1. Grillspett: Skär kött och fläsk eller korv i mindre bitar. Varva valfria ingredienser på spett.
Om grillspett av trä används blötlägg dem i kallt vatten en stund, då bränner de inte så lätt.
2. Grilla spetten hastigt runtom. Nötkött får gärna ha en rå kärna i mitten, men fläskköttet
ska vara precis genomstekt. Krydda med salt och peppar.
3. Sallad: Börja med dressingen. Mixa äggulor, citron, vitlök, senap, ansjovis och dill med
mixerstav i en hög smal skål.
4. Tillsätt oljan droppvis och mixa till en tjock kräm. Blanda i vattnet och smaka av med salt
och peppar.
5. Skär potatisen i bitar och blanda med dressingen. Vänd ner rödlök, gräslök, gurka och
spenat strax före servering.

Stugröd bag-in-box

Lansering: 15 maj via BS

Ursprung: Italien

Artikelnr: 53059

Alkohol: 12%

Volym: 3000 ml

Pris: 199 kr

Recept: Caroline i Köket

The post Grillspett och krämig dillpotatis med saltgurka med vinmatchning appeared first on Mygate Magazine.

Kycklingplåt 5 Spice komponerat Christin Kashou

mygatemagazine — Sat, 01 Apr 2023 08:45:23 +0000

Vi älskar plåtmat, alltså goda grejer som tillagas på en och samma plåt. Enkelt och gott. Ännu godare blir det med five spice, Kinas mest kända kryddblandning. Den skiljer sig åt beroende på var i Kina du är, men ofta görs den med sichuanpeppar, stjärnanis, nejlika, kardemumma och fänkålsfrön. Den passar perfekt till kyckling och gör vardagsplåten till en spännande smakupplevelse.

4 portioner

75 minuter

1 förpackning Lönneberga Kycklinglårfilé, 630 g

Marinad

3 dl gräddfil

1/2 dl japansk soja

1 msk sriracha

4 vitlöksklyftor, finhackade

2 msk ostronsås

2 msk rapsolja

2 tsk salt

kryddblandning (se nedan)

Kryddblandning

4 msk kinesisk five spice kryddblandning

1 msk vitlökspulver

1,5 msk socker

1 msk rostade sesamfrön

Kulpotatis & spetskål

1 kg fast kulpotatis

2 msk rapsolja

1 medelstor spetskål

1 msk sesamolja

salt & svartpeppar

Till servering

valfri ört

Såhär gör du

Kryddblandning: mixa samman alla ingredienser i en mixer eller mortel tills helt finfördelad.

Kyckling: blanda ingredienserna till marinaden med 2 msk av kryddblandningen. Lägg i kycklingen i marinaden och låt stå i 30 minuter i rumstemperatur (eller över natten i kylen).

Kulpotatis & spetskål: sätt ugnen på 220°C. Tvätta potatisen och blanda med rapsolja, salt och svartpeppar på en plåt. Om du har lite större potatis, dela den. Klyfta spetskålen, pensla med sesamolja och salta. Lägg på samma plåt som potatisen och tillaga i ugnen i cirka 25 minuter.

Kyckling: när grönsakerna varit inne i ugnen ungefär fem minuter lägger du in den marinerade kycklingen på samma plåt, eller om du föredrar att tillaga kycklingen på en egen ugnsform. Då blir allt klart samtidigt. Vänd på filéerna och strö på mer kryddblandning efter tio minuter. Kycklingen är färdig när innertemperaturen är 72 grader.

Servering: servera kycklinglårfilén med potatis och spetskål. Använd skyn som blir över som sås. Dekorera med valfri ört, gärna koriander eller thaibasilika.

Christin Kashou tipsar

Du gör enkelt din egen ”Kinesisk five spice” genom att mixa samman 2 msk hel sichuanpeppar, 5 stjärnanis, 1 tsk malen nejlika, 1 tsk malen kanel och 1 msk malen fänkål i en mixer eller mortel.

The post Kycklingplåt 5 Spice komponerat Christin Kashou appeared first on Mygate Magazine.

Marinerad lövbiff med ugnsrostad potatis, champinjonsås och örtsmör på Karl Fredriks vis med vinmatchning

mygatemagazine — Tue, 06 Dec 2022 08:32:57 +0000

Foto: Karl-Emil Danielsson

Du behöver:
800 g lövbiff (gärna något tjockare skivor)
Karl Fredrik Rioja Crianza 2018
Olivolja
Smör
Salt
Peppar
800 g delikatesspotatis
5 st vitlöksklyftor
Olivolja
Smör
Färsk rosmarin
Salt
Peppar
250 g champinjoner
5 dl grädde
Smör
Olivolja
Salt
Peppar
150 g smör
Torkad oregano (gärna större blad)
De fina topparna av färsk rosmarin
1 st vitlöksklyfta
Flingsalt
15-20 st cocktail- eller plommontomater
1/2 rödlök
1 msk balsamico
4 msk vitvinsvinäger

Du gör såhär:

Örtsmör på Karl Fredriks vis

Låt smöret mjukna. Smula sönder den torkade oreganon och klipp ner de späda topparna på
rosmarinen. Blanda ner kryddorna och vitlöken i smöret. Blanda väl för hand.

Lägg upp smöret i en liten kopp – varför inte välja en loppiskopp eller en petit skål?

Ställ in i kylen för att stelna. Innan servering dekorera med en liten rosmarinkvist.

Marinerad lövbiff

Lägg lövbiffens skivor i en skål och häll Karl Fredrik Rioja Crianza 2018 över så skivorna täcks
av vinet. Låt ligga i marinaden i 30 minuter.

När potatisen, såsen och tillbehören är klara och bordet är dukat, då är det dags att steka lövbiffen.

Stek i smör blandat med olja. Salta och peppra under stekningen. När köttet har fått fin färg så är middagen klar för servering.

Ugnsrostad potatis
Dela delikatesspotatisarna på mitten och lägg i en ugnssäker form. Klicka smör och ringla olja
över potatisarna. Skala och krossa vitlöksklyftorna och lägg i formen. Dra av de nedre
rosmarinbarren från ett par rosmarinkvistar och strö över. Lägg även i kvistarna och gärna i
kontakt med smöret och oljan så att det ger smak. Ugnsrosta mitt i ugnen i 225 grader tills
de är gyllenbruna, krispiga och mjuka i mitten. Tid beror på ugn.

Fransk sidosallad

Skala rödlöken och skiva i mindre bitar. Dela cocktail- eller plommontomaterna i fyra delar.
Lägg tomatklyftorna i en skål. Tillsätt vinäger och balsamico och blanda.

Champinjonsås

Dela och skiva champinjonerna. Stek i smör och lite olja. Salta och peppra. Värm upp
grädden i en kastrull. Lägg ner svampen i grädden. Låt puttra en stund så grädden reduceras
något.

Servera allt detta härliga tillsammans med säsongens grönsallad. Njut

Matcha tillsammans med Karl Fredrik Rioja Crianza 2018.

Läs mer om vinet HÄR

Foto: Filip Gustafsson

The post Marinerad lövbiff med ugnsrostad potatis, champinjonsås och örtsmör på Karl Fredriks vis med vinmatchning appeared first on Mygate Magazine.

ÄLGKÖTTBULLAR MED PERSILJEROTSPURÉ OCH SVAMPSÅS

mygatemagazine — Fri, 22 Jul 2022 15:00:00 +0000

ÄLGKÖTTBULLAR

Köttbullar med smak av honung och enbär. Rör lingon med lite socker och servera till. Älgfärsen kan bytas ut mot annan viltfärs.

Ingredienser

4 portioner

400 g älgfärs eller annan viltfärs

100 g fläskfärs

120 g mjölig potatis, 2 medelstora potatisar

1 gul lök

3 msk Arla^® Svenskt Smör

1 dl Arla Köket^® gräddmjölk

1 ägg

2 msk kött- och viltfond

1 msk flytande honung

1 tsk viltkrydda

Såhär lagar du receptet:

Skala och koka potatisen mjuk. Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i 1 msk smör. Mosa potatisen i en bunke, tillsätt löken och låt svalna. Tillsätt färs, gräddmjölk, ägg, fond, honung och viltkrydda och rör ihop till en smidig färs. Rulla 16 bullar. Stek dem färdiga i 2 msk smör. Servera bullarna med svampsås, persiljerotspuré och rårörda lingon.

PERSILJEROTSPURÉ

Rotsaksmos som blir lent och lite syrligt av creme fraiche. Persiljeroten kan bytas mot palsternacka.

Ingredienser

4 portioner

500 g persiljerötter

2 mjöliga potatisar à 60 g

2 dl Arla Köket^® crème fraiche

¹⁄₂ dl hackad persilja

¹⁄₂ tsk salt

1 krm vitpeppar

Såhär lagar du receptet:

Skala persiljerot och potatis. Skär dem i mindre bitar och koka dem mjuka, ca 10 min. Häll av och mixa till en slät puré med crème fraiche. Tillsätt persiljan och smaka av med salt och peppar.

SVAMPSÅS

Gräddig och försvinnande god, precis som en svampsås ska vara.

Receptet gäller för 5 dl

200 g blandad färsk svamp, t ex kantareller och karl johan

1 schalottenlök

1 vitlöksklyfta

2 msk Arla^® Svenskt Smör

1 ¹⁄₂ dl torrt vitt vin

4 dl Arla Köket^® matlagningsgrädde

1 ¹⁄₂ msk kalvfond

¹⁄₂ tsk salt

1 krm svartpeppar

Gör så här:

Rensa och dela svampen. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs svamp, lök och vitlök i smör i en kastrull ca 5 min. Häll på vin, grädde och fond, låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar.

The post ÄLGKÖTTBULLAR MED PERSILJEROTSPURÉ OCH SVAMPSÅS appeared first on Mygate Magazine.

Vegansk potatissallad

mygatemagazine — Fri, 15 Jul 2022 11:01:40 +0000

Den veganska potatissalladen får en fin fräschör av äpplet och den mustiga Dream Fraiche gör salladen krämig.

6 Portioner Tid: 30 min

INGREDIENSER

1 kg	Potatisar
40 g	Purjolök
1 st	Syrligt äpple
35 g	Kapris (1 st)
1 paket	Valio Oddlygood® Dream Fraiche
1 tsk	Grov dijonsenap
	Salt
	Malen svartpeppar

GÖR SÅ HÄR

Koka potatisen med skalet tills den är kokt. Kyl och skala den kalla potatisen.
Hacka purjolöken och tärna det skalade äpplet. Blanda potatis, purjolök, äppeltärningar och avrunnen kapris i en skål.
Blanda senapssalt och svartpeppar i Dream Fraiche. Lägg till dressingen i skålen och använd två skedar för att blanda salladen. Häll upp den färdiga salladen på ett serveringsfat och låt den stå i kylen en stund innan servering.

The post Vegansk potatissallad appeared first on Mygate Magazine.

POTATIS- OCH GRÄDDFILSRULLE MED MATJESSILL

mygatemagazine — Tue, 21 Jun 2022 14:50:00 +0000

Midsommarmat!

Ingredienser

12 bitar

200 g potatis
2 dl Arla^® gräddfil
1 dl hackad färsk dill
½ tsk salt
200 g matjessill i bitar

Gör så här:

Skala potatisen och koka i saltat vatten. Krossa potatisen och rör i hälften av gräddfil och dill. Salta och vänd ihop allt försiktigt. Forma en rulle, 4 cm i diameter i plastfolie, ställ kallt minst 30 min. Skär rullen i skivor, lägg på matjessill, toppa med resten av gräddfilen och dillen.

The post POTATIS- OCH GRÄDDFILSRULLE MED MATJESSILL appeared first on Mygate Magazine.

HELGRILLAD TEMPEHSTEK MED FÄRSKPOTATISSALLAD KOMPONERAT GUSTAV JOHANSSON “Jävligt Gott”

mygatemagazine — Mon, 20 Jun 2022 07:16:00 +0000

Foto: Emil Jespersen

Låt grillmaten ta inspiration från skogen! Granskott och harsyra finns bland ingredienserna i detta somriga veganska recept med tempeh och färskpotatis.

Sommaren är en perfekt årstid för att utnyttja hela skogen och trädgården som sitt skafferi. Botanisera bland råvaror som ätbara blommor, skott och ogräs för att göra maten både rolig och klimatsmart. Tempehn som används här är dessutom gjord på svenska fermenterade gula ärtor, men det går såklart bra med flera mindre bitar gjorda på sojabönor om du inte har tillgång till helbit. Receptet är skapat av Gustav Johansson som driver den veganska bloggen Jävligt Gott.

INGREDIENSER

(4 portioner)

Helgrillad tempehstek med granskott
1 paket tempeh i helbit á 360 g (t.ex. av märket Bärta)
1 + 1 dl nyplockade granskott
1 knippe färsk gräslök
2 msk japansk sojasås
3 msk rapsolja
1 msk agavesirap
Jucie från 1/2 citron

Stuvad kirskål
300 g späda kirskålsskott och ev. nässelskott
2 klyftor vitlök
3 dl havregrädde
Rapsolja till stekning
Salt och peppar efter smak

Färskpotatissallad med ätbara blommor
400 g färskpotatis
1 dl nyplockad harsyra
1 knippe nyplockad gräslök
1 knippe blandade ätbara blommor (viol, maskros, fläder, harsyreblommor, gullviva)
1 msk vanlig svensk senap
2 msk rapsolja
Juice från 1/2 citron
Salt och peppar efter smak

GÖR SÅ HÄR

Helgrillad tempehstek med granskott
Skölj 1 dl granskott och gräslöken och finhacka dessa. Lägg tempehn, gräslöken, granskotten och övriga ingredienser till marinaden i en tät plastpåse och låt marinera i minst en timme innan du grillar dem.

Tänd grillen och förbered indirekt grillning med kol på ena sidan av grillen, så du har en varmare och en svalare sida av grillgallret. Blötlägg rökspån och den sista decilitern granbarr så du kan använda dem för att röka maten.

Grilla tempehn på den svala sidan av grillen i ca 10-15 minuter per sida med rejält med rökspån och granskott för rökutveckling i grillen. Den ska få fin färg på bägge sidor, men inte torka ut. Skär upp din tempeh i tunna skivor med hjälp av ett trancherset och servera!

Stuvad kirskål
Skölj kirskålen och nässlorna och plocka bort ev. gräs och grövre stammar. Strimla grovt. Skala och hacka vitlöken och värm upp en kastrull med lite rapsolja i botten.

Fräs vitlöken tills den blivit mjuk och slå i kriskålen och nässlorna. Stek på medelvärme tills ogräset reducerats ner och vätskan stekts ut. Den kommer reducera till ungefär 1/3 i storlek. Slå i grädden och låt koka i ca 10 minuter på låg/medelvärme tills det blir krämigt och gott. Smaka av med salt och peppar. Servera genast.

Färskpotatissallad med ätbara blommor
Skölj potatisen, men lämna skalet kvar. Koka potatisen i rikligt saltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet och låt svalna något.

Skölj harsyran och gräslöken. Finhacka gräslöken och plocka bort eventuella rötter och grövre stammar från harsyran. Blanda ihop senap, citronjuice, olivolja, salt och peppar till en enkel dressing och häll över potatisen, gräslöken och harsyran och rör om. Plocka bort eventuella fula blad och se till att det inte är några insekter i blommorna. Toppa potatissalladen med blommorna och servera omgående.

The post HELGRILLAD TEMPEHSTEK MED FÄRSKPOTATISSALLAD KOMPONERAT GUSTAV JOHANSSON “Jävligt Gott” appeared first on Mygate Magazine.