Spaghettigratäng är en roligare variant av en klassisk pastagratäng. I stället för formad pasta tar man spaghetti vilket ger en lite annorlunda textur.

4-6 personer

Ingredienser:

350 g vitkål
2 morötter (ca 400 g)
smör
1 msk äppelcidervinäger
salt, svartpeppar
150 g färska champinjoner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
250 g tunn spaghetti, ex capellini
½ röd chilifrukt
8 soltorkade tomater i olja

Stanning

5 dl grädde
4 ägg
salt, svartpeppar
2 msk tomatpuré

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.

Strimla vitkålen.

Gnugga morötterna rena, eller skala dem om
de är jordiga, och riv dem på de stora hålen på
ett rivjärn.

Smält en stor klick smör i en stekpanna
och ha ner kålen.

Stek några minuter så att kålen mjuknar och får lite yta.

Slå på vinäger och låt den fräsa in.

Ha ner morotsrivet och blanda med kålen.

Stek ytterligare någon
minut, salta och peppra, och ha sedan över allt i
en stor gratängform.

Gnugga champinjonerna rena under rinnande
vatten.

Halvera och skiva dem.

Skala och skär löken i fyra klyftor som du sedan skivar.

Skala och hacka vitlöken.

Ha ner champinjonerna i
en stekpanna på medeltemperatur och låt dem
torka under någon minut.

Salta och peppra.

Ha sedan i en klick smör samt lök och vitlök.

Fräs allt några minuter tills svampen fått färg och
löken mjuknat.

Ha ner i gratängformen.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen,
men dra av en minut på koktiden.

Slå av vattnet och skölj pastan i kallt vatten.

Klipp rakt ner i pastakastrullen några gånger (typ tre
gånger) så att spaghettistråna blir lite kortare.

Ha ner i gratängformen.

Kärna ur och hacka röd chili, strimla de soltorkade
tomaterna och ha ner i gratängformen.

Blanda allt för hand.

Vispa ihop grädde med ägg, salt och peppar
samt tomatpuré.

Slå över stanningen och grädda
i nedre halvan av ugnen i 35 minuter.

Madeleine Landley är just nu aktuell med sin kokbok Allt i ett – rätter.

Det har aldrig varit enklare att laga god mat till vardag och helg!

Att laga allt i samma panna, form eller gryta gör middagsbestyren smidigare för både den stora och lilla familjen. Här varvas moderna recept med upphottade klassiker som exempel heta chutney-chicken nuggets, one pot vego-bolognese, ugnsbakad halloumi, fylld köttfärslimpa och lyxig falukorv i ugn. Dessutom recept på kalla såser att kombinera med de olika rätterna, och varför inte avrunda middagen med någon av de fem lättlagade desserterna?

Madeleine Landley är receptkreatör och matfotograf och driver en av Sveriges största matbloggar Landleys kök. Allt i ett-rätter är hennes andra bok hos Bokförlaget Semic.

The post Spaghettigratäng med smörstekt vitkål, champinjoner och soltorkade tomater av Madeleine Landley appeared first on Mygate Magazine.

Krämig pasta med sparris som går snabbt att laga och är perfekt som vardagsmat. Den kommer blir en ny favorit!

NGREDIENSER

4 PORTIONER

DETTA RECEPT INNEHÅLLER:
120 G VÄSTERBOTTENSOST® RIVEN

500 G FÄRSK PASTA
1 KNIPPE GRÖN SPARRIS
2 VITLÖKSKLYFTOR, FINHACKADE
1 DL MATLAGNINGSGRÄDDE
2 ÄGGULOR
EXTRA ÄGGULOR TILL SERVERING (VALFRITT)
FÄRSKA KRYDDOR TILL SERVERING (VALFRITT)
SALT OCH SVARTPEPPAR

GÖR SÅ HÄR

 20 MIN

Skär bort stammen på sparrisen och bryn den lätt i stekpanna, tillsätt vitlök mot slutet och sänk värmen.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Vispa ihop matlagningsgrädde, äggulor och Västerbottensost®.
Häll av vattnet från kastrullen. Tillsätt sparris, ägg- och ostblandning under omrörning.
Servera pastan med nyriven Västerbottensost®, svartpeppar, basilika och en extra äggula.

The post VEGETARISK, KRÄMIG PASTA MED VÄSTERBOTTENSOST® OCH SPARRIS appeared first on Mygate Magazine.

Italiensk Gorgonzolapasta med hackade valnötter och timjan. En enkel och snabblagad rätt som är så
god och smakrik.

Tillagning: 20 minuter
Ingredienser: 4 personer

500 g kort pasta, tex tortiglioni

2 paket Granarolo Gorgonzola Dolce (400 g)

1 ½ dl vispgrädde

100 g valnötter

färsk timjan

salt och svartpeppar

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet (snåla inte med saltet).
Värm grädde i en kastrull på låg värme, den ska inte koka. Under tiden grädden värms skär du bort
kanterna på Gorgonzolaosten, dela den i små kuber och rör sedan ner ostkuberna i den varma
grädden. Smaka av med svartpeppar och lite finhackad timjan. Låt sjuda på låg värme i 2–3 minuter.
Hacka valnötskärnorna grovt.
När pastan är al dente häller du av vattnet och rör ner pasta och de hackade valnötterna i
Gorgonzolasåsen.
Servera direkt i fyra djupa tallrikar. Toppa med lite grovhackade valnötter och färsk timjan.

The post Krämig Gorgonzolapasta appeared first on Mygate Magazine.

Denna svenska variant på pasta carbonara med tagliatelle med svamp, suovas, kål, hasselnötter, brynt smör och Västerbottensost® är framtagen av Anders Karlsson från Svenska Kocklandslaget.

INGREDIENSER

DETTA RECEPT INNEHÅLLER:
100 G VÄSTERBOTTENSOST® RIVEN

2 DL GRÄDDE
1 ÄGGULA
SALT
200 G SHIITAKE (ELLER GÄRNA VILD SVAMP EFTER SÄSONG)
1 VITLÖKSKLYFTA
1 SCHARLOTTENLÖK
200 G GRÖNKÅL ELLER ANNAN FINBLADIG KÅL T.EX PURPURKÅL OCH SVARTKÅL
150 G SUOVAS
25 G PERSILJA( CA 1 KRUKA )
SMÖR OCH RAPSOLJA TILL STEKNING
SALT OCH SVARTPEPPAR EFTER SMAK

GÖR SÅ HÄR

 50 MIN

500 g Tagliatelle (Vill du göra egen, använd detta goda recept)

Ostsås

100 g riven Västerbottensost®
2 dl grädde
1 äggula
Salt

Brynt nötsmör

75 g smör
1 dl grovt hackade hasselnötter
1 msk ljus soja

Carbonara

200 g shiitake (eller gärna vild svamp efter säsong)
1 vitlöksklyfta
1 schalottenlök
200 g grönkål eller annan finbladig kål t.ex purpurkål och svartkål
150 g suovas
25 g persilja (ca 1 kruka)
Smör och rapsolja till stekning
Salt och svartpeppar efter smak

Ostsås

Koka upp grädden, häll i osten och äggulan. Ställ tillbaks på plattan och vispa kraftigt ca 30 sek, smaka av med salt och ställ åt sidan till servering.

Brynt nötsmör

Bryn smöret i kastrull tills gyllene och luktar gott, häll i nötter och soja. Bryn inte för hårt för det blir bittert och smakar bränt.

Carbonara

Skiva svampen och stek ganska hårt i olja och smör, hacka lök och vitlök och stek med svampen när svampen är nästan helt klar. Plocka ner kålen och se till att ta bort stammarna, och skiva suovas så tunt det går. Häll ner allt i pannan, vänd runt hastig och smaka av med salt och peppar. Häll i den kokta pastan, försök att få med några matskedar av kokvattnet i pannan och avsluta med hackad persilja och smaka upp ytterligare om det behövs.

Servering

Grunda med ostsåsen i djupa tallrikar, lägg därefter i pastan och toppa med det brynta nötsmöret, lite extra svartpeppar och riven Västerbottensost®.

The post THE SWEDISH CARBONARA appeared first on Mygate Magazine.

Hur många middagar har inte pasta med pesto räddat genom åren? När det ska gå snabbt, vara
enkelt och såklart smaka gott är det ett givet val. Här kommer en klassisk variant där pastan har
sällskap av kokt potatis och haricots verts – att servera den på något annat sätt är otänkbart i
Ligurien, Italien.

Tillagning: 25 minuter
Ingredienser: 4 personer

2 krukor basilika

80 gram pinjenötter

1 vitlöksklyfta

1 dl Granarolo Quattrocento, finriven

1,5 dl olivolja

1 kryddmått salt

1 paket Linguine à 400 gram

3 normalstora potatisar, fasta

300 g haricot verts

Plocka bladen från basilikan. Rosta pinjenötterna i en het, torr panna. Mixa eller mortla pinjenötter,
vitlök, basilikablad och olivolja.

Vänd ner riven Quattrocento och smaka av med salt.

Dags att koka det som ska kokas. Skala och tärna potatisen i centimeterstora kuber. Koka försiktigt
mjuka i lättsaltat vatten, häll av vattnet.

Tvätta och dela haricots verts i tre-fyra delar och koka någon minut i lättsaltat vatten, häll av vattnet. Koka linguine al dente enligt förpackningen och häll av vattnet när de är klara. Tänk 1 liter vatten till 100 g pasta och rikligt (10 g) med salt.

Blanda peston med de varma potatiskuberna, haricot vertsen och den nykokta pastan och lägg upp
på fyra tallrikar, alternativt lägger du en klick pesto på varje tallrik och toppar med pasta, potatis och
haricot verts och blandar rätten på tallriken. Ät direkt.

Pestoreceptet ovan är lite anpassat, traditionellt tillverkas den med massa kärlek och mer tid än vi normalt har en vardag efter jobbet. Vill du testa?

Gör såhär: gå ut i den egna örtträdgården och skörda basilika, det ska var rejält med basilika –
ungefär motsvarande åtta väl tilltagna krukor som säljs i svenska butiker. Plocka bladen av basilikan och tvätta dem noggrant, torka dem helt torra med en ren handduk. Lägg åt sidan. Krossa pinjenötterna mellan hushållspapper med en kavla eller rulla med en glasflaska. Hacka vitlöken fint. Lägg basilika, pinjenötter och vitlök i en örtvagga och hacka noggrant till en grön, väldoftande sås. Har du ingen örtvagga fungerar det med en stor mortel. Tillsätt olivolja och rör
samman, slutligen vänder du ner den rivna osten och smakar av med salt. Lägg i en glasburk med snäpplock, toppa med 1,5 cm olivolja. Förvara i kylskåp. De där sista är förresten riktigt bra om du får kvar pesto, toppa alltid med lite olja och se till att stänga locket väl – då håller peston längre.

Quattrocento 1 kg. En ”Italian farm to fork”-ost gjord av 100% mjölk från Granarolos egna gårdar. Nu kommer den äntligen som en rejäl 1 kg-bit för alla som älskar lagrad, italiensk hårdost. Lagrad minst 8 månader. Cirkapris 169 kr/kg.

The post Pasta al pesto appeared first on Mygate Magazine.

Ingredienser:

4 port, 60 minuter

400g spaghetti
600g romanticatomater på kvist
3 banan schalottenlökar
3 vitlök solo
¾-1 dl olivolja
Flingsalt, generöst
nymalen svartpeppar
10-15 blad färsk basilika

Topping:

Färsk basilika
Riven parmesan

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
Halvera tomaterna, strimla löken och behåll skalet på vitlöken men halvera den vågrätt på hälften.
Lägg över allt i en bred ugnsform (låt vitlökshalvorna ligga med insidan uppåt i sitt skal så de får rostas på ytan, och ringla rikligt med olivolja över allt. Salta rikligt och dra några varv över med svartpepparkvarnen och sätt in i ugnen. Låt rostas ca 45-50 minuter. (Om du märker att det bränner på för mycket i ugnen så sänk bara ned graden till 175 grader.

Koka pastan i saltat vatten. Vattnet skall vara lika salt som en kallsup i havet.

Häll av pastan men spara ca 1 dl pastavatten. Ta ut formen från ugnen, kläm ut de rostade vitlökarna och pressa sönder med en gaffel till en kräm. Rör sedan ihop med tomaterna till en härlig tomatröra i ugnsformen. Hacka i färsk basilika och vänd sedan ihop med pastan. Ha successivt i pastavattnet som både binder ihop rätten och ger behaglig sälta.

Servering
Servera den rostade tomatpastan med riven parmesan på toppen och kan njutas ihop med ett glas N°11 Chianti Riserva som kommer bli en fullträff smakmässigt då syran i vinet trivs ihop med tomat samt att den rostade tomatsåsen harmoniserar fint med fattonen i vinet.

Smaklig spis / Catarina & Tomas

Läs mer om vinet:

Långlagrad Chianti Riserva DOCG – utvald av König och Brolin

The post Lyxpasta med rostad tomatsås komponerat Catarina König – matcha med N°11 Chianti Riserva appeared first on Mygate Magazine.

Ingredienser:

1 paket vildsvinsfärs från Svenskt Gårdsvilt, GW:s utvalda

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

1 msk tomatpuré

2 stjälkar selleri

1 tärning hönsbuljong

1 msk japansk soja

1 dl matvin

400 g krossade tomater

1 dl vatten

1 tsk Torkad oregano

Salt och peppar

Smör till stekning

Basilika och parmesan att toppa tallriken med

Så här gör du:

Om köttet är fryst kan det vara bra att ha framförhållning och ta ut köttet och tina det under dagen i rumstemperatur, alternativ i kylen över natten.

Hacka lök, vitlök morötter och selleri.

Värm pannan och stek färsen i smör på hög värme.

Lägg i grönsakerna och låt det svettas så att löken blir glansig.

Tillsätt tomatpuré och fräs det ett par minuter.

Häll på matvinet och låt det koka på hög värma i ett par minuter.

Tillsätt krossade tomater, vatten, soja, buljongtärning och kryddor.

Låt såsen koka ihop i ca 10 minuter samtidigt som du kokar pastan.

Fler recept från Svenskt Gårdsvilt

The post Köttfärssås på vildsvinsfärs från Svenskt Gårdsvilt appeared first on Mygate Magazine.

En trendrätt av rang – ja, visst är det den virala succérätten Vodkapasta som vi talar om. Det här receptet är signerat TikTok-kocken Astrid Nordin och bjuder på smaker av vitlök, fräsch tomat och krämig grädde. Ett måste att testa!

INGREDIENSER

(4 portioner)
4 st vitlöksklyftor
250 g pasta
0,5 dl olivolja
0,5 dl tomatpuré
0,5 dl vodka
2 dl vispgrädde
1 tsk chiliflakes
1,5 dl parmesanost
3 msk smör
Pastavatten
Salt och peppar

GÖR SÅ HÄR

Skala och grovhacka vitlöksklyftorna. Värm upp några matskedar olivolja i en stekpanna. Ner med vitlöken och stek tills löken fått färg. Tillsätt sedan tomatpuré, vodka, grädde och chiliflakes. Rör om och låt puttra några minuter.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Spara någon deciliter av pastavattnet innan du häller av pastan. Lägg i den kokta pastan i vodkasåsen. I med ca 0,5–1 dl pastavatten. Låt puttra några minuter under omrörning.

Riv parmesanosten fint. Addera osten och smöret i pastan och låt smälta. Smaka av med salt och grovmalen svartpeppar. Toppa med riven parmesanost. Servera!

The post VODKAPASTA appeared first on Mygate Magazine.

Spaghettini är en elegant pastasort som passar extra bra till fisk och skaldjur. Här serveras den tillsammans med lättstekta pilgrimsmusslor, krasse och en blomkålssås som mixas skummig strax före servering. 

Ingredienser

4 portioner

The post Spaghettini med halstrade pilgrimsmusslor och skummig blomkålssås appeared first on Mygate Magazine.

Gorgonzola och salsiccia är en magisk kombination, här har vi valt den mer smakrika Gorgonzolan
som lagrats längre och fått en mer pikant smak och lite fastare konsistens för att matcha salsiccian.

Tillagning: 40 minuter
Ingredienser: 4 personer

• 500 g kort pasta, tex farfalle
• 1 paket Granarolo Gorgonzola Piccante (200 g)
• 1 gul lök, hackad
• 300 g salsicciafärs*
• 2 msk olivolja
• färsk timjan
• Granarolo Quattrocento
• 
  Finhacka lök, bryn i olivolja på låg värme tills mjuk.
• 
  Tillsätt salsicciafärs och lite finhackad timjan.
• Stek på hög värme tills salsicciafärsen är genomstekt
  och fått färg, cirka tio minuter. Krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan.
• 
  Koka pastan enligt anvisningarna på paketet (snåla inte med saltet).
• 
  Skär Gorgonzolan i mindre bitar och värm i en stekpanna tillsammans med en sked varmt
  pastavatten. Rör om tills osten smält till en krämig sås.
• 
  Spar ytterligare ett par skedar pastavatten och häll av pastan när den är al dente. Rör ner pastan i
  Gorgonzolasåsen, tillsätt en sked hett pastavatten eller två för önskad konsistens.
• Vänd ner den stekta salsicciafärsen.
• 
  Servera direkt i djupa tallrikar, toppa med fint riven Granarolo Quattrocento och nymalen
  svartpeppar.
• 
  *Om du inte hittar salsicciafärs går det bra att köpa salsicciakorv. Du får färs genom att snitta
  skinnet, ta ut färsen och grovhacka den något. Släng skinnet.

The post Gorgonzolapasta med salsiccia appeared first on Mygate Magazine.