Mygate Magazine Archives - Mygate Magazine https://mygatemagazine.se/tags/mygate-magazine/ Wed, 18 Dec 2024 09:03:52 +0000 sv-SE hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.1 https://mygatemagazine.se/wp-content/uploads//2024/11/cropped-MYGATE_vitt_pa_svart_1x1-32x32.jpg Mygate Magazine Archives - Mygate Magazine https://mygatemagazine.se/tags/mygate-magazine/ 32 32 LÖJROMSPIZZA MED VÄSTERBOTTENSOST https://mygatemagazine.se/lojromspizza-med-vasterbottensost/ Wed, 18 Dec 2024 07:51:00 +0000 https://mygatemagazine.se/?p=29125 Löjrom och Västerbottensost® gifter sig underbart på pizza! Löjromspizza är fantastiskt som fungerar både som huvudrätt, tilltugg och förrätt. Detta recept är en pizza bianca med picklad fänkål. Låt det väl smaka! INGREDIENSER DETTA RECEPT INNEHÅLLER:500 G VÄSTERBOTTENSOST® RIVEN 200 G LÖJROM (STENBITSROM GÅR OCKSÅ BRA)2 ST RÖDLÖKAR2 ST GULA LÖKAR1 ST BURK CRÈME FRAICHE 250GDILL...

The post LÖJROMSPIZZA MED VÄSTERBOTTENSOST appeared first on Mygate Magazine.

]]>

Löjrom och Västerbottensost® gifter sig underbart på pizza! Löjromspizza är fantastiskt som fungerar både som huvudrätt, tilltugg och förrätt. Detta recept är en pizza bianca med picklad fänkål. Låt det väl smaka!

INGREDIENSER

DETTA RECEPT INNEHÅLLER:
500 G VÄSTERBOTTENSOST® RIVEN

200 G LÖJROM (STENBITSROM GÅR OCKSÅ BRA)
2 ST RÖDLÖKAR
2 ST GULA LÖKAR
1 ST BURK CRÈME FRAICHE 250G
DILL FÖR TOPPING
SALT OCH SVARTPEPPAR
1 ST FÄNKÅL
1 DL ÄTTIKSPRIT 12%
1/2 DL CITRONSAFT
1 DL SOCKER
1 MSK SALT

GÖR SÅ HÄR

 50 MIN

Löjromspizza med Västerbottensost®

Riv fänkålens blad.
Lägg i en skål tillsammans med salt och socker.
Låt stå ca 10 minuter.
Slå sedan på ättika och citronsaft.
Låt dra i ca 2 timmar.
Köp pizzabotten på din favoritpizzeria eller gör egen.
Fräs gul lök i stekpanna.
Arbeta ut degen.
Dra över crème fraiche på pizzadegen, toppa med den stekta löken och riven Västerbottensost.
Grädda pizzan i ugnen i 200 grader 10-15 minuter, tills pizzan har fått riktigt fin härlig färg.
Ta ut.
Hacka rödlöken.
Addera alla de goda smakerna: löjrom, dill, hackad rödlök, picklad fänkål och mer riven Västerbottensost.
Njut!

The post LÖJROMSPIZZA MED VÄSTERBOTTENSOST appeared first on Mygate Magazine.

]]> Anjovismarinerad sejrygg med brynt smör och gubbröra https://mygatemagazine.se/klassisk-skagenrora-och-anjovismarinerad-sejrygg-med-brynt-smor-och-gubbrora-av-nils-molinder/ Thu, 05 Dec 2024 07:30:00 +0000 http://mygatemagazine.se/?p=20459 Stjärnkocken Nils Molinder delar med sig av ett riktigt smarrigt recept som matchar perfekta till Snälleröds ekologiska snapsar. Nils Molinder, en av Sveriges mest framstående kockar som driver ett flertal berömda restauranger runt om i Stockholm och älskar att kombinera snaps till mat. Anjovismarineradsejrygg med brynt smör och gubbröra 600–700 gr sejrygg 100 gr smör...

The post Anjovismarinerad sejrygg med brynt smör och gubbröra appeared first on Mygate Magazine.

]]>

Stjärnkocken Nils Molinder delar med sig av ett riktigt smarrigt recept som matchar perfekta till Snälleröds ekologiska snapsar. Nils Molinder, en av Sveriges mest framstående kockar som driver ett flertal berömda restauranger runt om i Stockholm och älskar att kombinera snaps till mat.

Anjovismarinerad
sejrygg med brynt smör och gubbröra

600–700 gr sejrygg

100 gr smör

4 hårdkokta ägg, gärna krämiga.

125 gr anjovis med spad

2 msk rödlök finhackad

2 msk gräslök hackad

2 dl majonnäs

1 msk kapris grovt hackad

1 msk cremé fraiche

Salt och peppar

Gör så här

Sila av anjovisens spad över sejryggen i en plastpåse och låt stå över natten.

Gubbröra

  1. Hacka
    äggen och blanda med hackad anjovisfilé.
  2. Vänd
    ner majonnäs och cremé fraiche samt lök, kapris och gräslök. Spar lite av den
    finhackade gräslöken till garnering.

Koka upp saltat vatten på spisen.

  1. När vattnet kokar sänk ner sejryggen och låt sjuda ca 7-8 min.
  2. Bryn smöret i het gjutjärnspanna och vispa hela tiden i pannan med en visp så inte smöret fastnar och bränner. När smöret får en brun färs, obs inte svart och doftar nötaktigt, servera direkt.
  3. Lägg fisken på tallriken, en rejäl klick gubbröra och en skopa brynt smör. Fantastiskt!

Recept och tillhörande bilder är tagna ur boken Fisk av Nils Molinder.

Snälleröds ekologiska snapsar

The post Anjovismarinerad sejrygg med brynt smör och gubbröra appeared first on Mygate Magazine.

]]> Sötsalt chokladkolapaj https://mygatemagazine.se/sotsalt-chokladkolapaj-pernilla-wahlgren/ Sun, 01 Dec 2024 06:23:00 +0000 http://mygatemagazine.se/?p=5622 Ja! Sött och salt är en förödande god kombination! Ingredienser: ca 8 bitar 200 g digestivekex 100 g smält smör ev. hallon till garnering Chokladkolasmet 3 dl vispgrädde 3 dl strösocker 2 dl ljus sirap 4 msk kakao 50 g smör 1 tsk ättiksprit, 12 % 1/2 tsk flingsalt Såhär lagar du Pernilla Wahlgrens receptet:...

The post Sötsalt chokladkolapaj appeared first on Mygate Magazine.

]]>
Chokladkolapaj_Sida_1_Bild_0001

Foto: Jenny Grimsgård

Ja! Sött och salt är en förödande god kombination!

Ingredienser:

ca 8 bitar
200 g digestivekex
100 g smält smör
ev. hallon till garnering
Chokladkolasmet
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
2 dl ljus sirap
4 msk kakao
50 g smör
1 tsk ättiksprit, 12 %
1/2 tsk flingsalt

Såhär lagar du Pernilla Wahlgrens receptet:

Mixa digestivekexen till fina smulor i en matberedare.
Tillsätt smöret och blanda så att det går ihop till en
massa. Tryck ut massan i en pajform med löstagbar kant,
ca 23 cm i diameter, och ställ in den i kylen.
Häll grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull. Låt
blandningen koka på medelvärme tills den tjocknat och
kommit upp i 125°, kolla med en termometer. Rör om då
och då. Ta kastrullen från värmen och tillsätt smör, ättiksprit
och flingsalt, blanda om.
Häll smeten i pajskalet och ställ den att svalna och stelna.
Pudra kakao över och garnera eventuellt med hallon.
Servera pajen kall eller rumstempererad.

Middagen är viktigaste stunden på dagen och det är runt matbordet som fyrabarnsmamman Pernilla Wahlgren samlar familjen. Kärleken till maten och det italienska köket är alltid i fokus – både när det måste gå undan, och när det finns mer tid att laga och njuta. I sin kokbok Pernillas kök så bjuder Pernilla på sina bästa vardagsfavoriter, sitt smaskigaste fredagsmys och helgens bästa festrätter.

pernilla omslag bok

Foto: Jenny Grimsgård

The post Sötsalt chokladkolapaj appeared first on Mygate Magazine.

]]> Mandelpotatisplättar med löjrom https://mygatemagazine.se/mandelpotatisplattar-med-lojrom/ Thu, 28 Nov 2024 08:00:00 +0000 http://mygatemagazine.se/?p=8376 Ljuvliga potatisplättar, en svensk variant av blinier, på mandelpotatis med löjrom och syrlig crème fraiche blir till en fantastisk förrätt eller trevliga tilltugg. Ingredienser 4 portioner 4 mandelpotatisar 1 ägg 1 dl Arla Köket® crème fraiche ½ dl Arla® vispgrädde 1 dl vetemjöl 2 krm salt 2 krm strösocker Arla® Svenskt Smör Toppe med: ½...

The post Mandelpotatisplättar med löjrom appeared first on Mygate Magazine.

]]> 310e36c4-8ced-4c16-8264-3eab94b50d26

Ljuvliga potatisplättar, en svensk variant av blinier, på mandelpotatis med löjrom och syrlig crème fraiche blir till en fantastisk förrätt eller trevliga tilltugg.

Ingredienser

4 portioner

  • 4 mandelpotatisar
  • 1 ägg
  • 1 dl Arla Köket® crème fraiche
  • ½ dl Arla® vispgrädde
  • 1 dl vetemjöl
  • 2 krm salt
  • 2 krm strösocker
  • Arla® Svenskt Smör

Toppe med:

  • ½ rödlök
  • 1 liten citron
  • 100 g löjrom
  • 1 dl Arla Köket® crème fraiche
  • 1 msk hackad gräslök

Gör så här:

Skala och koka potatisen. Häll av vattnet och pressa potatisen genom en purépress. Blanda med ägg, crème fraiche, grädde, mjöl, salt och socker. Smält smör i en stekpanna. Spritsa eller klicka ut små plättar i pannan och stek på medelvärme 1-2 min per sida. Värm ev plättarna en kort stund i 200° varm ugn innan servering. Skala och finhacka rödlöken. Skala citronen med kniv och skär ut hinnfria klyftor. Dela dem i mindre bitar. Fördela löjrom, lök, crème fraiche, gräslök och citron på plättarna.

The post Mandelpotatisplättar med löjrom appeared first on Mygate Magazine.

]]> Bifftartar med kapris, senap, syrad och friterad lök av Mattias ”Fredagskocken” Larsson https://mygatemagazine.se/bifftartar-med-kapris-senap-syrad-och-friterad-lok-av-mattias-fredagskocken-larsson/ Tue, 26 Nov 2024 08:00:00 +0000 https://mygatemagazine.se/?p=25556 Bifftartar med goda tillbehör komponerat Mattias Larsson. Ingredienser: Friterad lök1 liten gul lök1 ägg½ dl mjöl1 dl panko eller ströbrödfrityroljasalt Syrad lök¼ rödlök2 tsk äppelcidervinäger½ tsk honung 250 g putsad ryggbiff2 msk kapris½ tsk senapsaltsvartpeppar 4 äggulor, gärna små30 g småbladig sallad Gör så här: Skala och skiva löken i 2–3 mm tunna skivor ochplocka...

The post Bifftartar med kapris, senap, syrad och friterad lök av Mattias ”Fredagskocken” Larsson appeared first on Mygate Magazine.

]]>
Foto: David Back

Bifftartar med goda tillbehör komponerat Mattias Larsson.

Mattias Larsson Foto: David Back

Ingredienser:

Friterad lök
1 liten gul lök
1 ägg
½ dl mjöl
1 dl panko eller ströbröd
frityrolja
salt


Syrad lök
¼ rödlök
2 tsk äppelcidervinäger
½ tsk honung


250 g putsad ryggbiff
2 msk kapris
½ tsk senap
salt
svartpeppar


4 äggulor, gärna små
30 g småbladig sallad

Gör så här:

Skala och skiva löken i 2–3 mm tunna skivor och
plocka isär till ringar. Lättvispa ägget i en bunke och
placera mjöl och ströbröd på varsin assiett. Panera
lökringarna först i mjölet, sedan i ägget och efter det
i ströbrödet. Hetta upp olja till 170 grader i en fritös
eller i en stor kastrull, strax före servering och fritera
ringarna ca 3 minuter till fin färg. Lyft upp ringarna,
salta och lägg på en tallrik klädd med dubbelvikt
hushållspapper och låt rinna av lite.


Skala och skiva rödlöken tunt och blanda med vinägern
och honung. Låt marinera minst 10 minuter.


Fintärna biffen och blanda med kapris och senap.
Smaka av med salt och svartpeppar.


Forma köttet till fyra fina ”puckar” och lägg på en
äggula. Blanda rödlöken med den småbladiga salladen
och använd lite av rödlöksvätskan att smaksätta
salladen med.


Lägg rödlöksalladen och den friterade löken runt om
råbiffen.

Preppa dagen före:

Syra rödlöken.

Panera den gula
löken.
Innan gästerna
kommer


Hacka köttet.


Fritera löken.


Strax före
servering


Blanda tartaren och
lägg upp.

Det har aldrig varit enklare att bjuda på middag. I kokboken Lättlagade helgmenyer delar Fredagskocken Mattias Larsson med sig av 16 lättlagade och utsökta menyer med smakfulla för- och huvudrätter, snacks att servera innan maten och desserter att runda av kvällen med.

Du får lära dig att preppa middagen som en kock – tre förberedande steg som minimerar stress i köket och gör matlagningen så mycket roligare och godare.

I  Lättlagade helgmenyer hittar du välkomponerade recept på allt från kött och fisk till vegetariska rätter. Du får även tips på hur du smaksätter, förenklar eller lyxar till maten ytterligare – allt beroende på hur mycket tid du har. Lyxig mat, lekande lätt!

Mattias Larsson är kock, kokboksförfattare, föreläsare och måltidsinspiratör och känd som Fredagskocken. Han har tidigare gett ut böckerna Grilla, Fredagskockens bästa vardagsmat, Fredagskockens bästa grilltillbehör och Fredagskockens helgmenyer.

Foto: David Back

The post Bifftartar med kapris, senap, syrad och friterad lök av Mattias ”Fredagskocken” Larsson appeared first on Mygate Magazine.

]]> Pizzetta med Västerbottensost® löjrom och torkat viltkött https://mygatemagazine.se/pizzetta-med-vasterbottensost-lojrom-och-torkat-viltkott/ Sat, 23 Nov 2024 09:57:00 +0000 https://mygatemagazine.se/?p=29365 Pizzetta är små pizzor som fungerar utmärkt som tilltugg eller förrätt! Eller varför inte några stycken små till dig själv? Det här receptet på pizzetta har löjrom och viltkött, Västerbottensost® och mozzarella som smälter ihop i en underbar kombination. Ingredienser Detta recept innehåller:150 g Västerbottensost® Riven 1 sats pizzadeg200 g ricotta250 g mozzarella, avrunnen Olivolja100 g...

The post Pizzetta med Västerbottensost® löjrom och torkat viltkött appeared first on Mygate Magazine.

]]>

Pizzetta är små pizzor som fungerar utmärkt som tilltugg eller förrätt! Eller varför inte några stycken små till dig själv? Det här receptet på pizzetta har löjrom och viltkött, Västerbottensost® och mozzarella som smälter ihop i en underbar kombination.

Ingredienser

Detta recept innehåller:
150 g Västerbottensost® Riven

1 sats pizzadeg
200 g ricotta
250 g mozzarella, avrunnen Olivolja
100 g torkat viltkött
150 g löjrom
Persilja

GÖR SÅ HÄR

Pizzetta med Västerbottensost® löjrom och torkat viltkött

Blanda rumstempererad ricotta, riven mozzarella och Västerbottensost®.
Forma pizzadegen till 6-8 mindre pizzor.
Fördela ostcrèmen på pizzorn
Ringa över lite olivolja.
Grädda i ugnen i ca 5 min.
Toppa med löjrom, torkat viltkött och persilja vid servering.

The post Pizzetta med Västerbottensost® löjrom och torkat viltkött appeared first on Mygate Magazine.

]]> VINTRIG HUMMERSALLAD MED LÖJROM, ÄPPLE OCH PEPPARROT https://mygatemagazine.se/vintrig-hummersallad-med-lojrom-apple-och-pepparrot/ Sat, 23 Nov 2024 09:43:00 +0000 https://mygatemagazine.se/?p=25958 En rätt med extra allt! Det blir oväntat men gott att servera snaps till lyxig hummer komponerat Pontus Frithiof – Med dryckesmatchning från Snälleröds. Till 4 portioner ¼ spetskålshuvud3 blad svartkål1 citron1 tsk salt2 stycken kokta europeiska humrar1-2 röda svenska äpplen beroende på storlek1 gurka3 msk pepprig olivolja1/2 dl majonnäs1 msk het chilisås, tex Sriracha120...

The post VINTRIG HUMMERSALLAD MED LÖJROM, ÄPPLE OCH PEPPARROT appeared first on Mygate Magazine.

]]>
Foto: Magnus Skoglöf

En rätt med extra allt! Det blir oväntat men gott att servera snaps till lyxig hummer komponerat Pontus Frithiof – Med dryckesmatchning från Snälleröds.

Till 4 portioner

¼ spetskålshuvud
3 blad svartkål
1 citron1 tsk salt
2 stycken kokta europeiska humrar
1-2 röda svenska äpplen beroende på storlek
1 gurka
3 msk pepprig olivolja
1/2 dl majonnäs1 msk het chilisås, tex Sriracha
120 g löjrom
1 liten bit pepparrot
1 liten kruka dill
1 ask smörgåskrasse

Gör så här:

Strimla kålen tunt och lägg i en bunke. Pressa över saften från en halv citron och lägg i cirka 1 tsk salt.

Massera kålen en aning tillsammans med citron och salt. Ställ åt sidan.

Klyv humrarna på mitten. Ta ut köttet och ta tillvara på eventuell rom (corall). Se till att få ut så hela och fina klor som möjligt. Skär övrigt hummerkött i grövre bitar. Finhacka eventuell corallen.

Tvätta och torka ur hummerskalen.

Fintärna äpple och gurka.

Lägg hummerkött, corall, fintärnat äpple, sriracha, majonnäs, finhackad gurka i en bunke. Smaka av med salt.

Lägg kålsalladen i botten på hummerskalen, toppa med den krämiga hummersalladen.

Avsluta salladerna med en varsin hummerklo och en lagom klick löjrom på toppen.

9. Garnera med färsk nyriven och finriven pepparrot. Klipp till sist över dill och smörgåskrasse. Servera gärna rostat levainbröd till.

Pontus snaps:

Med grönt te och sichuan-peppar får du en frisk och blommig snaps med inslag av citrus. Lämnar efter sig en fräsch och något kryddig eftersmak.

The post VINTRIG HUMMERSALLAD MED LÖJROM, ÄPPLE OCH PEPPARROT appeared first on Mygate Magazine.

]]> Vilttaco på hjort https://mygatemagazine.se/vilttaco-pa-hjort/ Sun, 17 Nov 2024 06:30:00 +0000 https://mygatemagazine.se/?p=26766 Saftiga tortillabröd fyllda med kryddad hjortinnanlår, en krispig och fräsch gurksalsa smaksatt med koriander och lime. En riktig helgfavorit. Ingredienser: Hjortinnanlår (Svenskt Gårdsvilt) Köttet kan bytas ut mot annat kött om så önskas. Receptet passar lika bra till vildsvinskarré och vildsvinsfärs som till en älgfilé. Kryddpasta 1 msk tomatpuré Citronjuice från 1 halv citron 2...

The post Vilttaco på hjort appeared first on Mygate Magazine.

]]>

Saftiga tortillabröd fyllda med kryddad hjortinnanlår, en krispig och fräsch gurksalsa smaksatt med koriander och lime. En riktig helgfavorit.

Ingredienser:

Hjortinnanlår (Svenskt Gårdsvilt)

Köttet kan bytas ut mot annat kött om så önskas. Receptet passar lika bra till vildsvinskarré och vildsvinsfärs som till en älgfilé.

Kryddpasta

1 msk tomatpuré

Citronjuice från 1 halv citron

2 vitlöksklyftor

3 msk rapsolja

1 kryddmått Chili

1 tsk Spiskummin

1 tsk Oregano

Salt och peppar

1 msk fisksås

1 msk japansk soya

Gurksalsa

1 gurka

1 lime

Färsk Koriander

Silverlök.

1 röd chili

sesamolja

Så här gör du:

Tacos

Blanda ihop alla ingredienser till kryddpastan i en skål och ställ åt sidan.

Hetta upp olja i en stekpanna. Se till att stekpannan är riktigt het och lägg i ett par skivor hjortfilé. Stek ca 2 minuter på ena sidan och se till att få bra stekyta. Vänd köttet och stek snabbt på andra sidan men ta upp från stekpannan innan det är genomstekt.

Strimla köttet och vänd snabbt ner i pannan med kryddpastan. Rör om och ta bort från värmen.

Värm bröden i ugnen eller stek snabbt i en torr stekpanna.

Gurksalsa

Dela gurkan på längden och gröp ur kärnorna med en sked.

Tärna gurkan och hacka silverlöken. Lägg i en bunke.

Finhacka chilin.

Bryt eller hacka ner koriander.

Pressa ner en halv lime och smaka av med ett par droppar sesamolja salt och peppar.

Servera tacosen med gurksalsa och majonnäs.

s,

The post Vilttaco på hjort appeared first on Mygate Magazine.

]]> Saffransgran https://mygatemagazine.se/saffransgran/ Fri, 15 Nov 2024 09:30:00 +0000 https://mygatemagazine.se/?p=25881 Det här blir ett ståtligt bröd som imponerar på den mest kräsne gäst. Den som har kort om tid eller ork bakar ut vanliga bullar istället. Ingredienser En gran eller 40 bullar 200 g smör eller margarin  5 dl mjölk 50 g (1 pkt) jäst för söta degar  1 g (2 pkt) saffran  2 dl...

The post Saffransgran appeared first on Mygate Magazine.

]]>

Det här blir ett ståtligt bröd som imponerar på den mest kräsne gäst. Den som har kort om tid eller ork bakar ut vanliga bullar istället.

Ingredienser

En gran eller 40 bullar

200 g smör eller margarin 

5 dl mjölk

50 g (1 pkt) jäst för söta degar 

1 g (2 pkt) saffran 

2 dl strösocker eller vit sirap 

900 g (ca 15 dl) Kungsörnen Vetemjöl av fint kärnvete

1 tsk salt

Russin och nötter 

1 ägg till pensling 

Så här tillagar du receptet (Ca 2 timmar):

Smält matfettet i en kastrull. 

Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt (37°). Smula ner jästen i en degbunke och häll över degvätskan. Rör tills jästen löst sig. 

Stöt eventuellt saffran med 1 tsk av strösockret i en mortel, rör ner i degvätskan. 

Tillsätt övriga ingredienser, men spar 1 dl mjöl till utbakningen. 

Arbeta degen tills den är smidig, ca 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand. Tillsätt mer mjöl om degen är kladdig, men den ska vara ganska lös. En lös deg ger ett godare bröd. 

Täck degen med en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 40 minuter. 

Baka ut en gran:
Dela degen i två lika delar och kavla ut. Strö över hackade nötter och finskurna russin. Lyft försiktigt den andra delen och lägg ovanpå den första. Skär till en triangel.

Lägg försiktigt över till en plåt med bakplåtspapper och skär vågräta skåror längs med granen men låt en stam i mitten få vara kvar. Skär gärna bort en liten bit underst så en granfot kommer fram.

Snurra ”grenarna” underifrån. Två varv på varje gren och snurra från dig. 

Sätt på ugnen 220°. 

Låt jäsa under kökshandduk i ytterligare 40 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. 

Låt svalna på galler under bakduk. 

The post Saffransgran appeared first on Mygate Magazine.

]]> Spaghettigratäng med smörstekt vitkål, champinjoner och soltorkade tomater av Madeleine Landley https://mygatemagazine.se/spaghettigratang-med-smorstekt-vitkal-champinjoner-och-soltorkade-tomater-madeleine-landley/ Thu, 14 Nov 2024 06:13:00 +0000 https://mygatemagazine.se/?p=25239 Spaghettigratäng är en roligare variant av en klassisk pastagratäng. I stället för formad pasta tar man spaghetti vilket ger en lite annorlunda textur. 4-6 personer Ingredienser: 350 g vitkål2 morötter (ca 400 g)smör1 msk äppelcidervinägersalt, svartpeppar150 g färska champinjoner1 gul lök2 vitlöksklyftor250 g tunn spaghetti, ex capellini½ röd chilifrukt8 soltorkade tomater i olja Stanning 5...

The post Spaghettigratäng med smörstekt vitkål, champinjoner och soltorkade tomater av Madeleine Landley appeared first on Mygate Magazine.

]]>
Foto: Madeleine Landley

Spaghettigratäng är en roligare variant av en klassisk pastagratäng. I stället för formad pasta tar man spaghetti vilket ger en lite annorlunda textur.

4-6 personer

Ingredienser:

350 g vitkål
2 morötter (ca 400 g)
smör
1 msk äppelcidervinäger
salt, svartpeppar
150 g färska champinjoner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
250 g tunn spaghetti, ex capellini
½ röd chilifrukt
8 soltorkade tomater i olja


Stanning


5 dl grädde
4 ägg
salt, svartpeppar
2 msk tomatpuré

Gör såhär:


Sätt ugnen på 200 grader.

Strimla vitkålen.


Gnugga morötterna rena, eller skala dem om
de är jordiga, och riv dem på de stora hålen på
ett rivjärn.

Smält en stor klick smör i en stekpanna
och ha ner kålen.

Stek några minuter så att kålen mjuknar och får lite yta.

Slå på vinäger och låt den fräsa in.

Ha ner morotsrivet och blanda med kålen.

Stek ytterligare någon
minut, salta och peppra, och ha sedan över allt i
en stor gratängform.


Gnugga champinjonerna rena under rinnande
vatten.

Halvera och skiva dem.

Skala och skär löken i fyra klyftor som du sedan skivar.

Skala och hacka vitlöken.

Ha ner champinjonerna i
en stekpanna på medeltemperatur och låt dem
torka under någon minut.

Salta och peppra.

Ha sedan i en klick smör samt lök och vitlök.

Fräs allt några minuter tills svampen fått färg och
löken mjuknat.

Ha ner i gratängformen.


Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen,
men dra av en minut på koktiden.

Slå av vattnet och skölj pastan i kallt vatten.

Klipp rakt ner i pastakastrullen några gånger (typ tre
gånger) så att spaghettistråna blir lite kortare.


Ha ner i gratängformen.


Kärna ur och hacka röd chili, strimla de soltorkade
tomaterna och ha ner i gratängformen.


Blanda allt för hand.


Vispa ihop grädde med ägg, salt och peppar
samt tomatpuré.

Slå över stanningen och grädda
i nedre halvan av ugnen i 35 minuter.

Madeleine Landley är just nu aktuell med sin kokbok Allt i ett – rätter.

Det har aldrig varit enklare att laga god mat till vardag och helg!

Att laga allt i samma panna, form eller gryta gör middagsbestyren smidigare för både den stora och lilla familjen. Här varvas moderna recept med upphottade klassiker som exempel heta chutney-chicken nuggets, one pot vego-bolognese, ugnsbakad halloumi, fylld köttfärslimpa och lyxig falukorv i ugn. Dessutom recept på kalla såser att kombinera med de olika rätterna, och varför inte avrunda middagen med någon av de fem lättlagade desserterna?

Madeleine Landley är receptkreatör och matfotograf och driver en av Sveriges största matbloggar Landleys kök. Allt i ett-rätter är hennes andra bok hos Bokförlaget Semic.

Foto: Madeleine Landley

The post Spaghettigratäng med smörstekt vitkål, champinjoner och soltorkade tomater av Madeleine Landley appeared first on Mygate Magazine.

]]>