Klassiska svenska smaker serverade på ett annorlunda, men fantastiskt gott sätt. Tunna skivor av nötig mandelpotatis gräddas tillsammans med smakrik ost och söt, kryddig ansjovis . Tillsammans med en krämig mild gräslöksgräddfil blir det här det perfekta drinktilltugget.

Ingredienser

4 portioner

1 sats pizzadeg 

500 g mandelpotatis
200 g Västerbottensost
2 dl gräddfil
1 knippe gräslök
ca 250 g ansjovisfiléer
Salt och svartpeppar

Gör så här:

The post Mandelpotatispizza med västerbottenost, ansjovis och gräslöksgräddfil appeared first on Mygate Magazine.

Spaghettini är en elegant pastasort som passar extra bra till fisk och skaldjur. Här serveras den tillsammans med lättstekta pilgrimsmusslor, krasse och en blomkålssås som mixas skummig strax före servering. 

Ingredienser

4 portioner

The post Spaghettini med halstrade pilgrimsmusslor och skummig blomkålssås appeared first on Mygate Magazine.

Lite annorlunda pålägg som ger vackert gula pizzor med fin smakbrytning mellan gulbetornas sötma, getostens syrlighet och korvens kryddighet. Istället för tomatsås brer vi en god timjanolja över bottnarna. 

Gulbetspizza med getost, lammkorv och pumpakärnor

4 portioner
1 sats pizzadeg med surdeg
500 g gulbetor
200 g god lammkorv
400 g chèvre
½ kruka färsk timjan
2 vitlöksklyftor
1 dl + 1 msk olivolja
100 g Go Green Pumpakärnor
100 g blandad sallad
Salt och svartpeppar

Gör så här
1. Sätt ugnen på 250 grader. Ställ in en plåt i ugnen så den blir riktigt varm.
2. Skala gulbetorna och skär sedan dem, lammkorven och getosten i tunna skivor.
3. Repa timjanen och finhacka den och vitlöksklyftorna. Blanda ihop i en skål tillsammans med 1 dl olivolja. Smaka av med salt och peppar.
4. Dela pizzadegen i fyra lika stora bitar och kavla sedan ut till tunna, avlånga pizzabottnar. För över bottnarna till bakplåtspapper.
5. Bred timjanoljan över pizzabottnarna. Lägg ut gulbetsskivorna i ett fint mönster och toppa sedan med lammkorven, getosten och pumpakärnorna.
6. För över pizzan på den heta plåten och låt baka i ca 10-15 minuter, eller tills degen fått fin färg. Upprepa med de andra pizzorna.
7. Vänd salladen i en skål med 1 msk olivolja, salt och peppar. Strö sedan salladen över de nygräddade pizzorna och servera.

Pizzadeg – grundrecept
4 portioner

25 g jäst
3 dl ljummet eller kallt vatten
½ dl olivolja
2 tsk salt
Ca 7-8 dl Kungsörnen Vinjett Vetemjöl

Gör så här
1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör runt så att jästen löses upp.
2. Rör ner olivoljan, saltet och eventuellt sockret.
3. Tillsätt nästan allt av vetemjölet och blanda tills det blir en deg som nästan släpper bunkens kanter. Arbeta degen smidig i en degblandare på lägsta växeln eller för hand, ca 10 minuter så att degen blir elastisk.
4. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa under bakduk i rumstemperatur ca 45 minuter med ljummen degvätska eller 2 timmar med kall degvätska.
5. Efter jäsning: Sätt ugnen på 250 grader. Ställ in en ugnsplåt i ugnen så att den blir varm.
6. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i fyra delar för fyra portionspizzor eller i tre delar för tre stora pizzor. Kavla ut varje degbit tunt och för sedan över på bakplåtspapper.
7. Strö över valfri fyllning. För över pizzan på den heta ugnsplåten och grädda sedan en i taget i mitten av ugnen ca 10 minuter eller tills pizzan fått fin färg.

Tips: En snabblagad och enkel pizzadeg som görs på fingervarmt vatten. När man bakar med ljummet vatten är det viktigt att temperaturen inte överstiger 37 grader. Har man tid kan man välja att göra degen på kallt vatten och sedan låta den jäsa i ca två timmar. På så sätt hinner smakerna utvecklas under en längre tid vilket ger en godare smak på degen.

The post Gulbetspizza med getost, lammkorv och pumpakärnor appeared first on Mygate Magazine.

En riktig klassiker som helt enkelt är för god för att glömmas bort. Rullen får en salt-söt smak av ansjovis och smörstekt lök och blir både lite fluffig och krispig i konsistensen. Passar perfekt på en buffé eller som drinktilltugg.

Ingredienser

8 portioner

50 g smör
4 dl mjölk
1 dl grädde
1 dl Kungsörnen Kärnvetemjöl
3 äggulor
3 äggvitor
½ tsk bakpulver

Fyllning
3 stora gula lökar
1 burk ansjovisfiléer (125 g)
1 knippe dill
1 knippe gräslök
3 dl riven, lagrad prästost

Smör till stekning

Så här lagar du receptet 

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Smält smöret i en stor kastrull. Tillsätt mjölk, grädde och mjöl under konstant omrörning med visp. Låt koka någon minut tills smeten tjocknar. Dra av från värmen, tillsätt 2 msk ansjovisspad och låt svalna något. Tillsätt äggulorna i smeten.
3. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt bakpulvret.
4. Klä en långpanna med bakplåtspapper. Smöra pappret.
5. Rör ner äggvitorna i smeten pö om pö och rör till en slät smet.
6. Bred ut smeten på bakplåtspappret och grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min.
7. Hacka löken och fräs sedan mjuk i en stekpanna med smör. Grovhacka ansjovisen och tillsätt den och resten av ansjovisspadet. Dra av från värmen.
8. Finhacka dillen och finskär gräslöken och rör ned i lökfräset.
9. Vänd den gräddade bottnen upp och ner på ett stort bakplåtspapper. Fördela ansjovisfyllningen ovanpå. Strö på 2 dl riven ost och rulla ihop rullen från långsidan. Så här långt kan du förbereda.
10. Strö på 1 dl riven ost och gratinera rullen i 250°C i 8-10 minuter.
11. Låt ansjovisrullen svalna och skär sedan upp i fina skivor.

The post Ansjovisrulle med smörstekt lök appeared first on Mygate Magazine.

Dessa pizzor blir både vackra och goda och passar perfekt som drink- eller tilltugg på festen. Tryffelhonungen lyfter smakerna ytterligare och ringlas på strax före servering.

Ingredienser

4 portioner

Såhär lagar du receptet

1. Sätt ugnen på 250 grader. Ställ in en plåt i ugnen och låt den bli varm.
2. Skär taleggion och fikonen i tunna skivor.
3. Dela degen i åtta eller tio lika stora bitar. Kavla ut degbitarna till små pizzor. För över degbottnarna till bakplåtspapper.
4. Fördela osten över pizzorna och lägg några skivor fikon i ett fint mönster på varje pizza. Strö över timjan och salta och peppra. För över bakplåtspappret med pizzorna till den heta ugnsplåten. Ställ in i ugnen och grädda pizzorna i ca 10 minuter eller tills de fått fin färg.
5. Rosta under tiden hasselnötterna i en torr stekpanna tills de får lite färg. Hacka dem sedan grovt.
6. Ringla tryffelhonungen och strö de hackade nötterna över de nygräddade pizzorna.

Pizzadeg – grundrecept
4 portioner

25 g jäst
3 dl ljummet eller kallt vatten
½ dl olivolja
2 tsk salt
Ca 7-8 dl Kungsörnen Vinjett Vetemjöl

Tillval:
1 tsk socker

Gör så här
1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör runt så att jästen löses upp.
2. Rör ner olivoljan, saltet och eventuellt sockret.
3. Tillsätt nästan allt av vetemjölet och blanda tills det blir en deg som nästan släpper bunkens kanter. Arbeta degen smidig i en degblandare på lägsta växeln eller för hand, ca 10 minuter så att degen blir elastisk.
4. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa under bakduk i rumstemperatur ca 45 minuter med ljummen degvätska eller 2 timmar med kall degvätska.
5. Efter jäsning: Sätt ugnen på 250 grader. Ställ in en ugnsplåt i ugnen så att den blir varm.
6. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i fyra delar för fyra portionspizzor eller i tre delar för tre stora pizzor. Kavla ut varje degbit tunt och för sedan över på bakplåtspapper.
7. Strö över valfri fyllning. För över pizzan på den heta ugnsplåten och grädda sedan en i taget i mitten av ugnen ca 10 minuter eller tills pizzan fått fin färg.

Tips: En snabblagad och enkel pizzadeg som görs på fingervarmt vatten. När man bakar med ljummet vatten är det viktigt att temperaturen inte överstiger 37 grader. Har man tid kan man välja att göra degen på kallt vatten och sedan låta den jäsa i ca två timmar. På så sätt hinner smakerna utvecklas under en längre tid vilket ger en godare smak på degen.

Foto: Lantmännen

The post Minipizzor med taleggio, fikon och tryffelhonung appeared first on Mygate Magazine.

Snabbmat när den är som allra bäst, och lyxigast!

Hummerfyllda korvbröd har sedan en tid tillbaka varit populära i USA, och vi förstår varför – smörstekt korvbröd fyllt med en krämig hummerröra med smak av citron och gräslök är helt enkelt oemotståndligt. Skurna i mindre bitar passar de perfekt som tilltugg till drinken, men tillsammans med en sallad kan de även ätas till för- eller varmrätt.

4 portioner

The post Lobster rolls – korvbröd med krämig hummerfyllning appeared first on Mygate Magazine.

Goda små västerbottenpajer som passar perfekt som förrätt eller på en buffé.

Ingredienser
18 portioner

100 g smör
3 dl Kungsörnen Ekologiskt Vetemjöl
½ tsk salt
3 msk kallt vatten

200 g Västerbottensost
4 ägg
1 dl grädde
2 dl crème fraiche

½ gurka
1 knippe gräslök
100 g laxrom
1 knippe dill
1 dl crème fraiche

Salt och svartpeppar
Små aluminiumformar/muffinsplåt

Så här lagar du receptet

För att förenkla och spara tid kan man göra en enda stor västerbottenpaj, alternativt använda färdig smördeg i stället för den hemgjorda pajdegen.

Hacka samman smör, vetemjöl och salt till en smulig massa för hand eller i matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.

Kavla ut degen tunt och stansa ut rundlar med dricksglas något större än formarna. Fördela rundlarna i formarna eller smorda muffinsplåtar, nagga degen med e gaffel och ställ sedan in i kylen ca 30 min.

Sätt ugnen på 225 grader.

Förbered fyllningen: Riv osten grovt. Blanda ihop ägg, grädde och crème fraiche i en bunke. Smaka av med salt och peppar. Fördela osten i pajformarna och slå över äggstanningen.

Baka pajerna i ugnen ca 20 minuter, eller tills de fått fin färg och stanningen har ”stannat”. Ta sedan ut från ugnen och låt svalna.

Skala gurkan och ta bort kärnorna med en sked. Tärna gurkan i små tärningar. Fin skär gräslöken.

Garnera de avsvalnade pajerna med crème fraiche, gurka, laxrom, gräslök och dill.

The post Västerbottenpaj med laxrom, crème fraiche och dill appeared first on Mygate Magazine.

Varför vänta med pizzan till dagen efter? Det här är en riktigt elegant variant som blir en trevlig inledning på festen. Skaldjuren kan varieras efter smak och tillgänglighet och löjrommen kan bytas ut mot stenbits- eller laxrom. Serverad som förrätt är receptet beräknat för 4-6 personer.

Ingredienser:

4-6 portioner
½ sats enkel pizzadeg
500 g räkor, med skal
1 ben kamchatkakrabba,
ca 400 g (alt. byt ut mot ca 1 kg havskräftor)
200 g vällagrad prästost
1 citron
100 g smör
1 knippe gräslök
1 ask smörgåskrasse
50 g löjrom

Gör så här: 
1. Skala räkorna och krabban. Skär krabban i mindre bitar och förvara sedan skaldjuren kallt fram till servering.
2. Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en ugnsplåt så att den blir varm.
3. Riv osten grovt och finriv citronskalet.
4. Smält smöret i en kastrull och låt det sedan brynas under vispning. När smöret fått fin färg och doftar knäckigt, för över det i en skål så att det inte fortsätter brynas. Låt det svalna något och rör sedan ner citronskalet.
5. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i önskat antal bitar och kavla ut dem till små, tunna pizzabottnar. För över degen till bakplåtspapper.
6. Strö över osten på pizzorna och för över dem på den heta ugnsplåten. Grädda dem sedan i mitten av ugnen, ca 5-10 minuter eller tills pizzorna fått fin färg.
7. Finskär under tiden gräslöken och klipp smörgåskrassen. Blanda ihop skaldjuren med gräslöken, smörgåskrassen och någon matsked citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
8. Fördela skaldjuren över de nygräddade pizzorna, lägg på en klick löjrom och skeda över det ljumma citronsmöret.

Pizzadeg 

25 g jäst
3 dl ljummet eller kallt vatten
½ dl olivolja
2 tsk salt
Ca 7-8 dl Kungsörnen Vinjett Vetemjöl

Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör runt så att jästen löses upp.
2. Rör ner olivoljan, saltet och eventuellt sockret.
3. Tillsätt nästan allt av vetemjölet och blanda tills det blir en deg som nästan släpper bunkens kanter. Arbeta degen smidig i en degblandare på lägsta växeln eller för hand, ca 10 minuter så att degen blir elastisk.
4. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa under bakduk i rumstemperatur ca 45 minuter med ljummen degvätska eller 2 timmar med kall degvätska.
5. Efter jäsning: Sätt ugnen på 250 grader. Ställ in en ugnsplåt i ugnen så att den blir varm.
6. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i fyra delar för fyra portionspizzor eller i tre delar för tre stora pizzor. Kavla ut varje degbit tunt och för sedan över på bakplåtspapper.
7. Strö över valfri fyllning. För över pizzan på den heta ugnsplåten och grädda sedan en i taget i mitten av ugnen ca 10 minuter eller tills pizzan fått fin färg.

Tips: En snabblagad och enkel pizzadeg som görs på fingervarmt vatten. När man bakar med ljummet vatten är det viktigt att temperaturen inte överstiger 37 grader. Har man tid kan man välja att göra degen på kallt vatten och sedan låta den jäsa i ca två timmar. På så sätt hinner smakerna utvecklas under en längre tid vilket ger en godare smak på degen.

The post Små pizzor med skaldjur, löjrom och brynt citronsmör appeared first on Mygate Magazine.

Ugnsbakad lök kan vara något av det godaste som finns. Med hjälp av lite socker lyfts lökens naturliga sötma fram, och resultatet blir underbart goda lökar som förutom på pizzan även passar fint att servera till en bit kött eller fisk. Pumpakärnorna och den rostade löken bidrar med trevligt tugg och persiljan med fräschör. Den här pizzan passar lika bra att servera som drinktilltugg som en lat fredag tillsammans med ett gott glas rött.

Ingredienser

4 portioner

Pizzadeg

Pizzadeg – grundrecept  

En snabblagad och enkel pizzadeg som görs på fingervarmt vatten. När man bakar med ljummet vatten är det viktigt att temperaturen inte överstiger 37 grader. Har man tid kan man välja att göra degen på kallt vatten och sedan låta den jäsa i ca två timmar. På så sätt hinner smakerna utvecklas under en längre tid vilket ger en godare smak på degen.

Ingredienser
4 portioner

25 g jäst
3 dl ljummet eller kallt vatten
½ dl olivolja
2 tsk salt
Ca 7-8 dl Kungsörnen Vinjett Vetemjöl

2 purjolökar
6 bananschalottenlökar
4 röda lökar
50 g smör eller ½ dl olivolja
2 msk fänkålsfrön
2 tsk råsocker
200 g lagrad prästost
1 kruka eller 1 knippe persilja
1 dl Go Green Pumpakärnor
1 dl rostad lök
Salt och svartpeppar

Såhär lagar du receptet

1. Sätt ugnen på 175 grader. Skär den vita delen av purjolökarna i fina ringar. Skölj resten av purjolökarna noga och skär dem sedan i grova strimlor.
2. Skala bananschalottenlökarna och de röda lökarna och skär dem i skivor eller klyftor. Lägg löken på en ugnsplåt och klicka över smöret eller ringla över olivoljan. Strö över fänkålsfröna och sockret, salta och peppra.
3. Baka löken i mitten av ugnen ca 1 timme, eller tills de fått fin färg och mjuknat. Tag ut lökarna och höj ugnsvärmen till 250 grader. Ställ in en ugnsplåt i ugnen så att den blir varm.
4. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i fyra delar och kavla sedan ut till tunna pizzabottnar. Lyft över degen på ett bakplåtspapper.
5. Riv osten grovt och fördela den över pizzadegen. Lägg sedan på de bakade lökarna och strö över pumpakärnorna.
6. För över pizzan på den heta ugnsplåten och grädda sedan en i taget i mitten av ugnen, ca 10-15 minuter, eller tills den fått fin färg.
7. Grovhacka under tiden persiljan och strö den och den rostade löken över de nygräddade pizzorna.

The post Pizza med fänkålsbakade lökar, prästost och pumpakärnor appeared first on Mygate Magazine.

Dessa maffiga parisare är den perfekta brunchrätten. Saftig nötfärs, söt lök, smakrik ost, krämigt ägg och picklad gurka – den här ”burgaren” har allt man kan önska. Om ni inte lyckas få tag på trattkantareller går de att byta ut mot champinjoner eller portabellosvamp.

Ingredienser

4 portioner

The post “Parisare” med havre & dinkelbröd, karamelliserad lök och trattkantareller appeared first on Mygate Magazine.