Vem kan motstå italiensk focaccia? Med ost på är njutningen total. Har du inte testat att göra flera
mindre focaccia är det hög tid nu. Dekorera brödet med råvaror du gillar; som oliver, färska örter,
tomat och på toppen ett rejält lager Granarolo Quattrocento Grovriven. Magnifico!

Tillagning: 2 timmar
4 bröd
Focaccia

• 50 g jäst
• 6 dl vatten
• 1 dl olivolja
• 1 msk honung
• ca 10-12 dl vetemjöl
• salt
  Topping
• olivolja
• urkärnade oliver
• körsbärstomater
• färsk basilika
• färsk salvia
• 2 förpackningar Granarolo Quattrocento Grovriven, 85 g
• 
  Lös upp jästen i vattnet. Blanda i olja, honung, mjöl och salt. Arbeta degen i cirka 5 minuter, degen
  ska fortfarande vara kladdig.
• Ringla olja över och täck bunken med plastfolie. Låt jäsa i rumstemperatur till dubbel storlek.
• 
  Olja botten på 4 runda, ugnsfasta formar. Dela degen i 4 delar och fördela i formarna. Vik ihop degen ett par gånger och forma till runda bröd.
• Låt jäsa övertäckta i 30 minuter.
• 
  Sätt ugnen på 250 grader.
• 
  Ringla olja över de fyra bröden och dekorera med tomater, oliver och örter. Toppa med Granarolo
  Quattrocento Grovriven och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 20-25 minuter.
• 
  Buon Appetito!

The post Quattrocentofocaccia  komponerat Linnéa Seidel appeared first on Mygate Magazine.

Sandra Mastio vann Sveriges Mästerkock 2015 och har tagit fram ett gäng italienska rätter som passar till vinserien Luigi di Grasso som speglar den populära vinregionen Piemonte. Här har Sandra lagat en riktigt lyxig rätt bestående av rödvinsbräserat högrev som serveras med örtbakade druvor och ett gott rosmarinsbröd.

Rödvinsbräserat högrev:

Ingredienser

800 hg högrev

50 g smör

1 dl mild olivolja

1 rejäl kvist rosmarin

5 klyftor vitlök

1 tsk salt

40 cl rött vin

Gör så här

Hetta upp smör och olivolja i en ugnsfast panna och lägg ner rosmarinen och vitlöksklyftorna som du krossat lätt.

Dela högreven i 4 stadiga bitar och gnid in dem med salt. Lägg ner i pannan och låt alla sidor brynas rejält men inte brännas

När alla sidor av köttet är mörkt karamelliserade och brynta häller du ner vinet och låter det få ett uppkok. Skrapa lite i botten så alla smaker lossnar och kokar ihop.

Sätt på ett lock och ställ in pannan i ugnen på 110 grader tills köttet fullständigt kapitulerar under minsta tryck. Det ska falla sönder och vara mört. Det tar ca 4-5 timmar. Vänd köttet en gång under tillagningen

Örtbakade druvor:

Ingredienser

2 dl röda ekologiska vindruvor

1 kvist rosmarin

1 dl olivolja

3 msk rödvinsvinäger

1 dl rostade hasselnötter utan skal

1 dl fint skivad selleri

1 dl krasse

ett par blad vacker rosesallad

salt och peppar

Gör så här

Lägg vindruvorna i en form och häll över olja, vinäger och lite rosmarin, en tsk salt. Rör om lite och sätt in även denna form i ugnen och låt den stå bredvid köttet under de sista 2 timmarnas tillagning.

Vid servering lägger du några salladsblad i en djup tallrik, lägger på en av bitarna mört högrev och druvor. Skeda över skyn från såsen och toppa med hasselnötter, selleri och krasse. Servera med nybakat bröd.

Rosmarinbröd:

Ingredienser

1 degboll enligt pizzadegsreceptet nedan

2 msk olivolja

1 msk färsk rosmarin

1 tsk salt

Gör så här

Ta en pizzadegsboll och tryck ut den med fingertopparna så den blir alldeles bucklig och ca 1 cm tjock.

Ringla över olivolja, strö på hackad rosmarin och salt

Grädda på het plåt i 250 gradig ugn i ca 10 min, tills krispigt och gyllene på ytan och seg i mitten.

Vintips till rödvinsbräserad högrev:

Luigi di Grasso Barolo

259,00 kr

Till högreven serverar vi denna underbara barolo. Vinet har en nyanserad doft med fina nyanser av bland annat torkade körsbär, rosor, röd nejlika och lakrits. Smaken är intensiv med stadiga tanniner och bra smaklängd. Smaken är kraftfull och nyanserad med inslag av torkade frukter, rosor, höstlöv, balsamico, sötlakrits, fat och kryddor.

The post Rödvinsbrässerad högrev med örtbakade druvor komponerat Sandra Mastio med vintips appeared first on Mygate Magazine.

Mattias ”Fredagskocken” Larsson fick fria händer att ta fram ett recept med vår nya kycklingmedvurst.
Han bjuder på ett oemotståndligt mackrecept med smak av Italien.

Vad sägs om en matig macka med smakrik kycklingmedvurst toppad med massa italienska smaker? Magi!
Servera kycklingmedvurstsmörrebrödet exakt när du vill på dygnet! Blir det som brunch, middag eller nattamat är det gott med en kall öl till.

4 portioner Tillagningstid: 15 minuter

1 förpackning Lönneberga Kycklingmedvurst (á 120 g)

4 skivor vitt surdegsbröd

8 kokta kronärtskockshjärtan

8 soltorkade tomater i olja

olivolja

Örtspread

100 g cream cheese

1 liten vitlöksklyfta

3 msk hackad basilika

2 msk hackad ruccola

Såhär gör du

Örtspread:

Blanda ihop ingredienserna.

Tillbehör: dela kronärtskockorna och tomaterna på hälften.

Surdegsbröd:

Stek brödet i rikligt med olivolja på medelhög temperatur tills de har en frasig yta.

Servering:

Bred generöst med örtspread på brödskivorna och lägg på kycklingmedvurst, kronärtskockshjärta och
soltorkade tomater.

The post Smörrebröd Buono med kycklingmedvurst komponerat Mattias ”Fredagskocken” Larsson appeared first on Mygate Magazine.

Släng ihop middagen på ett kick med en nyheter från Quorn.

Quorn Vegokorv gör det enkelt att få till en god middag utan en massa krångel. Den nya korven är vegansk, matig, milt kryddad och något mindre än en klassisk grillkorv.

Recept: Vegansk minikorv i bröd

4 portioner

4 st Quorn Vegokorv
4 minibaguetter
olivolja

Topping:
picklad rödlök
rostad lök
groddar
ketchup
senap

Stek eller grilla vegokorven i olivolja cirka 5-10 minuter på medelvärme.

Lägg korvarna i minibaguetterna och toppa med dina favorittillbehör.

The post Vegansk minikorv i bröd appeared first on Mygate Magazine.

Pinnbröd smaksatt med öl, lök & The Famous Grouse

4 portioner
Under 30 min

Ingredienser:
5 dl vetemjöl
33 cl öl
½ dl The Famous Grouse
1 st gul lök
1 msk smör
½ tsk salt
1 tsk bakpulver

Gör denna enkla, goda och roliga rätt! Perfekt att laga på en utflykt.

Gör så här:

Hacka gul lök och stek den i en panna med smöret.

Tillsätt öl och The Famous Grouse.

Koka ihop vätskan och låt sen svalna i kylen.

Blanda mjöl, salt och bakpulver.

Rör i lökblandningen tills du fått en jämn deg.

Forma degen till fingertjocka längder och vira sen den runt grillpinnar.

Grilla genom att snurra pinnen över elden. Brödet är klart när man kan dra det av pinnen.

Läs även: https://mygatemagazine.se/the-famous-grouse-i-receptsamarbete-med-thomas-sjogren/

The post Pinnbröd smaksatt med öl, lök & The Famous Grouse komponerat Thomas Sjögren appeared first on Mygate Magazine.

Souvlaki är grekiska grillspett som smakar ljuvligt av örter och citron. Dessa spett görs på lammstek och serveras tillsammans med en färgsprakande tzatziki och syrlig hummus. I receptet används grillspett, men det går lika bra att skära köttet i tärningar och tillaga det i en ugnsfast form.

Ingredienser

4 portioner
2h marinering

Souvlaki
8 mindre grillspett
500 g benfri lammstek
1 citron
2 vitlöksklyftor
1 knippe timjan
½ dl olivolja

Citronhummus
1 förp Go Green Ekologiska Kikärter
1 citron, ekologisk
1 vitlöksklyfta
1 msk tahini (kan uteslutas)
½ msk spiskummin
½ dl olivolja

Rödbetstzatziki
2 medelstora rödbetor
1 vitlöksklyfta
3 dl turkisk yoghurt/ crème fraiche

1 förp Hatting Pitabröd
100 g blandad sallad

Salt och peppar

Så här lagar du receptet
1. Lägg träspetten i blöt. Skär köttet i tärningar och lägg i en plastpåse eller skål. Pressa över citronsaft från en halv citron. Finhacka eller pressa vitlöksklyftorna och repa samt finhacka timjanen. Blanda köttet med citronsaft, vitlök, timjan, olivolja, salt och peppar. Låt marinera i ca två timmar.

2. Citronhummus: Häll av spadet från kikärterna. Riv skalet från citronen. Skala och finhacka, pressa eller riv vitlöksklyftan. Mixa samman kikärter, citronskal, ca 2 msk citronsaft, vitlök, tahini, spiskummin och olivolja. Smaka av med salt och peppar.

3. Skala rödbetorna och riv dem på grövsta sidan av rivjärnet. Krama ut rödbetorna med händerna. Skala och finhacka vitlöksklyftan. Blanda rödbetorna med vitlök och yoghurt. Smaka av med salt och peppar.

4. Trä upp köttet på grillspetten och stek i het grillpanna runt om, ca 8 min totalt. Alternativt: Värm ugnen till 225 grader. Lägg grillspetten i en ugnsfast form och låt steka ca 10 – 15 min.
Värm pitabröden enligt anvisning på förpackningen.
Fyll pitabröden med souvlaki, rödbetstzatziki, hummus och sallad.

The post Souvlaki i pitabröd med rödbetstzatziki och citronhummus appeared first on Mygate Magazine.

Frys in degfrallorna och ta fram och grädda när du vill njuta av nybakat bröd.

ca 18 frallor
50 g jäst
6 dl vatten eller mjölk,
fingervarmt
2 tsk salt
2 msk rapsolja
15–16 dl vetemjöl eller
rågsikt

Tips! Byt ut 2–3 dl vetemjöl mot grahamsmjöl
eller rågmjöl för mer fibrer i bröden.

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten eller mjölk och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, olja och mjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och låt den jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

Dela degen i ca 18 bitar. Rulla dem till bollar och lägg dem på en mjölad skärbräda. Ställ den i frysen i någon timme tills frallorna blir frysta och hårda.

Lägg de frysta degfrallorna i plastpåsar och förslut påsarna. Ta fram önskat antal när du är sugen på nygräddat bröd (de håller 1–2 månader i frysen).

När du tar fram bröden: Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och låt dem tina. Sätt ugnen på 250 grader.

Grädda bröden mitt i ugnen i 13–14 minuter. Låt dem svalna på plåten.

Linda Andersson är just nu aktuell med sin bok Lindas nya matbröd. Kokboken innehåller en mängd härliga matbröd, med det gemensamma att de är väldigt enkla att baka. Vissa går blixtsnabbt att göra medan andra kalljäser i kylen över natten. Här varvas klassiska brödrecept med nyskapande och nyttiga brödrecept som fröfrallor, linsbröd, havregrynslimpa utan vetemjöl och saftiga morotsfrallor.

Om Lindas bakskola: Lindas bakskola är en av Sveriges populäraste bakbloggar där pedagogiska steg-för-steg-bilder gör det enkelt även för nybörjaren att baka. I den här boken har Linda samlat sina senaste (och godaste) matbrödsrecept för alla tillfällen.

The post Bake off-frallor av Linda Andersson appeared first on Mygate Magazine.

Det här receptet är ifrån Devon, där dricker man “Cream Tea”, alltså afternoon tea med scones, clotted cream och strawberry jam. Helst skall dina scones vara ljumna när man brer på pålägget och teet skall vara hett, sött och serveras med mjölk.

Ingredienser:

8 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 dl strösocker
en nypa salt
75 g smör, kylskåpskallt i småbitar
1 dl mjölk
1 dl vaniljyoghurt
60 g russin
1 äggula (till pensling)

Så här gör du:

Sätt ugnen på 180 grader och lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt.

Börja med att röra ihop mjölk och yoghurt i en skål och ställ den sedan åt sidan.

Sikta mjöl och bakpulver i en annan skål och blanda ner salt och socker där i. Ner med smöret och nyp ihop en smulig deg, rör ner mjölk/yoghurten och russinen och forma en deg.
Låt degen vila i 5 minuter och tryck sedan ut degen på mjölat bakbord tills den är cirka 2 cm tjock.

Tryck ut 8 stycken cirklar och lägg dem på ugnsplåten, pensla dem med ägggula och baka av dem i 20-30 minuter eller tills de har puffat upp och är gyllenbruna.

Anette Rosvall är författare till kokboken Afternoon Tea som finns i nytryck upplag. Under kocken tipsar delar Anette med sig av några utvalda smarriga recept från boken.

Foto: Jenny Grimsgård 

Boken utges av: Printz Publishing

The post Buttermilk scones av Anette Rosvall appeared first on Mygate Magazine.

Bröd och mackor är högst trendigt även utanför Sverige och särskilt trendiga mackor finns i New York, Los Angeles eller San Fransisco. En trend är ”den personliga mackan” som är en macka med egna extra ingredienser som gör den till en helt egen rätt. Toppad med passion, personlighet och gjord på skaparens alldeles egna sätt. Till exempel får brödet gärna doppas i hummus eller toppas med en röra på soltorkade tomater i härlig kombination med goda kryddor. En annan är ”den finare mackan” som gärna ska vara rostad och med ett schysstare pålägg. Avokado är gott, men det kan vara en misomacka, bananmacka eller hemmagjort pålägg på toppen.

För alla mackälskare kommer nu Risenta med en enkel lösning för att baka hälsosamt bröd hemma. De tre nya brödmixerna Fröbröd, Nypon & chiabröd samt Bananbröd är alla fria från vanligt vetemjöl, och innehåller istället mjöl av bland annat durra och bovete. Mixerna finns i butik från och med 15 mars och kostar ca 42 kr.

Många letar idag efter alternativ till bröd innehållande traditionellt vetemjöl, men känner sig samtidigt inte alltid ha tid att baka själv från grunden. Nu kommer Risenta med lösningen genom sina enkla mixer. Med hjälp av dessa kan alla sprida doften av nybakat bröd hemma och njuta av goda och innovativa mackor.

Brödmixerna finns i tre varianter; Fröbröd med hela 50% olika fröer, Nypon & chiabröd med 13% nypon och Bananbröd baserat på bl.a. durramjöl. Alla mixer blandas hemma med ingredienser som de allra flesta har i skafferiet (ägg, salt, olja) och i bananbrödet även banan.

The post Följ macktrenderna från New York, Los Angeles och San Fransisco med Risentas nya brödmixer appeared first on Mygate Magazine.

Genom att rosta havregrynen får brödet en djupare, mera nötig smak. Har man en surdeg hemma i kylen kan man tillsätta den och minska mängden jäst. Bröden blir dock lika goda med, eller utan surdeg.

Ingredienser

2-3 bröd

5, 5 dl vatten, kallt
25 g jäst
1-2 tsk ljus sirap/socker
2 dl Kungsörnen grahamsmjöl/dinkelmjöl
Ca 8 dl Kungsörnen Vetemjöl special
¾ msk salt
1 dl AXA havregryn, rostade ( i torr stekpanna, eller i långpanna i ugnen tills de är gyllenbruna)

Såhär lagar du receptet

1. Blanda vatten och jäst i en bunke eller i en degblandare. Rör tills jästen löst sig.

2. Tillsätt sirap, grahamsmjöl, salt och vetemjöl lite i taget tills du fått en smidig, men ganska lös deg. Fortsätt att knåda i ca 8 minuter för hand eller i en degblandare. Tillsätt sedan havregryn och blanda till de är jämt fördelade i degen. Låt jäsa i ca två timmar. Degen är färdigjäst när den reser sig igen efter ett lätt tryck med fingret.

3. Häll ut degen på väl mjölat bakbord. Forma försiktigt delarna till tre långsmala vridna bröd. Strö över lite grahamsmjöl och lägg limporna på två plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk 1-2 timmar.

4. Sätt ugnen på 250°C. Sätt in plåtarna i ugnen och häll in ½ dl vatten på ugnens botten. (Detta görs för att få en hårdare skorpa) Sänk sedan värmen till 220°C när bröden är i ugnen. Baka i ca 25-30 minuter eller tills bröden har en innertemperatur på 98 grader.

The post Vridna bröd med rostad havre appeared first on Mygate Magazine.