Grillad grönsallad med piemento padrons & grillad citrusjuice

Receptmakare: Christian Hellberg välkänd TV-kock och krögare.

4 portioner

Ingredienser
2 knippe grön sparris
1 kilo piementos padrons (mild grön chili)
2-3 stjälkar salladslök
100g babyspenat
1 kruka körvel, skuren inkl stjälkar
1 citron
Olivolja
Salt och nymald svartpeppar

Gör så här

1. Skär bort den hårda träiga delen (botten) på sparrisen, vänd runt sparris, piementos och salladslök i olivolja. Salta och peppra efter smak. Grilla på hög värme.
2.  Skär allt i mindre bitar och vänd runt med spenat och skuren körvel. Dela citronen på mitten och grilla gyllene, pressa ur juicen och blanda med olivolja och salt. Vänd rund de grillade grönsakerna med dressingen.

The post Grillad grönsallad med piemento padrons & grillad citrusjuice av Christian Hellberg appeared first on Mygate Magazine.

Ingredienser:

4 portioner
4 skivor ljust surdegsbröd
2 skivor entrecote (eller biff) á 200 g
Salt
Peppar
Smör
2 schalottenlökar, tunt skivad
1 tsk socker
2 tsk rödvinsvinäger
4 stora blad isbergssallad
4 dl majonnäs
50 g pepparrot
Rostad lök

Gör så här:

1. Lägg schalottenlöken i en skål, strö över socker och vinäger, låt ligga i ca 1 timme. (Detta kan göras dagen innan.)
2. Salta och peppra köttet och stek sedan på hög värme i smör på båda sidorna, köttet ska vara rosa/rött i mitten (56 grader).
3. Under tiden, stek brödskivorna i smör och låt ligga på hushållspapper tills servering.
4. Skölj isbergssalladen i kallt vatten. Lägg brödet mitt på tallriken, bred majonnäsen på brödet och en klick på sidan, lägg på salladen. Strimla köttet i strimlor och lägg på salladen. Häll över eventuell köttjuice. Toppa med den avrunna syrade löken, riven pepparrot och rikligt med rostad lök.

The post Steak sandwich appeared first on Mygate Magazine.

Foto: Johanna Åkerberg Kassel

Jag älskar fredagsmys, det är något som ligger kvar sedan jag var liten. Vi fick alltid lite godare mat, någon efterrätt och sedan satt hela familjen i soffan och åt smågodis. Nu är mina fredagsmyskvällar sällan så lugna, de brukar mer bestå av vänner som kommer hem till mig efter jobbet, vi äter gott, dricker lite för mycket vin och pratar oss hesa, men det är precis lika mysigt med fredag nu som då.

Jag tycker att fredagsmys och rödvin går hand i hand så det är vad jag skulle servera den här kvällen. Generellt tycker jag om röda viner från norra halvan av Italien, jag har rest mycket där så det beror säkert på att jag har så fina minnen därifrån. Så när jag går till Systembolaget en fredag brukar jag välja viner därifrån i prisklassen runt 150 kr, då vet jag att jag får något som jag gillar. Fast till chipsen och när man precis kommit hem och ska packa upp matkassarna finns det inget som slår en iskall öl.

Tänd många levande ljus och sätt på riktigt bra musik, då kan gästerna komma innan du är klar med maten och de kan äta chips med dipp och dricka öl medan du gör klart varmrätten. Se bara till att de håller dig sällskap i köket, annars blir det tråkigt och ensamt.

Desserten går fort, så den svänger du ihop medan någon vänlig själ diskar undan varmrätten.

Jessicas Fredagsmeny:

Kyckling med krämiga dragonbönor

Hallon- och apelsinsviss

Recepten finner ni i Jessicas nya kokbok Fest på 30 min.

Med hopp om det mysigaste fredagsmyset av alla!

Jessica Frej

Jessica slog igenom i tv-rutan med sin färgstarka personlighet och fantastiska matlagning redan 2011 när hon medverkade i TV4:s första säsong av Sveriges Mästerkock. Hon har gett ut flera böcker om bakning och är flitigt som gästkock i TV4 Nyhetsmorgon och är just nu aktuell med sin kokbok Fest på 30 minuter. Under Kocken tipsar kommer vi dela med oss Jessicas festtips och  smarriga recept som inspirerar till fest.

Jessica är aktuell med sin kokbok Fest på 30 minuter. Under Kocken tipsar kommer vi dela med oss av smarriga recept som inspirerar till fest.

Utges av: BONNIER FAKTA
Foto: Johanna Åkerberg Kassel

The post Fredagsmys – Jessica Frej appeared first on Mygate Magazine.

En after work med kollegorna eller kompisarna är bland det
bästa jag vet – man ses lite opretentiöst efter jobbet med
tanken att man ska ta en öl och sedan gå hem. Fast alla vet
att man aldrig kommer gå hem utan att kvällen kommer
fortgå och fortgå! Alla inblandade säger till och med: »Jag ska
bara ta en öl och sedan gå hem.« Och sedan säger man »Jag
ska bara ta en till och sedan går jag.

« Tills allt har stängt. Då kanske
man går hem, eller så är det någon hetsig kompis som
är ledig nästa dag (oftast jag, sorry) som säger: »Men vi kan
inte gå hem nu! Efterfest hos mig!«

Det som är den stora vinsten med att ha after work hemma är
att man äter en riktig middag, annars blir det ju alltid att man
hoppar det där med mat eftersom man bara ska ta en till och
gå hem. Man har inte bokat bord någonstans och är oftast för
många för att spontant få ett bord. Därför introducerar jag nu
hemma-after worken! Låt den väl smaka!
Öl och after work är nästan synonymer, därför är det viktigt
att ladda upp med bärs! Köp olika sorter så att det finns något
för alla smaker eller be gästerna ta med sig så blir det en stor
variation. Glöm inte att se till att det finns alkoholfri också!
Ett snyggt sätt att servera öl på är att fylla en fin stor hink eller
balja med is och sätta ner drycken där. Mycket is kan du ofta
köpa i fiskdisken, på restaurang eller hotell.

Jessica slog igenom i tv-rutan med sin färgstarka personlighet och fantastiska matlagning redan 2011 när hon medverkade i TV4:s första säsong av Sveriges Mästerkock. Hon har gett ut flera böcker om bakning och är flitigt som gästkock i TV4 Nyhetsmorgon och är just nu aktuell med sin kokbok Fest på 30 minuter. Under Kocken tipsar kommer vi dela med oss Jessicas festtips och  smarriga recept som inspirerar till fest.

Jessica är just nu aktuell med sin kokbok Fest på 30 minuter. Under Kocken tipsar kommer vi dela med oss av smarriga recept som inspirerar till fest.

Utges av: BONNIER FAKTA
Foto: Johanna Åkerberg Kassel

The post After Work – Jessica Frej appeared first on Mygate Magazine.

@mygatemagazine.se

Förfesten är i 98 procent av fallen roligare än själva festen eller utgången, det är i princip vetenskapligt bevisat, så om man kan ska man faktiskt stanna hela natten på förfesten.

En av de viktigaste ingredienserna till en lyckad förfest är spellistan, glöm inte att börja jobba på den i tid eller ge någon av gästerna i uppgift att sätta ihop en bra låtlista som får alla i partystämning.

Något som jag ofta gjort fel själv är att jag tänkt att jag fixar i ordning mig sedan, innan vi går ut. Jag har tänkt att
tiden finns senare och att jag byter om och sminkar mig då. ALLTID en dålig idé, om tiden finns så försvinner ju ens
omdöme lite grann i takt med drinkarna och man väljer fula kläder, eller ful makeup. Eller så blir man för lat så man ba’ »Äsch, jag kan väl gå ut så här med halvrisigt hår och en urtvättad t-shirt om jag bara tar lite läppstift« eller så blir det bara för mycket och man ser ut som en korsning mellan Törnrosa, Jasmine och Sailor Moon.
Eller så har man fortfarande rimligt omdöme men hinner verkligen inte för tiden
rusar iväg så man får sminka sig i taxin. Och alla som gjort det vet ju hur fint det brukar bli …

Jessica Frej

Tips! I Jessicas kokbok Fest på 30 minuter bjuder Jessica på recept på smarriga drinkar till förfesten. 

Jessica slog igenom i tv-rutan med sin färgstarka personlighet och fantastiska matlagning redan 2011 när hon medverkade i TV4:s första säsong av Sveriges Mästerkock. Hon har gett ut flera böcker om bakning och är flitigt som gästkock i TV4 Nyhetsmorgon och är just nu aktuell med sin kokbok Fest på 30 minuter. Under Kocken tipsar kommer vi dela med oss Jessicas festtips och  smarriga recept som inspirerar till fest.

Jessica är just nu aktuell med sin kokbok Fest på 30 minuter. Under Kocken tipsar kommer vi dela med oss av smarriga recept som inspirerar till fest.

Utges av: BONNIER FAKTA
Foto: Johanna Åkerberg Kassel

The post Förfest – Jessica Frej appeared first on Mygate Magazine.

Foto: Johanna Åkerberg Kassel

Ibland glömmer man bort att vissa vänner skaffat partner och plötsligt kommer det fyra extra gäster till middagen, ibland räknar man bara fel och vissa gånger råkar man bjuda in grannarna utan att tänka på hur mycket mat som finns i kylen.

INGEN PANIK, DET FINNS FLERA SÄTT ATT FÅ MATEN ATT RÄCKA
– Dryga ut, koka mer pasta, gör en större sallad,
lägg fram bröd, knäckebröd, oliver, snacks, koka
mer potatis, gör en till sås och så vidare.
– Lägg upp och släng in fler rätter, gör fina restaurangupplägg
så är maten redan portionerad och ingen blir utan.
– Gör en eller två extra rätter av något du har
mycket av hemma.

EXEMPEL PÅ EXTRA RÄTTER PÅ
SÅDANT MAN OFTA HAR HEMMA:
Krossade tomater: Koka en snabb tomatsoppa
och släng in som extra förrätt.

Frysta ärter: Gör en grön ärtsoppa eller
ärtbruschettan (recept finns på sidan 30) i min kokbok Fest på 30 min.

Bröd: Vitlöksbröd, pan con tomate eller
bruschetta.

Mandlar: Se sidan 80, eller bara torrosta och
salta och servera till drinkarna.

Ägg: Gör en god omelett och servera som
mellanrätt.

Finns det verkligen inget att dryga ut med eller
laga? Säg som det är helt enkelt, att du räknat
fel, bara att låta gästerna dricka bubbel så kan
du snabbt sticka ut och kompletteringshandla.

Eller har inte alla gäster kommit ännu? Toppen,
ring och be någon köpa med lite extra varor.

Kom ihåg: Det viktigaste är att alla känner sig
välkomna och att stämningen är på topp så fyll
upp glasen, bjud på det som finns och se till att
alla blir mätta även om det kanske inte blir på
det sättet du hade tänkt.

I värsta fall – ring och
beställ pizza för hemleverans! Gästerna kommer
ändå att minnas det som en toppenkväll.

Jessica Frej

Jessica slog igenom i tv-rutan med sin färgstarka personlighet och fantastiska matlagning redan 2011 när hon medverkade i TV4:s första säsong av Sveriges Mästerkock. Hon har gett ut flera böcker om bakning och är flitigt som gästkock i TV4 Nyhetsmorgon och är just nu aktuell med sin kokbok Fest på 30 minuter. Under Kocken tipsar kommer vi dela med oss Jessicas festtips och  smarriga recept som inspirerar till fest.

Jessica är just nu aktuell med sin kokbok Fest på 30 minuter. Under Kocken tipsar kommer vi dela med oss av smarriga recept som inspirerar till fest.

Utges av: BONNIER FAKTA
Foto: Johanna Åkerberg Kassel

The post PANIK, DET KOMMER FLER ÄN DU RÄKNAT MED – Jessica Frej appeared first on Mygate Magazine.

Sillen har en självklar plats på svenskarnas högtidsbord, men äts mer än någonsin under sommaren. I år tipsar Melanders Fisk om en sill utöver det vanliga till midsommarlunchen – Pilsnersillen! Receptet har smaksatts med Eriksbergs Juvelpilsner, som tillsammans med apelsin, vanilj och rödlök ger en fyllig, sötsyrlig sill perfekt till Midsommar. 

Pilsnersillen är framtagen av Nils Molinder som är krögare, TV-kock och tillika en av bröderna bakom Melanders Fisk.

– Vi valde att lyfta fram den naturligt örtiga beskan hos ölet och komplettera med somriga toner som apelsin och rödlök. Receptet har den där klassiska, sötsyrliga känslan man söker hos en klassisk sill, men får en rundare, fylligare smak av ölet. En superbra smakkompis både till både pilsner och potatis, säger Nils Molinder.

Receptet till sillens lag är baserat på ett klassiskt sillrecept på ättika, socker och vatten. Därefter har stjärnanis, vaniljstång, rödlök, apelsinsaft och pilsner tillsatts i lagen Nils rekommenderar att sillen ska läggas in i minst 48 timmar och helst en vecka innan servering för att smakerna ska utvecklas helt.

Melanders Pilsnersill kan köpas hos Melanders Fisk, pris 75 kr för 220 g, medan den som vill glänsa med sin egen

Om Eriksberg Juvelpilsner

Eriksbergs Juvelpilsner är en nyanserad ljus lager i tysk pilsnerstil med örtiga humletoner och tydlig balanserad beska. Ölets maltiga kropp kompletteras av en frisk örtighet från tysk ädelhumle och blommigt fruktiga övertoner från Saphirhumle.
Eriksbergs Juvelpilsner finns på Systembolaget från och med den 1 juni.

The post Melanders presenterar – Pilsnersillen, årets nykomling på midsommarbordet appeared first on Mygate Magazine.

Foto: Johanna Åkerberg Kassel

Hej på er, hoppas att ni har en glad tredje advent.

Det har säkert inte undgått någon att jag känner en passion för mat och dryck, så det är med extra stor glädje jag kan meddela att kocken och matinspiratören Jessica Frej inom kort kommer att dela med sig av några favoritrecept och andra tips på hur du ordnar en lyckad fest.

Jessica slog igenom i tv-rutan med sin färgstarka personlighet och fantastiska matlagning redan 2011 när hon medverkade i TV4:s första säsong av Sveriges Mästerkock. Hon har gett ut flera böcker om bakning och är flitigt som gästkock i TV4 Nyhetsmorgon. Under kocken tipsar kommer vi att dela med oss av smarriga recept och annan matinspiration. 

Må bäst!

Nathalie Bergström

VD & Chefredaktör Mygate Magazine
Kontakt: nathalie.bergstrom@mygatemagazine.se 

Tidigare inlägg

The post Fixa festen med Jessica Frej appeared first on Mygate Magazine.