Festmat! Perfekt som tilltugg eller mingelmat på buffébord. 

Tillagningstid: 15 min
Antal: 10 stycken

Ingredienser:

• 1 burk kronärtskockshjärtan
• 1 tsk pressad citron
• 15 basilikablad
• 1 tsk dijonsenap
• 100 g philadelphiaost
• salt och peppar
• 10 små vetetortilla
• olivolja
• 1 dl rostade solrosfrön
• krasse

Gör så här:

1. Mixa kronärtskocka, citron och basilikablad till en puré, rör ner dijonsenap och philadelphia, smaka av med salt och peppar.
2. Stansa ut den form och storlek du önskar av tortillabrödet.
3. Hetta upp en stekpanna till medeltemperatur, täck botten med olivolja och stek tortillabrödet gyllenbrunt på båda sidor.
4. Lyft av brödet på papper så att det rinner av och stelnar.
5. Klicka eller spritsa på kronärtskocksröran, garnera med klippt krasse och rostade solrosfrön.

Tipset
Kronärtskocksröran smakar väldigt bra även utan philadelphiaost och då kan rätten anpassas till veganer.

Dryckesmatchning:

Ekologisk!

Vilarnau Organic Brut Nature  #Nr 7731 95 kr

Av Smak i Bild.
Recept av Fredrik Sidoli och foto © Per Erik Berglund.

The post Tortillachips med kronärtskocka, solrosfrön och krasse med dryckesmatchning appeared first on Mygate Magazine.

Grillad zucchini och aubergine, rostad paprika, sallad med grillad persika och krämig burrata samt vitlöksdoftande bröd med färska tomater och örter. Listan över vegetariska läckerheter att servera under temat italiensk grillfest är många. Låt dig inspireras och njut av varje sommarstund, likt en italienare.

När man är många och smakerna i maten varierade är det bra med ett vin som passar till mycket. Till grillat är det gott med ett rött vin som lyfter smakerna i maten till nya höjder. Il Momento är perfekt till den italienska grillfesten med grönsaker i fokus. Vinet är både ekologiskt och veganvänligt och har en mustig smak, läskande bärighet och en doft med inslag av toskanska örter.

Inspireras av de goda rätterna nedan och bjud in till en italiensk grillfest i sommar. Recepten kommer direkt från vingården Terreno i Toscana.

Tips! Il Momento är sommarens bästa husets röda att ha hemma i sommar. 

Pris: 109 kr/flaskan. Beställ här

Grillad zucchini med doft av mynta

Ingredienser:

Små zucchini (ju mindre desto mer smak)

Citron

Salt

Peppar

Färsk mynta

Gör såhär: Skär zucchini på längden, ca 1/2 cm tjocka. Grilla jämnt på båda sidor. Häll över myntadressingen och servera.

Myntadressing: Blanda olivolja, citronsaft, mynta, salt och peppa. Låt dra i minst en halvtimme.

Grillad aubergine med persilja och vitlök

Ingredienser:

Aubergine

Persilja

Vitlök

Citron

Salt

Peppar

Gör såhär: Skär auberginen på längden, ca 1/2 cm tjocka skivor. Grilla jämnt på båda sidor. Häll över vitlöksdressingen och servera.

Vitlöksdressing: Hacka vitlöken fint. Blanda olivolja, vitlök, citronsaft, persilja, salt och peppa. Låt dra i minst en halvtimme

Bruschetta Toscana

Ingredienser:

Toskanskt bröd (går bra med surdegsbröd av olika slag)

Vitlök

Tomat

Olivolja

Salt

Basilika

Gör såhär: Skär tomater i kuber. Hacka basilikan grovt. Blanda i en skål med salt och olivolja. Skär brödet i skivor. Grilla brödskivorna på båda sidor. Skala en vitlöksklyfta och gnugga den på en sida. Lägg upp på ett fat eller skärbräda och lägg på tomatblandningen. Ringla över lite extra olivolja. Servera.

Grillad paprika tricolore

Ingredienser:

Röd paprika

Grön paprika

Gul paprika

Dressing:

Olivolja

Balsamvinäger

Salt

Peppar

Gör såhär: Grilla paprikorna hela tills skalet blir svart. Ta av från elden och låt svalna något. Lägg i en stängd plastpåse. Låt ångan från värmen få paprikorna att mjukna och skalet lätt att plocka av. Skala och skär i strimlor.

Gör en dressing på olivolja, balsamvinäger, salt och peppar och blanda ner i paprikablandningen.

Sallad med grillad persika och krämig burrata

Burrata är en lyxig version av mozzarella med en syrlig smak och krämig konsistens. Supergod i salladen eller precis som den är med olivolja och några blad basilika.

Ingredienser:

Burrata

Persikor

Bladspenat

Ruccola

Rostade pinjenötter (eller pumpakärnor)

Olivolja

Balsamvinäger

Salt

Gör såhär: Skär persikorna i klyftor och ta bort kärnan. Massera i olivolja och grilla på båda sidorna (ej skalsidan) så ett fint mönster framträder. Rosta nötterna. Lägg upp ruccola och bladspenat på ett fat och fortsätt med de varma persikorna. Nyp burratan i fina munsbitar ovanpå persikorna och toppa med de rostade nötterna. Ringla över olivolja, balsamvinäger och lite flingsalt.

Nathalie Bergström 

The post Italiensk grillfest – vegetariska recept och vintips appeared first on Mygate Magazine.

Ingredienser

8 små pajer

Pajdeg

150 g smör

3 ¾ dl Kungsörnen Kärnvetemjöl Fullkorn 

½ tsk salt

2 msk kallt vatten 

Fyllning 

2 dl crème fraiche

3 ägg

2 tsk dijonsenap

½ kruka timjan

Salt och peppar

200 g fetaost

10-12 körsbärstomater 

Så här tillagar du receptet (1 timme 30 min):

1. Hacka samman smör, mjöl och salt till en smulig massa för hand eller i en matberedare. Tillsätt vattnet och rör ihop till en deg. 

2. Dela degen i 8 lika stora bitar. Kavla ut till rundlar mellan bakplåtspapper, lägg degrundlarna i mindre pajformar, ca 7 cm i diameter. Nagga med en gaffel och låt vila i frysen ca 30 minuter. 

3. Sätt ugnen på 200°. Grädda pajformarna ca 15 minuter, eller tills pajerna fått fin färg.

4. Öka ugnsvärmen till 225°. Blanda crème fraiche, ägg och dijonsenap. Repa bladen från timjankvistarna och blanda ner dem i smeten. Smaka av med salt och peppar. Fyll pajskalen med äggstanning till hälften. Toppa varje paj med kvartade tomater och fetaost skuren i tärningar. 

5. Grädda ca 10-15 minuter eller tills pajerna fått fin färg. Låt svalna och garnera med timjan. 

The post Minipajer med bakad tomat & fetaost appeared first on Mygate Magazine.

Den veganska potatissalladen får en fin fräschör av äpplet och den mustiga Dream Fraiche gör salladen krämig.

6 Portioner Tid: 30 min

INGREDIENSER

GÖR SÅ HÄR

Koka potatisen med skalet tills den är kokt. Kyl och skala den kalla potatisen.

Hacka purjolöken och tärna det skalade äpplet. Blanda potatis, purjolök, äppeltärningar och avrunnen kapris i en skål.

Blanda senapssalt och svartpeppar i Dream Fraiche. Lägg till dressingen i skålen och använd två skedar för att blanda salladen. Häll upp den färdiga salladen på ett serveringsfat och låt den stå i kylen en stund innan servering.

The post Vegansk potatissallad appeared first on Mygate Magazine.

Nu är grillsäsongen här, svenskarnas favorittid om året. Genom att använda öl i marinaden blir köttet mörare och fisken fastare, samtidigt som smaken får en skjuts. Ölet hälls även med fördel på kolet för ytterligare smak. Nu tipsar Karin Berntson, sommelier och smakexpert på Carlsberg Sverige, om sin bästa ölmarinad för sommarens många grillkvällar.

Så snart solen tittar fram så plockar svensken fram grillen. Oavsett vad man väljer att tillaga – färsk kyckling, en fin bit fisk eller en hederlig flintastek – så bidrar en ölmarinad både till konsistens och smak.

Öl innehåller lätt syra samt ett enzym som tillsammans gör kött mört. Även fisk passar bra att marinera i öl eftersom syran gör fisken fastare och den håller ihop bättre på grillgallret. En ölmarinad förhöjer även smaken; kyckling, fisk och skaldjur får en lätt och fräsch citruston ihop med ett ljust lageröl, medan rött kött blir fylligare i smaken av en stout eller mörk ale.

– Det finns få grillknep som är så enkla och effektiva som en ölmarinad, det är lite av ett universalknep. Jag hoppas många svenskar testar att blanda ihop en egen ölmarinad i sommar, säger Karin Berntson dryckesutbildare och smakexpert på Carlsberg Sverige

Karins bubblande ölmarinad
Till sommarens grillkvällar rekommenderar Karin Berntson en marinad baserad på ett ljust lageröl med en hint av citrus. Marinaden passar både till kyckling och fisk, men genom att byta ut det ljusa lagerölet mot en mörkare öl med rostad malt, som t.ex Carnegie Porter, kan den med fördel även användas till rött kött.

 1 dl Carlsberg Hof Organic eller Carlsberg Non Alcoholic

 1⁄2 dl olja

 Färsk ingefära

 Färsk röd chili

 Vitlök

 Salt

Gör så här
Finhacka chili och riv ingefära. Blanda samman med öl, olja, pressad vitlök och salt. Lägg fisken eller kycklingen i en plastpåse och häll över ölmarinaden. Förslut påsen och förvara den kallt, gärna i kylskåp. Kycklingen marineras med fördel över nattten medan fisken bara behöver några timmar. Häll gärna lite öl över kolet innan du grillar.

The post Fastare fisk och mörare kött med öl i marinaden appeared first on Mygate Magazine.

Grillad grönsallad med piemento padrons & grillad citrusjuice

Receptmakare: Christian Hellberg välkänd TV-kock och krögare.

4 portioner

Ingredienser
2 knippe grön sparris
1 kilo piementos padrons (mild grön chili)
2-3 stjälkar salladslök
100g babyspenat
1 kruka körvel, skuren inkl stjälkar
1 citron
Olivolja
Salt och nymald svartpeppar

Gör så här

1. Skär bort den hårda träiga delen (botten) på sparrisen, vänd runt sparris, piementos och salladslök i olivolja. Salta och peppra efter smak. Grilla på hög värme.
2.  Skär allt i mindre bitar och vänd runt med spenat och skuren körvel. Dela citronen på mitten och grilla gyllene, pressa ur juicen och blanda med olivolja och salt. Vänd rund de grillade grönsakerna med dressingen.

The post Grillad grönsallad med piemento padrons & grillad citrusjuice av Christian Hellberg appeared first on Mygate Magazine.

Den här rätten för tankarna till Grekland, men den får en svensk twist av den grillade
färskpotatisen. Är du inte sugen på potatis kan du istället servera en sallad med fetaost
och svarta oliver i som tillbehör.

4 Portioner

600 g fläskfilé
Marinad
1 dl olivolja
½ citron
3 msk färsk oregano
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
2 vitlöksklyftor
Grillad färskpotatis
20 små potatisar (fast sort)
smör
Tzatziki
½ gurka
2 dl turkisk (eller grekisk)
yoghurt 10 %
1 vitlöksklyfta
½ tsk salt
peppar
ev. örtsalt

Gör så här

Börja med marinaden: Häll olivoljan i en bunke
och pressa i saften från en halv citron. Tillsätt
kryddorna och pressa ner vitlöksklyftorna.

Putsa fläskfilén och skär den i mindre bitar.

Lägg köttet i marinaden, täck bunken med plastfolie
och låt stå i kylen i minst 4 timmar eller över
natten.

Lägg 8 spett av trä i blöt i 15 minuter eller
använd metallspett.
Trä upp köttbitarna på spetten och lägg dem på
grillen. Grilla dem runt om tills de har fått fin färg
och är genomstekta.

Grillad färskpotatis: Lägg fyra spett av trä i blöt i
15 minuter eller använd metallspett.

Skrubba potatisen och koka den i saltat vatten
tills de är mjuka.

Trä upp potatisen på spetten, pensla dem med
smält smör och grilla i cirka 5 minuter.

Tzatziki:

Tvätta gurkan. Skär den mitt itu på längden
och skrapa bort det vattniga kärnhuset med
en sked.

Riv gurkan grovt, lägg den på en tallrik med
kaffefilter under och strö över salt. Låt vila i
10 minuter.

Lägg yoghurten i en skål och pressa ner vitlöken.
Krama vätskan ur gurkan och vänd sedan
ner den i yoghurten.

Smaka av med salt, peppar
och eventuellt lite örtsalt.

Receptet kommer från Jenny Warséns kokbok “Jennys sommar” är en given följeslagare i köket under årets varma månader när grillen tas fram. Förutom mängder av bra recept på grillmiddagar bjuder Jenny Warsén på härlig midsommarmat, läskande drycker, svalkande efterrätter och gofika. Här hittar du dessutom förslag på picknickmat och hennes bästa tips på vad du kan göra med trädgårdens bär och frukter. Med sina välsmakande och rättframma recept har Jenny Warsén blivit en av landets mest populära matbloggare, ”Jennys sommar” är hennes femte kokbok efter succéer som ”Snabbt, gott och billigt”, ”Middagstipset” och ”Baka med godis”.

The post SOUVLAKISPETT MED GRILLAD FÄRSKPOTATIS AV JENNY WARSÉN appeared first on Mygate Magazine.

Stjärnkocken Nils Molinder delar med sig av två recept som matchar perfekta till Snälleröds ekologiska snapsar. Midsommar är Sveriges sommarfest och det är då sommaren börjar på riktigt. I samband med en av snaps-säsongens absoluta peakar har Snälleröds re-lanserat sommarens roligaste blandpaket med småflaskor av ekologiska snapsar i ny design.

Olika smaker kräver olika snapsar och Snälleröds har med nyfikenhet till de traditionella svenska smakerna tagit fram sina ekologiska snapsar. Nils Molinder, en av Sveriges mest framstående kockar som driver ett flertal berömda restauranger runt om i Stockholm, älskar att kombinera snaps till mat och tipsar om två recept perfekta att servera till snapsen.

Nils Molinder tipsar – hur du kombinerar Snälleröds ekologiska snapsar till sommarmaten.

Klassisk skagenröra

800 gr räkor frysta stora

3 dl majonnäs

2 msk chilisås röd Heintz

2–3 droppar tabasco

1 kn dill finskuren

Peppar

Gör så här

1. Skala räkorna noga.
2. Blanda majonnäs, chilisås och Tabasco till en sås, smaka av med lite peppar.
3. Lägg de skalade räkorna i en bunke och tillsätt skagenmojs i räkorna till önskad konsistens. Ha i rikligt med hackad dill.
4. Ett tips är att ha i lite färskriven pepparrot innan servering på smörstekt bröd och toppad med en rejäl klick löjrom.

Anjovismarinerad sejrygg med brynt smör och gubbröra

600–700 gr sejrygg

100 gr smör

4 hårdkokta ägg, gärna krämiga.

125 gr anjovis med spad

2 msk rödlök finhackad

2 msk gräslök hackad

2 dl majonnäs

1 msk kapris grovt hackad

1 msk cremé fraiche

Salt och peppar

Gör så här

Sila av anjovisens spad över sejryggen i en plastpåse och låt stå över natten.

Gubbröra

1. Hacka äggen och blanda med hackad anjovisfilé.
2. Vänd ner majonnäs och cremé fraiche samt lök, kapris och gräslök. Spar lite av den finhackade gräslöken till garnering.

Koka upp saltat vatten på spisen.

1. När vattnet kokar sänk ner sejryggen och låt sjuda ca 7-8 min.
2. Bryn smöret i het gjutjärnspanna och vispa hela tiden i pannan med en visp så inte smöret fastnar och bränner. När smöret får en brun färs, obs inte svart och doftar nötaktigt, servera direkt.
3. Lägg fisken på tallriken, en rejäl klick gubbröra och en skopa brynt smör. Fantastiskt!

Recept och tillhörande bilder är tagna ur boken Fisk av Nils Molinder.

Snälleröds ekologiska snapsar finns hos Systembolaget.

The post Klassisk skagenröra och Anjovismarinerad sejrygg med brynt smör och gubbröra av Nils Molinder appeared first on Mygate Magazine.

Söta rödbetor, pepprig ruccola, smakrik kycklinggrillkorv med tydlig ostkaraktär och en len senapsgrädde – en underbar kombination på sommarens grilltallrik.

Har du andra primörer hemma eller tycker ni bättre om andra bladgrönsaker? Laga samma rätt fast med dem istället – det säkraste kortet är alltid ingredienser som familjen gillar.

4 portioner
Tillagningstid: 1 timme

2 förpackningar Lönneberga Kycklinggrillkorv med mejeriets lagrade ost samt rostade rapsfrön (á 270 g)

1 kg små rödbetor

10 timjankvistar

65 g ruccola

1 msk balsamvinäger

olivolja

salt
Söt senapsgrädde

3 msk grovkornig dijonsenap

1 tsk senapspulver

2 msk florsocker

1 ½ dl vispgrädde

salt

Såhär gör du
Rödbetor: värm ugnen till 200 °C. Skala och dela rödbetorna, lägg i en ugnsfast form. Ringla över lite olivolja, salta och blanda runt. Ugnsbaka i cirka 45 minuter tills genommjuka.

Senapsgrädde: vispa ihop senap, senapspulver och florsocker. Tillsätt grädde och fortsätt vispa till en lättvispad konsistens. Smaka av med salt och ställ i kylen.

Kycklinggrillkorv: tillaga kycklinggrillkorven enligt anvisning på förpackningen.

Servering: lägg rödbetor och ruccola på ett fat. Stänk över balsamvinäger och lite olivolja. Toppa med korven och servera senapsgrädden i en skål bredvid.

The post Kycklinggrillkorv med mejeriets lagrade ost & rostade rapsfrön på en bädd av betor & ruccola komponerat Mattias “fredagskocken” Larsson appeared first on Mygate Magazine.

Lithells – Sveriges äldsta grillkorvsvarumärke – gör sommarens korv roligare, enklare och
mer varierad än någonsin. – Låt oss presentera sommarens grillnyhet, Pinnkorven. Enkelt,
gott och som gjord för spännande topping. Vad sägs om en Tacopinne, Hawaiipinne, Coleslawpinne, Chilisesampinne eller en Gurksalladspinne?

Nu lanserar Lithells Pinnkorven, en riktig pinnovation. Nyheten är kanske världens äldsta, men
väldigt användbar. Lithells har löst pinnen, nu är det upp till var och en att toppa korven med sina
favoritsmaker. Sommarens grillnyhet, Pinnkorven. Enkelt, gott och som gjord för spännande topping, säger Lisa Tagesson, Marketing Director Atria Sverige.

Toppa pinnkorven med syrade, krämiga smaker.
Lägereldsfavoriten Hots toppar vi med syrade smaker och krämiga röror för extra mycket mums.
Coleslawpinne

1 paket Lithells Hots

1 dl rostade cashewnötter, grovhackade
Coleslaw

150 g vitkål

75 g morot

2 tsk vinäger

1 nypa salt

1 liten nypa strösocker

100 g majonnäs

Skiva och hacka vitkålen i små bitar. Skala och riv moroten. Massera vitkål och morot med
vinäger, salt och socker. Låt marinera i minst 30 minuter. Pressa ur vattnet och blanda med
majonnäs.

Tillaga korvarna enligt anvisning på förpackningen.

Toppa korven med coleslaw och nötter.

Vill du blir det både gott och fint med några rödbetsgroddar på toppen.
Syltlökspinne

1 paket Lithells Hots

1 dl syltlök

1-2 färska jalapeño
Ketchupmayo

2 dl majonnäs

½ dl ketchup

Blanda ingredienserna till ketchupmayo. Lägg i en flaska så toppar du korven utan kladd.

Häll av och dela syltlökarna på hälften.

Skiva jalapeño supertunt.

Tillaga korvarna enligt anvisning på förpackningen.

Toppa korvarna med ketchupmayo, syltlök och jalapeño.

Ett drag med pepparkvarnen blir också gott.
Gurksalladspinne

1 paket Lithells Hots
Gurksallad

1 ½ dl majonnäs

¾ dl bostongurka

Blanda ingredienserna till gurksalladen.

Tillaga korvarna enligt anvisning på förpackningen.

Toppa korven med gurksallad

Har du basilika hemma är det gott att skiva och ringla över.

Toppa pinnkorven med lite vuxnare smaker
Vår tjocka, smakrika grillkorv toppar vi med lite vuxna smaker i en härlig kombo av krämigt,
krispigt, mjukt och hett som passar perfekt till den alspånsrökta korven.
Tips: lägg såserna i en flaska så toppar du enkelt korven utan kladd.
Chilisesampinne

1 paket Lithells Grillkorv

1 dl svarta sesamfrön
Chilimayo

2 dl majonnäs

1 msk fermenterad chilipasta

Blanda ingredienserna till chilimayon.

Tillaga korvarna enligt anvisning på förpackningen.

Toppa korven med chilimayo och svarta sesamfrön.
Fetapinne

1 paket Lithells Grillkorv

2 dl matlagningsyoghurt

150 g fetaost

1 dl pumpakärnor

1. Tillaga korvarna enligt anvisning på förpackningen.
2. Toppa med yoghurt, smulad fetaost och pumpakärnor.
3. Har du smörgåskrasse hemma blir det också gott att lägga på.
   Rotfruktspinne

1 paket Lithells Grillkorv

1 dl rotfruktschips

valfri ört
Senapscrème

2 dl crème fraiche

½ dl dijonsenap

1 nypa salt

Blanda ingredienserna till senapscrèmen.

Tillaga korvarna enligt anvisning på förpackningen.

Toppa korven med senapscrème, smula över lätt krossade rotfruktschips och valfri ört

Toppa pinnkorven med barnsliga favoriter
Barnens kalasgoda grillkorv toppar vi med toppings inspirerade av barnens favoriträtter: tacos,
hawaiipizza samt korv & makaroner. En favorit på tallriken blir en succé på pinnkorven.
Tips: lägg såserna i en flaska så toppar du enkelt korven utan kladd.

Tacopinne

1 paket Lithells Barnens Grillkorv

1 dl majs

1 dl picklad rödlök, mindre skivor

1 näve nacho chips
Spiskumminyoghurt

2 dl matlagningsyoghurt

1 tsk spiskummin

1 nypa salt

Blanda ingredienserna till yoghurtsåsen.

Tillaga korvarna enligt anvisning på förpackningen.

Toppa korven med yoghurtsås, majs och picklad rödlök.

Strössla över lätt krossade nacho chips.
Hawaiipinne

1 paket Lithells Barnens Grillkorv

200 g ananas

1 dl saltade, rostade jordnötter
Currycrème

2 dl majonnäs

1 msk honung

1 msk currypulver

Blanda ingredienserna till currycrèmen.

Skär bort skalet från ananasen och fintärna.

Grovhacka nötterna.

Tillaga korvarna enligt anvisning på förpackningen.

Toppa korven med currycrème, ananas och jordnötter.
Makaronipinne

1 paket Lithells Barnens Grillkorv

2 dl ketchup

2 dl kokta makaroner

Tillaga korvarna enligt anvisning på förpackningen.

Toppa korven med ketchup och makaroner.

Lithells har tre klassiska grillfavoriter som passar perfekt på pinn

Lithells Klassisk Grillkorv, alspånsrökt, saftig tjock grillkorv med mild smak av svartpeppar
Lithells Barnens Grillkorv, kalasgod grillkorv, hög kötthalt och mild i smaken
Lithells Hots, lägereldsklassiker som passar hela familjen. Mild i smaken och skinnfri

Korvarna säljs på Ica, Coop, Willys och Hemköp. Cirkapris: Lithells Klassisk Grillkorv 960 g,
54-55 kr, Lithells Barnens Grillkorv 400 g, 21-22 kr, Lithells Hots 400 g, 15-17kr. Grillpinnarna
finns i butik eller beställs via lithells.se.

The post Sommarens pinnovation från Lithells med smarriga toppings signerade signerade Mattias”Fredagskocken” Larsson appeared first on Mygate Magazine.