CAMP och restfest = matsmart, budgetsmart och klimatsmart

Varje år slänger vi enligt Livsmedelsverket i runda slängar 19 kilo fullt ätbar föda per person i vårt avlånga land. Maten som oftast slängs helt i onödan motsvarar utsläppen från 360 000 bilar under ett år. Orsakerna till detta svinn är många och för att komma till bukt med problemet måste vi alla hjälpas åt. Ingen kan göra allt men alla kan göra något och det börjar med att ta vara på sina matrester.  Här kommer recept inspirerade av Kajsa Wargs ledord ”man tager vad man haver” som är snabba att förbereda och består av överblivna råvaror som ofta blir kvar i kylskåpet. (Självklart kan ingredienser plockas bort utifrån behag eller om de inte finns hemma). De är lika goda att äta kalla som ljumna  både inne och utomhus men framför allt bidrar de till mindre matsvinn och är även budgetsmarta. Och vad passar bättre att dricka till detta än viner som gör gott för miljön?

Bjud in till restfest med CAMP

Recept

Ca 4 dl

En budgetsmart ”Skagenröra” med tonfisk på burk.  En röra blir vad man gör den till och är lika god till vardag som till fest. Den här passar utmärkt till buffén, på brödbitar eller klickad i salladsblad. Även god som grönsaksdipp och i picknick-baguetten.

Serveras till Camp Sparkling Brut från Frankrike. Artikelnr: 2814, pris: 33 kr + 1 kr pant

2 burkar tonfisk i olja eller vatten à 185 g (MSC–certifierad)  

1 dl majonnäs                    

2 dl crème fraiche                                                           

½ dl kapris 

1 ½ msk riven pepparrot                                                      

1 dl hackad rödlök     

1 dl hackad dill

 ½–1 krm cayennepeppar

salt

1. Låt tonfisken rinna av noga. Mosa ihop tonfisk, majonnäs och crème fraiche.

2. Krama vätskan ur kaprisen och hacka. Blanda i kaprisen, pepparrot, rödlök, dill och cayennepeppar. Smaka av med salt.

Passar bra med – CAMP Sparkling Brut som är ett mousserande vin med toner av päron, syrliga gröna äpplen samt inslag av grapefrukt och röda krusbär. Vinet har en pigg syra och finstämda bubblor.

Perfekt för utflykten, picknicken eller campingen – eller när som helst när man inte behöver en hel flaska! CAMP Sparkling Brut har en fruktig och fräsch doft med inslag av gula päron, gröna äpplen, fläder och citrus. Smaken är frisk och aromatiskt fruktigt med karaktär av päron, gröna äpplen och citrus.

Fler klimatsmarta recept https://mygatemagazine.se/bjud-in-till-restfest-med-camp-goda-viner-som-gor-gott/

The post Tonfiskskagen med dryckesmatchning appeared first on Mygate Magazine.

Recept på klassisk skagenröra komponerad Stjärnkocken Nils Molinder.

Klassisk skagenröra

800 gr räkor frysta stora

3 dl majonnäs

2 msk chilisås röd Heintz

2–3 droppar tabasco

1 kn dill finskuren

Peppar

Gör så här

1. Skala räkorna noga.
2. Blanda majonnäs, chilisås och Tabasco till en sås, smaka av med lite peppar.
3. Lägg de skalade räkorna i en bunke och tillsätt skagenmojs i räkorna till önskad konsistens. Ha i rikligt med hackad dill.
4. Ett tips är att ha i lite färskriven pepparrot innan servering på smörstekt bröd och toppad med en rejäl klick löjrom.

Recept och tillhörande bild är tagna ur boken Fisk av Nils Molinder.

Fler recept på Nils Molinders Anjovismarinerad sejrygg med brynt smör och gubbröra hittar du HÄR.

The post Klassisk skagenröra med löjrom appeared first on Mygate Magazine.

Toast Skagen är en av de allra mest populära förrätterna till nyårsmenyn och passar perfekt till champagne. Inför årets firande har det anrika franska champagnehuset Taittinger tagit fram ett lyxigt recept på Toast Skagen med pepparrot på frasigt smörstekt briochebröd.

Förrätten Toast Skagen skapades av den legendariske stjärnkocken Tore Wretman på 1950-talet och har blivit en klassiker på svenska restauranger. Det är också en mycket omtyckt förrätt att laga på nyårsafton som går väl ihop med champagne som dryck. 

Taittinger är ett av det allra äldsta vinhusen i champagne med anor från 1700-talet. Deras Brut Réserve har pigga toner av citrus, gula äpplen och mineral samt en friskhet och fräschör som matchar den feta och krämiga texturen i Toast Skagen.

– Vi rekommenderar att börja nyårsfirandet med en riktigt god champagne till både fördrinken och förrätten. Toast Skagen är en säker och uppskattad rätt som garanterat gör supén till en succé, säger Lotta Lidén som är vd på vinimportören Wine Affair. Kombinationen med Taittingers Champagne lyfter den klassiska rätten till nya höjder. 

Taittingers Toast Skagen med citron och pepparrot på smörstekt brioche

Till 4 portioner
500 g räkor med skal
1 msk finhackad dill
Skal från ½ citron
½ msk finriven pepparrot
1 dl majonnäs
Salt och nymald svartpeppar

Till servering:
4 tjocka skivor briochebröd
2 msk smör
4 msk löjrom
Dillvippor
Citronklyftor

Gör så här:

Skala och grovhacka räkorna. Blanda räkor med dill, citronskal, pepparrot och
majonnäs. Smaka av med salt och peppar.

Stek briochebröden i smör tills de är gyllenbruna och frasiga. Lägg upp bröden på assietter och fördela skagenröra ovanpå.

Toppa skagenröran med löjrom och garnera med dill och en skuren citronklyfta. Finriv eventuellt lite extra pepparrot över.

Champagne Taittinger Brut Réserve är en blend av Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier. Druvorna odlas i olika byar i Champagne varav 10 procent kommer från Grand Cru-lägen. Taittinger Brut Réserve finns att köpa i fasta sortimentet på Systembolaget med priset 449 kronor och artikelnummer 742201. Finns även på halvflaska.

The post Toast Skagen och champagne till nyår appeared first on Mygate Magazine.

En perfekt skagen som passar perfekt att servera på fest, middag, mingel och på picknick.

1 röd lök. 4 msk purjolök. 1 tsk tabasco.  1 knippe färsk dill.                         

1 ask crabflakes.  300 g handskalade räkor. 6 msk majonnäs.   1 st citron.    

3 krm salt. 2 krm svartpeppar.  50 g löjrom. 2 msk smör.  Valfritt bröd.

Gör så här: Finhacka löken och dill samt crabflakes och balnda med citronsaft från citronen. I med kryddor, majonnäs och rom. Rör om och smaka av. Tillsätt salt och peppar om det krävs. Hetta upp en panna, i med smör och bröd. Stek på båda sidorna. Skala räkor och klicka på skagen och toppa med räkor, rom, dill och citron.

Rekommenderad dryck: Nils Oscar

Smaklig spis!

Majs Keller

Matinspiratör Mygate Magazine

redaktionen@mygatemagazine.se

Följ Majs här för fler recept, inspiration och recensioner.

The post Skagenröra – en riktig klassiker appeared first on Mygate Magazine.